南杏仁和北杏仁有什麼區別

健康 08-17

杏仁根據味道的不同又可以分為北杏仁和南杏仁，那南杏仁和北杏仁有什麼區別?

南杏仁和北杏仁的區別

南杏仁和北杏仁有什麼區別

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一南杏仁

南杏仁又名甜杏仁、南杏，不作藥用，常做成流行的小吃。

南杏仁含豐富維生素E、蛋白質、植物脂肪，有潤燥補肺、滋養肌膚、生津開胃、潤大腸的作用。若用於止咳，以北杏入葯。南杏為杏樹科的不同品種的種子，外形似苦杏仁而稍大。南杏仁性味甘平無毒功能潤肺止咳多用於燥咳，虛勞咳嗽、入肺、大腸二經。止咳潤肺平喘、生津開胃，治虛勞咳喘，腸燥便秘。

主要特徵：

1、磨成粉狀後有微甜(直接試吃杏仁粉即可知道)。

2、杏仁脂肪含量較低(粉質比較乾燥)。

3、杏仁香味很明顯，因此不需要用水浸泡，香味自然也不會流失。

4、無毒性。

5、食療效果與苦杏仁相同。

6、原料價格比較貴。

二北杏仁

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北杏仁又名苦杏仁，能祛痰寧咳、潤腸。

北杏仁中起著關鍵藥理作用的是一種叫氫氰酸的物質，它可以對呼吸神經中樞起到一定的鎮靜作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。苦杏仁過量可出現中毒癥狀。輕者可見頭暈，乏力、吐瀉、腹痛、上腹部燒灼感、血壓升高、呼吸加快;重者可見呼吸表淺並明顯減慢、昏迷、可見強直性、陣發性痙攣、瞳孔散大、血壓下降、甚至可出現呼吸或循環衰竭而導致死亡。因為苦杏仁含有苦杏仁甙，苦杏仁甙水解後形成氫氰酸，造成人體中毒。

主要特徵：

1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性(沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性)。

4、食療效果與甜杏仁相同。

5、杏仁油含量約49，磨成粉後粉質比較濕。

6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉。

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