「無糖食品」藏那麼多貓膩，怎麼破？

健康 08-16

文/李園園營養師

說起糖，真是讓人又愛又恨。愛吃甜食好像是與生俱來的天性，有人做了一個有趣的遊戲，讓小孩子接觸酸甜苦辣咸等不同的味道，結果如你所料，品嘗甜口的時候小孩兒表現出特別愉悅的神情。美國康涅狄格學院的實驗也證實了高糖高脂食物的確會讓人上癮，而且糖比脂肪更容易讓人成癮。

然而一旦喜歡上甜食，往往容易導致糖尤其是精製糖的攝入量超標。國際上的研究表明，精製糖攝入過多與超重肥胖、糖尿性、提前衰老、痛風、不育等都可能有關。隨著對糖與健康的認識越多越多，很多朋友開始慢慢遠離「甜蜜」的誘惑，於是很多超市裡有出現了「無糖食品」的展區。無糖食品真的不含有糖么？無糖食品就可以放心的吃了么？無糖食品可能有哪些貓膩？

「無糖食品」藏那麼多貓膩，怎麼破？

1、認識「無糖食品」與「低糖食品」，看看權威標準怎麼說

對於「無糖食品」與「低糖食品」，國家有明確的規定。根據《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》（ GB 28050—2011）的相關要求，如果某食品標籤上聲稱「低糖」，則糖的含量要求達到每100克或100毫升的該食品糖含量不超過5克；如果聲稱「無糖」，那麼對糖含量的要求將更加嚴格，要求每100克或100毫升的該食品糖含量不超過0.5克。消費者可以核查標籤上營養成分表中糖的含量是否達到要求。

需要說明的是：這裡的含糖量一般是指葡萄糖、半乳糖、果糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖、等所有單糖、雙糖的總值，也就是我們平時所說的精製糖含量。無糖食品的甜味可以來自於甜味劑，如糖醇：包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等。

「無糖食品」藏那麼多貓膩，怎麼破？

2、無糖食品不代表可以任性地吃

對於需要控制血糖或者控制體重的朋友來說，糖是一個敏感的字眼，無糖食品或者低糖食品相對於同類的常規食品而言，精製糖含量降低，一般來說總熱量也會低一些，對於這些朋友來說確實是一大福音。

不過，認為無糖食品沒有可惡的「糖」存在，於是可以肆無忌憚的吃就大錯特錯了。通過國標不難看出「低糖食品」或者「無糖食品」還是有糖的，只是比普通食品含糖量低些。另外有些無糖食品的主料就是糧穀類，比如無糖湯圓、無糖糕點、無糖月餅等，這類含有澱粉的無糖或低糖食品，在腸道依然會被轉化為葡萄糖吸收利用，如果吃太多對血糖也會有一定影響，因此無糖、低糖食品也不是可以放開肚皮吃的。

而那些吹噓有降糖療效的「無糖食品」更是不可相信，因為沒有任何一種食物有降血糖的功效，而食品中又是不可以添加任何藥物成分的，所以對於此類宣稱一定要警惕。

3、無蔗糖食品≠無糖食品

無糖食品理念雖好，然而有些披著無糖食品外衣的「無蔗糖」食品等卻招搖過市。顧名思義無蔗糖食品就是不添加蔗糖，然而糖的世界如此之大，不添加蔗糖遠遠不代表裡面不含有其他形式的精製糖。蔗糖之外可以添加的糖實在是太多，例如麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿、葡萄糖漿等等都是商家經常添加的糖。例如如圖的一款無蔗糖奶貝，的確沒有蔗糖的字眼，然而其配料表中卻含有葡萄糖粉等升高血糖速度比蔗糖還快的糖類，且總的含糖量並不低，假如把這樣的食品當做無糖食品給糖友來吃，簡直是適得其反。（按我國測定結果，蔗糖的血糖生成指數是84，葡萄糖100，麥芽糖105）

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