連奧巴馬都愛吃的路邊攤美食！純正筋道的越南雞米線，家常做法來一發！
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這個越南雞米線的方法是一個從越南在越戰期間來美國的阿姨教的，我想應該是很正宗的吧，因為我也沒有去過越南...我這裡的越南餐館都是牛肉米線，從來沒有見過雞肉的，但是在家裡做很難把牛肉slice的那麼薄，還是雞肉比較方便。
製作步驟
1.首先，你需要這樣一個大大大大大鍋可以裝下整隻雞，做好之後也可以吃好幾天（如果家裡人不那麼多的話）。
2.在farmers market買的整隻雞organic, cage free，質量非常好，從後面燒湯就可以看出，每磅的價格是whole foods的一半。我一般買5 lb左右的雞，不大不小剛好這麼一個鍋。
3.把洋蔥和薑片放在pan里煎一煎，每一面都要煎，這樣可以更好地入味。
4.之後就把洋蔥+薑片+ coriander seeds + 整隻雞一起放進鍋（或者應該叫桶 ^_^）里，熬的時候會慢慢看到浮在表面的油，根據雞的質量好壞，油的多少自然會不同。我之前說這隻雞的質量很好，也是因為熬到最後也只熬出了一點油。
5.我一般熬 2-2.5 小時，也不需要熬太久，因為雞肉煮太久就被煮化了。之後撈出來，開始手撕，撕成一條一條的，剩下的雞骨頭繼續扔進鍋里。這個過程會比較燙手，所以建議等個10分鐘再開始撕。
撕的過程中聞著如此香的雞，實在忍不住就邊撕邊吃了...哈哈！
6.把雞撕好以後用麻油（香油）和胡椒粉拌好，以後吃多少就在碗里放多少。我買過好多個牌子的麻油和香油，覺得底下的這種最好吃。調湯的味道，越南人習慣用的是rock sugar底下的這種黃冰糖，和鹽一起調。有些人喜歡甜，有些口味咸，這個就根據個人喜好啦。
至此，大部分的工作都已經做得差不多了。越南米線亞洲超市都有賣的乾的，不過新鮮的更好吃也更方便，因為乾的需要煮的時間稍微長一些。我發現乾的米線有很細的也有稍微寬一點的，但是新鮮的米線只有很細的。我兩種都喜歡吃，更偏愛細的。但是據說寬細都一樣，不存在正不正宗的問題，只是地域的偏好不同而已。
7.把米線煮好之後，放進碗里，在上面放上雞肉+蔥花+豆芽，準備四分之一的lime和sriracha sauce。還可以放上mint + basil葉片，我不怎麼愛吃這兩樣的味道就算了。好啦好啦，我們開吃吧！！！
其實湯放的應該比我這個多，但是由於我想多吃幾頓嘛，就比較節省的用湯了。
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