網上叫外賣，怎樣避免叫到過期食物？

在我們享受在家叫外賣方便的同時，外賣商家無證、後廚衛生差等問題也頻頻爆出，這兩天百度外賣就被爆出銷售過期菜品的問題引起一片嘩然，隨即北京食葯監局通報表示將每周公布平台資質欠缺商戶名錄，鼓勵公眾投訴舉報。

百度外賣被曝銷售過期菜品

北京市食葯監局通報嚴打

那麼，針對外賣食物不新鮮、不衛生等問題，我們在叫外賣時，有什麼辦法幫助判斷食材是否新鮮？怎樣正確選擇和搭配外賣食品？叫外賣時還有哪些要注意的事項呢？

叫外賣時有啥辦法幫助判斷食材是否新鮮？

叫外賣時，我們總希望食物好吃又新鮮，但有時候，僅憑食物的外觀、風味，我們往往難以看出食材是否新鮮，特別是對於一些加工比較複雜的菜品，它們可能會在重新翻炒過程中放比較多的調味品來掩蓋原來的口感、氣味。

不過，我們可以通過一些的小竅門來幫助判斷食材的新鮮度，例如：

看生意

對於一些生意比較差的商家，因為客流量少，可能導致食材堆積，吃到不新鮮食物的概率將會加大。

看季節

對於一些非應季、非當地的菜，保存難度相對較大，也可能不如應季、當地的菜新鮮。

看感官

如肉餡、肉丸等加工過的肉可能不如整塊整片的肉來得新鮮；當綠葉蔬菜如果出現一半黃一半綠時，可能是摻雜了隔頓不新鮮的蔬菜。

看評價

下單前可以看看商家的評論，如果有或者多次有用戶指出食品不新鮮、口味有問題等等，還是小心為妙。

另外，在食用油方面，有些外賣商家即便使用「地溝油」，但只要經過去臭、脫色、水洗、沉澱、分離等處理，然後再和新鮮食用油混合，外觀上和普通油看起來差別並不大，我們也難以嘗出有什麼異常，只是會覺得稍微有些膩口或者難以涮洗掉。

怎樣正確選擇和搭配外賣食物？

少選加工複雜的菜品

像魚香肉絲、糖醋排骨、宮保雞丁等加工比較複雜的菜品，一方面，營養流失比較嚴重，另一方面，它們往往重油重鹽多調味料，很容易掩蓋食物本身的不新鮮甚至變質，我們應盡量避免選擇它們。

避免選擇高風險食品

如冷盤、生食（如醉泥螺、醉蝦、醉蟹等腌制生食水產品、生魚片、拌黃瓜等）、冷加工糕點（如含奶油糕點、提拉米蘇、芝士蛋糕等）、預拌色拉、四季豆等。

盡量選擇清淡的菜品

有些外賣菜品口味偏重，放比較多調味品，或是採用油炸方式，口感好，香味足，深受不少人喜愛。

但其實，這樣美味的食物卻往往不健康，因為過多的鹽攝入與高血壓、胃癌和腦卒中等有關；過多的脂肪攝入是超重肥胖發生的重要危險因素；

此外，如果是經過反覆高溫油炸的食品還會產生反式脂肪酸、苯並芘、丙烯醯胺等多種對人體有害的物質。

中國居民膳食指南建議，成人每天食鹽不應超過6克，每天烹調油25-30克。

所以，建議叫外賣時，盡量多選擇用蒸、煮、燉、燜、水滑、熘等方法烹調的食物，如蒸飯、撈麵、牛肉滑蛋等，而不是油餅、油條、炸雞等油炸食品或過油菜肴。

另外，叫外賣時應主動和商家提要求，如少油少鹽。如果油鹽太多，吃之前可以用清水涮一下。

適當豐富食物的種類

外賣食物往往品種比較單一，葷素搭配失調，特別是蔬菜類比較缺乏，建議在吃外賣的同時，適當豐富下食物種類，如喝瓶酸奶、吃點堅果、吃點水果等。

叫外賣時還有哪些要注意的事項？

選擇具有營業執照、食品經營許可證（或餐飲服務許可證），並且證照信息完整，與實際經營範圍、經營地址相符，信譽好的商家訂餐。

選擇比較近並能儘快送餐的商家訂餐，即選擇食品加工完成後2小時安全時限內能夠送達並食用的商家訂餐。

在收到食物後，應檢查包裝或容器是否清潔完好，食物是否變質或受到污染，並且應及時吃完，避免長時間存放。

索要並留存好消費小票、發票等，若發現問題及時舉報。

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