彩虹糖泡出一堆色素，還能吃嗎？

最近，一個【用彩虹糖泡出彩虹】的視頻在微博上火了起來。將彩虹糖擺好，再倒上水，等些時候就會出現非常美麗的彩色條紋。隨著視頻的火爆，有關色素的討論也在評論中多了起來。

有人說只是食用色素罷了，也有人說原來吃的都是色素再也不吃了。

那麼，彩虹糖中的色素到底是什麼？「吃一肚子色素」真的會有健康隱患嗎？彩虹糖又究竟能不能吃呢？

彩虹糖中的色素是？

食品色素，也叫著色劑。

目前世界上常用的食品著色劑有60多種，我國允許使用的有46種。可以分為天然著色劑（天然色素）和合成著色劑（合成色素）兩類。

天然色素又可以分為三類：植物色素、動物色素和微生物類。我們熟知的β－胡蘿蔔素、葉綠素屬於植物色素，而胭脂蟲紅是動物色素，另外，紅曲紅則屬於微生物類。許多天然的色素不僅有給食物上色的作用，還可能有一定的營養價值和生理活性。

比如說，β－胡蘿蔔素就具有很明顯的抗氧化功能，而它在體內又能合成維生素A，對骨骼、皮膚和視覺都有一定的作用。而紅曲紅色素也有降血壓的作用。

另一類是人工合成色素。如常見的胭脂紅、日落黃、亮藍、靛藍等都屬於這一種。

彩虹糖中用到了誘惑紅及其鋁色淀、亮藍及其鋁色淀、靛藍鋁色淀、日落黃鋁色淀，這都屬於人工合成色素，除了上色之外，暫時並沒有發現營養相關價值。

「吃一肚子色素」會有健康隱患嗎？

首先，我們要確定的是，上文中提到的各種色素本身都是通過了安全性評價的。

也就是說，這些色素都是從物理性質、化學性質、使用範圍與效果、使用量、攝入風險評價、毒理學評價等方面進行檢測後，才被投入市場使用的。

其次，GB 2760-2011中已經規定了各種食品添加劑在食品中的最大使用量，這個目的是確保一天內吃多種食品時，總的添加劑的攝入量不會對人體健康產生風險。所以，就算我們一天內吃了多種食品，但也不會造成攝入的食品添加劑過量的問題。

所以，從色素方面來看，我們「吃下去一肚子彩虹」也不會對健康產生什麼風險。

當然，上句話中的食物必須是正規廠家按照國家標準生產的產品。如果是三無產品，那我們要擔心的可能就不只是食用色素的問題了。

那我們能肆無忌憚的吃彩虹糖嗎？

其實，彩虹糖最大的問題不在於色素，而在於被我們所忽視的「糖」。

彩虹糖的主要配料是白砂糖與葡萄糖漿，易妞兒之前也提到過，糖是純能量食物，吃多了不僅增加齲齒的風險，還會增加超重、肥胖的風險。

在2016年的中國居民膳食指南中，專家們提出了每天的「添加糖」攝入量不要超過總能量的10%，最好不要超過5%。換算成重量的話，我們每天吃糖的重量不要超過50克，最好控制在25克之內。

如上圖，一小包的彩虹糖就有15克了，如果放任自己，你（或者家中的小孩）一次能吃幾包呢？

總結

對於正規廠家的產品，我們無需過於擔心食用色素或者食品添加劑的問題，但過多的色素和食品添加劑可能就提示了經高度加工的食物原材料。所以，在日常生活中，我們可以減少添加了色素與過多食品添加劑食物的選擇頻次。吃新鮮的，未經過高度加工的食品就好。

不過，當我們購買並食用了正規廠家的產品，發現其中有很多色素或者添加劑時，也無需驚慌咯。

作者｜易妞兒

編輯｜易妞兒

TAG:易衡營養 |

※牛奶摻點「它」，不僅敷出滿臉膠原蛋白，還是黑色素剋星？
※除了色素，還有什麼料既健康又可讓蜜汁叉燒色澤更紅艷一點？
※你知道嗎？每天用它泡水喝，趕走黑色素淡化色斑不說，還能美白
※痘印太難看，一個雞蛋和白色粉末混一起敷臉，吸出色素淡化痘印
※蜂蜜泡水太浪費？這樣吃不僅修復晒傷淡化黑色素，還能排毒瘦身
※蜂蜜泡水太浪費了，這樣吃不僅修復晒傷淡化黑色素，還能排毒瘦身
※臉上有毒素又黑又黃，買一包牛奶和小種子一起攪拌，排毒淡色素
※唇妝「吃掉」了就不用卸妝嗎？色素沉積會讓你的唇色變暗！
※秋天來臨就應該多吃這種蔬菜，清潔皮膚毛孔，減少色素斑，比幾百塊錢的化妝品管用！
※廚房的「它」竟能淡黑色素，美白去斑！可惜很多人都當垃圾扔掉
※吃什麼能淡化臉上黑色素 幾招還你白嫩小臉蛋
※藥店兩塊錢就能買到的白色乳膏，睡前抹一點，淡化黑色素提亮膚色
※晒黑不用急，用一勺蜂蜜跟它混合敷臉，淡色素很快白回來！
※還在為皮膚不夠白苦惱？你需要能擊退黑色素的面膜了
※常吃這些食物，幫你趕走黑色素，皮膚變白好幾度！
※藥店一塊錢一盒的它，每晚用兩顆來擦抹臉，能淡化黑色素美白肌膚
※藥店買到的白色乳膏，只要睡前抹一點，就能淡化色素提亮膚色
※藥店「不起眼」的1 塊錢膠囊，睡前堅持抹一點，能淡色素除皺紋
※令女人一用就「上癮」的黃色膠囊，睡前拿來塗臉，能祛斑淡化色素