岩茶世家 | 走進當家花旦牛欄坑肉桂的發家之地

娛樂 08-16

自從牛肉成為中國岩茶界的頂級網紅之後，牛欄坑這個地方就出名了，成為肉桂愛好者心目中的聖地。每年有N批遊客，流著饞牛肉的口水，自費上武夷山去膜拜牛欄坑，只差沒有將該地的岩石敲一塊帶回家，用開水泡泡看能不能析出茶香來。

可以說牛欄坑自此走上了神壇。就像韋小寶一夜之間穿上了黃馬褂，一臉大寫的懵逼。

自然界的任何特殊現象的發生，必然有它背後深層次的道理。牛欄坑產好茶，也跟它的地理條件密不可分。茶跟葡萄一樣，需要好的緯度，好的日照，好的濕度，好的土壤，才能產出好東西。

牛欄坑的地理條件，在世界地理史上，也是一朵奇葩。

這是一個兩夫妻被小三插足的故事。

起先，牛欄坑和章堂澗（也盛產肉桂），是兩條平行線一樣的河流，夫妻恩愛，舉案齊眉，相敬如賓。有一天，它們中間出現了一個小三叫「流香澗」，它打通了夫妻倆之間的阻礙，把它們連通在一起了。

於是，三條河呈「工」字樣排列起來。不久，流香澗不甘心當小三，於是它憑藉身強力壯，腰斬了牛欄坑，把牛欄坑上流的河道變成了自己的地盤。可憐的牛欄坑成了斷頭河。

牛欄坑位於章堂澗與九龍窠之間，是武夷山風景區三條重要溝谷之一。

牛欄坑與章堂澗本是平行的東西向河流，由於章堂澗水量大、侵蝕強、切割深，其受南北向斷裂構造控制而發育的支流流香澗溯源侵蝕較快，終於切穿章堂澗與牛欄坑之間的分水嶺，以致牛欄坑的中、上游在天心岩附近以上被流香澗所襲奪，而歸屬章堂澗水系。地學上稱這種現象為「河流襲奪」。

流香澗被稱為襲奪河，牛欄坑叫被奪河，二者交接處形成不自然的直角轉彎，地貌學上叫襲奪灣。

牛欄坑下流成了無源之河，稱為斷頭河。

這種地貌現象的存在，說明這裡的河流在其自然發展過程中，曾經發生過強流吞併弱流的現象，這在地學科學上具有重要意義。

當上帝為你關上了一扇門，就會為你打開另一扇窗。正是因為被搶走了上游的水源，今天的牛欄坑變成了一塊風水寶地。失之桑榆，收之東隅，便是如此。

得天獨厚的牛欄坑澗谷土質肥沃、鬆軟，日照較短，雲霧多，為茶樹生長提供了良好環境。

山區平均海拔650米，有紅色砂岩風化的土壤，土質疏鬆，腐殖含量高，酸度適宜，雨量充沛，山間雲霧瀰漫，氣候溫和，冬暖夏涼，岩泉終年滴流不絕。

茶樹即生長在山凹岩壑間，由於霧大，日照短，漫射光多，茶樹葉質鮮嫩，含有較多的葉綠素。

流水藏風聚氣處，好山好水出好茶。武夷岩茶的獨特山場是造就武夷茶不可或缺的因素。

眾所周知，因為火山噴發形成的盆地加上地殼運動和地表侵蝕，火山岩風化的含有鐵質岩石碎片，隨著流水的搬運而沉積湖底。

沉積物中的鐵質經過氧化作用變成紫紅色，逐漸形成紫紅色岩層，即武夷聞名天下的丹霞地貌，這就是正岩土壤的基礎。

除了地理條件令牛欄坑具備出產好茶的基因之外，政策的因素也是牛欄坑肉桂成名的一大原因。

在上世紀80年代將茶園分給村民後，為了解決村民的經濟收入問題，在茶科所老所長帶領下，廣泛推廣種植肉桂（無性系繁殖，高產量大，香氣高，韻味足）。

同時，當地還在各類國際國內的茶博會上，推薦肉桂參展，獲得獎牌無數，為肉桂未來的市場推廣打下了堅實的基礎。

在牛欄坑村民種肉桂嘗到甜頭之後，其它村的村民競相效仿，也種起了肉桂。

目前，肉桂茶園已遍布武夷山的三仰峰、馬頭岩、天游、雙獅戲球、曬布岩、響聲岩、百花庄、竹巢、九龍巢等岩峰，連明朝的「御茶園基地」九曲溪畔也有種植。

於是在經濟利益的推動下，許多低產又不易繁殖的名叢日漸凋零，自然界的優勝劣汰正是如此殘酷。

僅有一百年左右種植歷史的肉桂，打敗了宋朝北苑貢茶水仙，以及半天腰，大紅袍，白雞冠，鐵羅漢，水金龜等名叢，便如第一年參加奧運會就拿了金牌，一條鑲滿金邊的路正等著肉桂去前行。

小陳問肉桂，下一屆奧運會你還會得金牌嗎？

肉桂仰頭看了看山雨欲來風滿樓的天空，堅定地說，雖千萬人，吾往矣！

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