膠原蛋白來啦！它對我們人體到底是什麼作用呢？

膠原蛋白

collagen

說起膠原蛋白，很多愛美的小夥伴肯定不陌生了。但是對於膠原蛋白的具體功能和結構，想必很多人仍然不清楚。

並且對於膠原蛋白對美容的功效到底是怎樣的，可能很多小夥伴仍然說不清楚。今天就跟營養姐一起繼續了解一下膠原蛋白的那些事兒吧~

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什麼是膠原蛋白？

膠原蛋白（Collagen）是人體的一種非常重要的蛋白質，約佔人體蛋白質總量的25％～33％，遍及全身各個組織器官，如皮膚、肌腱、骨骼、韌帶、角膜、軟骨及骨組織等。

它具有很強的伸張能力，是韌帶和肌鍵的主要成份，膠原蛋白還是細胞外基質的主要組成成分。它使皮膚保持彈性，而膠原蛋白的老化，則使皮膚出現皺紋。膠原蛋白亦是眼睛角膜的主要成份，但以結晶形式組成。

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皮膚衰老原因？

隨著年齡的增長，膠原蛋白會逐漸的流失。女性在20歲時膠原蛋白已經開始老化、流失，含量逐年下降，25歲則進入流失的高峰期，40歲時，含量不到18歲時的一半，老年人臉上溝溝坎坎的皺紋，正是因為膠原蛋白和水分流失，造成皮膚塌陷。

膠原蛋白的流失導致支撐皮膚的膠原肽鍵和彈力網斷裂，其螺旋網狀結構隨即被破壞，皮膚組織被氧化、萎縮、塌陷，肌膚就會出現乾燥、皺紋、鬆弛無彈性等衰老現象。

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膠原蛋白的結構及其作用

膠原蛋白分子由三條肽鏈相互纏繞形成三股螺旋結構，稱為膠原三螺旋，經多級聚合在體內以膠原纖維形式存在，形成一種網狀結構，使皮膚、肌腱、骨骼、軟骨及骨組織等這些組織具有機械強度。隨著年齡的增長，膠原蛋白會逐漸流失，膠原纖維結構也會發生變化，共價交聯越來越多，就會越來越脆而硬，從而改變了肌腱、韌帶、軟骨的機械強度。

如皮膚，含70％膠原蛋白，尤其是真皮層含量較多，當真皮層的膠原蛋白被氧化、斷裂後，對錶皮的支撐作用就會消失，皺紋就產生了；

如骨骼，膠原蛋白占骨骼蛋白質的80％，膠原蛋白流失，會導致骨頭變脆，嚴重時導致骨質疏鬆。

如關節軟骨，主要由膠原蛋白、蛋白多糖、軟骨細胞和水組成，膠原蛋白形成網狀結構，蛋白多糖等其它成分填充在裡面，從而避免關節磨損；當膠原蛋白流失，膠原蛋白形成的網狀結構被破壞，內含物流失加速，導致關節受力時加速磨損，嚴重時出現關節炎。

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膠原蛋白的食物來源

許多人們常見食物中都含有膠原蛋白，如牛蹄筋、豬蹄、豬皮、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨等都是富含膠原蛋白的食品。

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