古代用它餵豬、現代稱「蔬菜減肥皇后」原來這麼好？

今天我們要說的這個食物就是：紅薯葉！！！！你們可能都會聯想到之前農村都用它來餵豬，但是到後來，隨著時代的發展，社會的進步，慢慢研究出很多食物其實它的功效是你不可想像的，今天小編就來仔細的說說紅薯葉的好處！

紅薯葉的營養價值：

現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。

番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基「殺手」，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。

紅薯葉適合人群：一般人群均可食用。腸胃積滯者，不宜多食。

推薦減肥食譜：1、紅薯葉紫菜湯

將薑末炒出香味，放番茄炒出汁，加入適量開水，放入紅薯葉、紫菜稍煮片刻，加入鹽、蔬菜精，淋入麻油即成。紅薯葉搭配紫菜和薑末做成湯羹，生津潤燥、健脾寬腸，非常適合炎夏食用。

2、減肥排毒---紅薯葉蜜汁

準備二三兩紅薯葉、冷開水兩杯、蜜糖或果糖適量，將紅薯葉去梗後洗凈切碎，和冷開水一起放入料理機中攪打成汁，加入蜜糖調勻即可飲用。

該飲料熱量低、飽腹感足，能促進胃腸蠕動、預防便秘、降低膽固醇、增加油脂的排出及防止血管硬化等。

3、蒸紅薯葉

做法：新鮮的紅薯葉擇去老梗留葉，清洗乾淨後稍瀝下多餘的水份，用篩網輕輕篩上一層麵粉並用筷子翻面，讓每一片紅薯葉都沾一層薄薄的麵粉。蒸鍋內放水，加上蒸屜並鋪上蒸布燒開、

放入拌好的紅薯葉，蒸5分鐘至熟關火，大蒜去皮後與鹽一起用石桕桕成蒜汁，加適量生抽和香油調味，將調好的蒜汁兒澆在蒸好的紅薯葉上就可以食用了。

4、紅薯葉歘糊

材料：紅薯葉、南瓜、小麥粉、鹽、五香粉

做法：1、紅薯葉洗凈，備用；南瓜切細條，備用。

2、小麥粉里放入適量鹽，一點五香粉。放的時候最好撒均勻一點，方便後面的攪拌。

3、把紅薯葉放入調好的麵糊里，用筷子攪拌均勻，攪拌均勻後放入南瓜絲再次攪拌均勻，待用。

4、電餅鐺抹油加熱後，把調好的小麥粉糊放入電餅鐺里，用小木鏟鋪平，蓋好蓋子等待三分鐘。三分鐘後打開鍋蓋翻面，再加熱三分鐘至兩面金黃即可。

5、帶烤熟後，把圓餅切片，擺盤。一道非常美味的紅薯葉歘（chua）糊就出爐啦。

紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為「蔬菜減肥皇后」。

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