葯食同源的好食品

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數千年來的中醫飲食文化強調全面膳食和審因用膳相結合。所謂全面膳食，正如《黃帝內經》所說的「谷肉果菜，食養盡之」，要求長期或經常在飲食內容上做到多樣化，講究葷素食、主副食以及食與飲之間的合理搭配。

另外應根據不同的體質、病情，審因用膳。中醫認為，食物與藥物同源，二者均屬於天然產品。很多中藥既是藥物也是食物，難以截然分開。中醫經常單純使用食物或藥物或食葯結合進行營養保健，成為中醫飲食保健的一大特點。食物本身有偏頗之性，有陰有陽，有熱有寒，因而在食物搭配和製備方面，按照傳統的中醫飲食營養觀，應調其偏性以保持平衡，如食用韭菜助陽類菜肴常配以蛋類滋陰之品。

我們日常生活中常吃的葯食同源的食品，看看它們都有什麼功效。

糧食類：

「五穀之貴」惟小麥，養心安神止虛汗：

小麥是北方人的主食。中醫認為，小麥性味甘平，具有補益氣血養心安神、清熱除煩、止汗除蒸的功效。據《本草綱目》記載，古人認為「小麥秋種冬長，春生夏實，具四時中和之氣故為五穀之貴」；並說：「陳者煎湯飲，止虛汗」。「婦人臟躁」，心血不足，表現為失眠多夢、心悸不安、呵欠連連、喜悲欲哭(相當於更年期綜合征)者，可用小麥與大棗、甘草同食，體虛自汗、盜汗者，宜用浮小麥(為未成熟的嫩麥，淘洗時漂浮於水面）與黃芪、大棗同煎湯服。用生麥芽煎湯內服，還可用於產婦回乳。

薏苡仁健脾又除濕

薏苡仁又稱苡仁、薏米。中醫認為，薏苡仁味甘、淡，性微寒，能利水除濕，健脾止瀉，其作用緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩除治腹瀉用炒苡仁外，其他均用生苡仁。苡仁煲粥，有祛風濕、消水腫、止痹痛的功效，可治水腫、風濕關節痛；與紅棗、糯米煮粥，更清香可口；與綠豆、紅棗煮沸取湯，又是解暑好飲料。因為薏米營養豐富，所以常用於久病體虛者或病後恢復期。對老人、兒童均是好的藥用食物。

綠豆能清暑解毒

綠豆被李時珍盛讚為「濟世良谷」。中醫認為，綠豆味甘性寒。功能消暑止渴，清熱除煩。李時珍稱其能「解諸熱益氣，解酒食諸毒，治發背疽瘡腫，湯火灼傷……水調服，解諸菌毒。故用綠豆製作的飲料既能清熱解暑，又能清熱解毒。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在肉綠豆的皮稱做「綠豆衣」。將綠豆皮晒乾做成枕，名「綠豆枕」，可明目、清腦、降血壓、治頭痛。

大豆本為「豆之王」

中國是「大豆的故鄉」。大豆有豐富的營養，

故有「豆中之王」的美稱。大豆性味甘平，功能健脾寬中，用於脾胃虛弱，氣血不足。對於不是人人都適合喝牛奶的中國人來說（尤其大豆中還沒有添加三聚氰胺），將本品磨漿煮沸，就成為了營養豐富的早餐—豆漿。豆漿能補虛清火利水化痰。長期飲用豆漿可以預防貧血低血壓、血小板減少等疾病，對孕婦還有促進泌乳的作用。每天的適用量：成人200-400毫升，兒童200毫升。

蔬菜類：

黃花菜是「忘憂草」

黃花菜又名金針菜、萱草、忘憂草。中醫認為黃花菜能養血止血利濕寬胸。本品水浸洗凈後，宜煎炒熟食，有養血補虛的作用。與肉燉食可補虛下奶，治貧血。黃花菜還能夠調暢情志，古人云：「百合蠲忿，萱草忘憂」，故情志不舒、煩熱少寐者可常食黃花菜。

十月蘿蔔「小人蔘」

民間流傳著「十月蘿蔔「小人蔘」的諺語。白蘿蔔可助消化，增食慾還含有一定量粗纖維，可促進胃腸蠕動，通利大便。中醫認為，蘿蔔味辛甘涼，能消食化痰。下氣寬中。以蘿蔔加冰糖或蜂蜜燉食，可治療肺熱之咳嗽痰黃。

