在家用洪荒之力做的酸辣粉，果然和外面的不一樣

好多吃貨都是重口味，而現在的早餐幾乎都是在家吃，但天天粥呀麵條啥的老吃也膩，所以偶爾我會做點兒酸辣粉，一大早上的來一碗絕對讓你神清氣爽哈清晨來一碗醒腦提神的酸辣粉。

酸辣粉起源於四川 ，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 接下來小編就給大家推薦幾款酸辣粉的家常做法，味道比外面的還好吃哦，如果心動了，就用洪荒之力自己去做吧！

做法一

原料：粉條、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯。

調料：蔥末、薑末、蒜泥。

步驟：

1. 乾粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。

2. 把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。

4.水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。

5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。

做法二

材料：紅薯粉(提前泡軟)、油菜、花生碎、榨菜、香菜、蔥末、香蔥末。

調料：鹽、味精、糖、郫縣豆瓣、蒜泥、老乾媽辣椒醬、生抽、醋、高湯、香油。

步驟：

1.備好材料。

2.鍋熱後倒入油倒入蔥末炒出香味，下入郫縣豆瓣、老乾媽辣醬炒香。

3.放入榨菜翻炒數下，放入2湯匙生抽、0.5湯匙糖翻炒均勻。

4.加入適量高湯煮開後下入粉條煮至粉條成熟加適量鹽、少許味精調味，下入油菜煮15秒後關火。

5.碗內放入花生碎、香菜末、想蔥末、蒜泥、醋盛入酸辣粉上面再滴少許香油。

6.攪拌後即可食用。

做法三

材料：紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克。

配料：酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、薑末10克、香菜葉2根。

調料：油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量。

步驟：

1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘，菠菜、香菜洗凈，香菜瀝干水分後切小段備好。

2、把花生和黃豆放到油鍋里炸香，撈出瀝干油份備用;酸菜洗凈切小塊，然後用油炒香。

3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。

4、炒鍋倒入少量香油，燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

5、然後倒入牛腩、牛腩汁和清水，調入鹽、生抽、醋大火煮沸，把粉絲放入鍋里。

6、沸騰後放入菠菜，煮開後即可關火，撒上炸香的花生和黃豆、酸菜、香菜。

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