牛蒡因一功效也叫大力子

健康 08-18

牛蒡的三重功效可強身保健

牛蒡因一功效也叫大力子

【概述】

別名：東洋蘿蔔、白肌人蔘、大力子、大葯。菊科、牛蒡屬1~2年生草本植物。雲南有野生種分布各地，也有人工栽培的地方品種。牛蒡的品種主要根據肉質根的長短進行分類。具體分為：

1、大長牛蒡。根細長達130厘米，外皮光滑，黃褐色，肉質、柔軟，肉質根空心少，品質優。晚熟，如：川理想，長野川等。

2、中長牛蒡。根長70~100厘米，橫徑2?3厘米，品質亦好，但空心較大。中熟，如渡邊早生等。

3、短粗牛蒡。根紡錘形，短而粗，品質優。如：山中早生、扎幌牛蒡等。

牛蒡是喜溫蔬菜，適宜生長溫度為20~25度，不耐霜凍。牛蒡根系入土深，要求土層深厚肥沃的壤土或砂壤土。深翻作高畦栽培，有專用的牛蒡開溝機供種植使用。牛蒡莖葉肥大，一般採用寬幅條播，行距70?80厘米，株距15~20厘米，春播秋收，無霜地區也可秋播春收。

【歷史文化】

牛蒡原產亞洲，中國的東北到西南均有野生牛蒡分布。公元940年前後由中國傳入日本，經過選育，出現了許多新品種，而且栽培盛行。中國的山東、江蘇、雲南均有栽培，少量供市場，大量出口外銷。

【飲食保健】

牛蒡含有人體所需要的菊糖等特殊成分，能強筋健骨、增強體力，還有清血解疼的功能。常食牛蒡可促進血液循環，緩解關節疼，對防止中風、降低血糖、減少便秘有一定療效，尤適於糖尿病患者。在日本牛蒡被稱為「強身保健蔬菜」，老少皆宜，栽培盛行，食用普遍。

種子又名大力子、鼠粘子，性味辛、苦、寒，入葯有散風熱、利咽喉的作用。主治咳嗽、咽喉腫痛，對牙痛也有一定療效。小兒麻疹可配荊芥、薄荷等透疹葯，並能清熱解毒，用於熱毒潰瘍。

牛蒡根營養豐富，有清香味。據報道每百克食用部分含蛋白質1.1克、脂肪0.1克、糖類6.7克、鈣41毫克、磷51毫克、鐵0.8毫克。

【食用方法】

1、煮。選新鮮牛蒡根，洗凈、去皮，放入清水中脫澀，換水2~3次，然後切片煮食。煮熟變軟的牛蒡，清香回甜、風味獨特。

2、燉。將牛蒡切成塊與排骨或筒子骨燉成的湯汁，不僅營養豐富，而且風味好。

3、蒸。將洗凈的牛蒡切片剁碎與大米一起蒸煮食用，清香可口，有開胃健脾的功效。

4、炸。將牛蒡切成片與澱粉、雞蛋調勻，用油炸食，香脆可口。

5、燒烤。用牛蒡葉包好牛蒡根放在火上烤熟，剝去外皮，加入喜食的調料。其風味似雞肉，香嫩可口。

牛蒡加工品可製成醬漬牛蒡條、牛蒡飲料、牛蒡茶等。

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