百合潤肺又安神

百合白如凝脂，潤似瓊玉，醇香可口，營養豐富，為滋補妙品。中醫認為，百合味甘性微苦，能潤肺止咳，清心安神。其補益而兼清潤，補無助火，清不傷正，內有虛火之衰弱者最宜。鮮百合3 0克煮湯睡前服可安神助眠。與杏仁、糯米同煮粥，有助於改善咳嗽、咽乾的癥狀。

生薑解毒又防病

中醫認為，生薑味辛性溫，生用能發散風寒，熟用能溫中和胃。古醫籍還記載，薑汁可解藥毒、解毒蕈諸物毒、解食野禽中毒，尤善解中藥半夏之毒。胃寒疼痛，可煎飲生薑，加紅糖調勻，有暖胃祛寒作用。

補中益氣數山藥

山藥味甘性平，能健脾補肺、益精固腎。其補而不膩，香而不燥歷代醫家盛讚山藥為「理虛之要葯」。山藥食用，烹可為餚，碾粉蒸可為糕，多做甜食；既可切片煎汁當茶飲，又可軋細過籮煮粥喝。山藥配黃芪能固表益衛，補中益氣，利水消腫；配茯苓，用於病後氣弱，年老體弱之調養尤為適宜。

冬瓜利水又減肥

冬瓜味甘淡，性微寒。功能清熱利水、消腫解毒、生津除煩。因其含糖量低，水分含量較高，能利水消腫，對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓及肥胖病患者有良好的輔助治療作用。冬瓜中含鈉量較低，是腎病、浮腫病人理想的蔬菜。可用本品煮湯，或加鯉魚、赤小豆煮湯食，勿放佐科。

「素中之葷」黑木耳

木耳是一種食用真菌，性味甘平，有涼血止血、和血養榮的功效又因其營養豐富，滋味鮮美，而被譽為「素中之葷」。用於滋補健身，可先將木耳用溫水浸發，洗凈雜質後，配於葷素菜中烹調常食。也可用於疾病食療，如婦女病後及產後血虛、血瘀諸證，可常吃木耳燉紅棗木耳冰糖水。

果品類：

山楂活血消食積

山楂，又叫「山裡紅」、「胭脂果」，具有很高的營養和藥用價值。除鮮食外；它還可製成山楂片、果丹皮、山楂糕、紅果醬、果脯、山楂酒等。中醫認為山楂味酸、甘，性微溫，能消食積，散瘀血。多用於消化不良的泄瀉，又長於消肉積。

枸杞延年又養顏

枸杞子是一種已經走入千家萬戶的保健食品。《本草綱目》記載：「枸杞，補腎生精，養肝，明目，堅筋骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽。」枸杞子味甘性平，與菊花配伍，泡水代茶飲，可以滋陰明目，清除肝火；與何首烏配伍，泡水代茶飲，能補肝腎，烏鬚髮；每日嚼服20克枸杞子，能滋陰養顏。

「木本糧食」屬大棗

大棗自古被列為「五果之一」，素有「木本糧食之稱，「北方大棗味有殊，既可益氣又安軀」，是古人對棗的營養及醫療價值的概括。大棗味甘性溫，功能補脾和胃，益氣生津，調營衛。用大棗50克，大米90克加水煮粥食，具有補血健脾的功能。

生梨清熱，熟梨養陰

梨，味甘、微酸，性涼，功能生津潤燥，清熱化痰，。《本草通玄》認為其「生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰」。以本品與荸薺、藕、麥冬取汁飲，可治熱病傷津，心煩口渴，亦可制膏食用。「秋梨膏」即以本品為主要原料，加白糖、蛋清、蜂蜜以及化痰止咳的中藥熬制而成常服對慢性呼吸道疾病有一定療效。常覺口乾舌燥者亦宜。

益壽常吃「長生果」

花生，又名長生果，落花生。中醫認為，花生味甘性平，功能醒脾和胃，潤肺化痰，對於營養不良，食少體弱、燥咳少痰等病症，有一定輔助治療作用。與豬蹄燉食。可用於產後氣血不足、乳汁減少；將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜於身體虛弱的出血病人。但要注意霉變花生會致癌，不可食用。

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