油柑子青欖燉瘦肉

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推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：清熱涼血、消食健胃、生津止咳

推薦人群：咳嗽、喉痛、口乾、消化不良、腹脹等人群。

材料：油柑子12粒，青橄欖4粒，瘦肉300克，生薑適量（3~4人量）。

製作方法：將油柑子、青橄欖清洗乾淨，在表面劃幾刀，便於果汁滲出；瘦肉洗凈切片。將瘦肉、油柑子、青橄欖一同放入燉盅中，加入清水1.5~2升，大火燉開後改文火燉1.5~2個小時，然後調味食用。

湯品點評：記得小時候我喜歡把油柑子放進嘴裡含著。因為它帶有一點苦澀，所以不敢大口咀嚼，但輕嚼幾下後流出的果汁卻回甘清爽，喉嚨頓時舒服多了。最近留意到油柑子上市了，忍不住給大家介紹一款湯水——油柑子青欖燉瘦肉。

油柑子，又叫余甘子，是衛生部公布的「葯食同源」品種之一，也是世界衛生組織指定為推廣種植的3種保健植物之一，其味甘、酸、澀，性涼，具有清熱涼血、消食健胃、生津止咳的功效。現代藥理研究其具有保肝、抗菌、抗病毒、免疫調節、抗腫瘤、降血糖等作用。湯中另一味食材——青橄欖，味甘澀酸，性平，具有清肺、利咽、生津、解毒的功效，平日含服對於咽喉腫痛、煩渴有不錯的療效，其與油柑子同用可增強清熱生津、利咽止咳的作用。

此湯水採用的都是葯食兩用的材料，如果平素咽喉不適或疼痛、口乾口苦、抽煙的人士可以經常燉來服用。此湯水雖然喝後回甘，但入口時有苦澀味，如果你覺得難以接受，可將食材的用量減少，以能接受為度。

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