五星級早餐並不難，只要包括這四類食物就好

雖然說網上流行甚廣的「早餐吃得像皇帝.....晚餐吃得像乞丐」並不科學，其實無論哪餐都要講究質量。不過這句話倒是讓大家意識到早餐的重要性，正好糾正很多人忽視早餐、甚至不吃早餐的不良習慣。可是說到早餐，很多人也很糾結，一方面想吃好早餐，另一方面又不知道如何做出一份理想的早餐？其實不難。

好的早餐長什麼樣？

很多人本著「吃總比不吃強」的原則，每日的早餐就以街邊的小吃來果腹，不過這樣一份早餐實在太簡陋，距離真正理想的早餐相去甚遠。

早餐的食物應種類多樣、搭配合理。最簡單的就是可以根據食物種類的多少來快速評價早餐的營養是否充足。

一份理想的早餐應包含谷薯類、動物性食物（肉、蛋、蝦等）、奶及奶製品、蔬菜和水果等4類食物，這樣一份早餐營養就很充足了，屬於「小康」型；

如果還有堅果、豆類等，那麼這樣的早餐營養就很富足，屬於「發達」型；

如果只包含了其中3類，那麼營養算是較充足，屬於「溫飽」型；

如果只包含了其中2類甚至以下，那麼早餐的營養就不太充足，屬於「貧困」型了。

（下圖為我家某天的簡單樸實還有點兒丑的早餐，拋磚引玉啊）

這讓我想起了前幾天我們去呼和浩特吃的這個早餐，是當地正宗的燒麥（一般就是羊肉大蔥餡兒）+磚茶。除了外地朋友，我發現好多當地居民也喜歡這麼吃，除此之外幾乎沒有別的食物了。

這樣倒是吃得飽，可是距離吃得好還有一定差距呢。偶爾吃問題不大，如果經常這麼吃的話，么其他兩餐對膳食搭配的要求就會更高，才能保證一日膳食的均衡與多樣化。

不吃早餐後果很嚴重，媽媽很擔心

一日之計在於晨，一晨之計在於早餐，一份舒心的早餐不僅讓整個人精神飽滿，心情也分外舒暢。假如經常不吃早餐，後果真的很嚴重：

1、能量與營養素得不到補充。事實證明，不吃早餐導致的能量和營養素（蛋白質、碳水化合物等）攝入的不足，很難從午餐和晚餐中得到充分補充，即便能夠補充也屬於「亡羊補牢」之舉，整個上午能量以及營養的缺乏身體已然在默默承擔。所以不僅要吃早餐，而且要吃好，以保證攝入充足的能量和營養素。

2、可能低血糖：經過一夜的休息，早餐距離前一晚餐的時間最長，早晨體內儲存的糖原幾乎消耗殆盡，血糖濃度處於偏低狀態，不吃早餐或者吃得太少，便難以讓血糖得到及時充分的補充，上午就可能出現頭昏心慌、四肢無力、精神不振等癥狀，甚至出現低血糖休克，影響正常學習工作。（我在早上的地鐵上，不只一次見過低血糖的朋友呢，多為年輕偏瘦的女性）

3、容易引發膽結石：人在早晨空腹時，體內膽汁中膽固醇的飽和度較高，吃早餐有利於刺激膽囊中膽汁的排出，以參與食物的消化。而長久不吃早餐，守候多時的膽汁一直派不上用場，那麼膽囊就會將水分以及一些礦物質重新吸收，導致膽汁中的膽固醇析出而產生結石。

另外，因為長期超長時間空腹，身體誤以為處於缺衣少食的「饑荒」期，於是一旦吃東西的食物，人體就有「囤貨」的趨勢，不捨得讓食物中的營養成分浪費，於是吸收能力更強，導致午餐或晚餐食量增加且吸收很好，最後變成脂肪儲存著。所以為了健康和身材，早餐還是要吃得美好一些喔~~~

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TAG:李園園營養配餐 |

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