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「無糖食品」藏那麼多貓膩,怎麼破?

文/李園園營養師


說起糖,真是讓人又愛又恨。愛吃甜食好像是與生俱來的天性,有人做了一個有趣的遊戲,讓小孩子接觸酸甜苦辣咸等不同的味道,結果如你所料,品嘗甜口的時候小孩兒表現出特別愉悅的神情。美國康涅狄格學院的實驗也證實了高糖高脂食物的確會讓人上癮,而且糖比脂肪更容易讓人成癮。


然而一旦喜歡上甜食,往往容易導致糖尤其是精製糖的攝入量超標。國際上的研究表明,精製糖攝入過多與超重肥胖、糖尿性、提前衰老、痛風、不育等都可能有關。隨著對糖與健康的認識越多越多,很多朋友開始慢慢遠離「甜蜜」的誘惑,於是很多超市裡有出現了「無糖食品」的展區。無糖食品真的不含有糖么?無糖食品就可以放心的吃了么?無糖食品可能有哪些貓膩?


「無糖食品」藏那麼多貓膩,怎麼破?



1、認識「無糖食品」與「低糖食品」,看看權威標準怎麼說


對於「無糖食品」與「低糖食品」,國家有明確的規定。根據《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》( GB 28050—2011)的相關要求,如果某食品標籤上聲稱「低糖」,則糖的含量要求達到每100克或100毫升的該食品糖含量不超過5克;如果聲稱「無糖」,那麼對糖含量的要求將更加嚴格,要求每100克或100毫升的該食品糖含量不超過0.5克。消費者可以核查標籤上營養成分表中糖的含量是否達到要求。

需要說明的是:這裡的含糖量一般是指葡萄糖、半乳糖、果糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖、等所有單糖、雙糖的總值,也就是我們平時所說的精製糖含量。無糖食品的甜味可以來自於甜味劑,如糖醇:包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等。



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2、無糖食品不代表可以任性地吃


對於需要控制血糖或者控制體重的朋友來說,糖是一個敏感的字眼,無糖食品或者低糖食品相對於同類的常規食品而言,精製糖含量降低,一般來說總熱量也會低一些,對於這些朋友來說確實是一大福音。

不過,認為無糖食品沒有可惡的「糖」存在,於是可以肆無忌憚的吃就大錯特錯了。通過國標不難看出「低糖食品」或者「無糖食品」還是有糖的,只是比普通食品含糖量低些。另外有些無糖食品的主料就是糧穀類,比如無糖湯圓、無糖糕點、無糖月餅等,這類含有澱粉的無糖或低糖食品,在腸道依然會被轉化為葡萄糖吸收利用,如果吃太多對血糖也會有一定影響,因此無糖、低糖食品也不是可以放開肚皮吃的。


而那些吹噓有降糖療效的「無糖食品」更是不可相信,因為沒有任何一種食物有降血糖的功效,而食品中又是不可以添加任何藥物成分的,所以對於此類宣稱一定要警惕。


3、無蔗糖食品≠無糖食品


無糖食品理念雖好,然而有些披著無糖食品外衣的「無蔗糖」食品等卻招搖過市。顧名思義無蔗糖食品就是不添加蔗糖,然而糖的世界如此之大,不添加蔗糖遠遠不代表裡面不含有其他形式的精製糖。蔗糖之外可以添加的糖實在是太多,例如麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿、葡萄糖漿等等都是商家經常添加的糖。例如如圖的一款無蔗糖奶貝,的確沒有蔗糖的字眼,然而其配料表中卻含有葡萄糖粉等升高血糖速度比蔗糖還快的糖類,且總的含糖量並不低,假如把這樣的食品當做無糖食品給糖友來吃,簡直是適得其反。(按我國測定結果,蔗糖的血糖生成指數是84,葡萄糖100,麥芽糖105)



「無糖食品」藏那麼多貓膩,怎麼破?


另外還有的商品更加沒譜,例如雖然標準的是「無蔗糖」,然而其配料表中卻含有白砂糖或葡萄糖,殊不知白砂糖與蔗糖本質上是一回事,只是叫法不同而已。


所以,選購無糖或低糖食品時,可不要只是從超市無糖專區隨手拿起便放心地扔進購物車,特別要看下營養成分表與配料表,核實其含糖量是否符合無糖食品或低糖食品的相關規定,尤其別被「無蔗糖」的幌子蒙蔽了雙眼,否則可能掉進無糖食品的誤區。


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