外賣軟體滿天飛，為何 7-11 還是上班族最省心的食堂？

天下 08-23

導語

下電梯、步行數十米，隨便走進一家便利店，不論選擇困難還是時間緊迫，在這裡解決一頓午飯都不用太費勁，這就是為什麼就算外賣軟體滿天飛，7-11 仍然是上班族們最省心的食堂的原因。

如果說每一座寫字樓都是一個小型共同體，那麼這裡忙成狗的個體成員們並沒有什麼照面的機會，建築師們為辦公樓群設計的公共空間不一定能發揮什麼用場，但如果這裡設有一個便利店，倒確實可以創造讓大家面面相覷的機會，起碼在中午，你在手拿盒飯等待結賬的隊伍里，和陌生人聊幾句，也許就認識了一個新朋友。

果庫君的手機里起碼裝有 3 個以上的外賣 app，對公司周圍的任何一家飯館都有自己的小黑本兒，但一個月里也總會空出幾天會去便利店買午飯，當你選擇困難、懶得等待或者懶得在同事里培養太多飯搭子的時候，隨便走進一家 7-11 就好了。

但美國人在九十年前創立的 7-11 的時候一定沒想到這些，1927 年，美國南方公司於在德州達拉斯成立販售冰品的商店，這就是第一家 7-11。

歷經半個多世紀後，是鈴木敏文讓它成了全世界最大的便利店連鎖公司。鈴木敏文被譽為繼松下幸之助之後「日本新經營之神」。他年輕時信奉改變的力量，30 歲進入了伊藤洋華堂公司，不顧反對引進 7-11，為其定下「又近又方便」的宗旨，從無到有開創了從物流到零售端完全革新的便利時代，也最終全資從美國人手裡收購了 7-11。不過最近這位現年 83 歲的董事長和 CEO 終於向柒和伊控股提出離職，原因居然還是在內部鬥爭中惜敗，真是精力十足啊。

如今遍布大街小巷的 7-11 同時已然成為一種構成城市文化的存在，甚至催生出某種不可言喻的情結，一些年輕人也許會幻想能在這裡碰到一位余春嬌或張志明，但卻忘了內地的 7-11 並沒有煙草許可。

所以，現實里「love in a puff」就不太可能了，不過換成「love in 好燉」倒是比較可行，如果你在飯點路過北京東直門的 7-11 門口，看到一排坐在落地窗檯階上吃好燉的人們，那個場面並不比香港路邊的吸煙區更熱鬧。對了，那裡可是 2004 年 7-11 進入北京的第一家店呢，看看當年的新聞，是很容易被物價感動哭的。

十二年前的「7 元吃好」系列已經不太現實，所以今天我們要聊的，不得不套用一個老套的句式：當我們談論在便利店吃午飯的時候，我們究竟在談論什麼？

其實早在鈴木敏文打造日本 7-11 的時候，他堅持的差異化戰略，就已經把店內快食設定為佔取優勢的核心競爭力。在當年對零售物流的改造中，就把一日三次的鮮食配送定下嚴苛的到貨時間：在午、晚餐高峰期至少提前半小時送達。現在的日本 7-11，超過 30% 的營業額來自店內販售的便當、飯糰、好燉或其他即食商品。

由於 7-11 在世界各地的經營者都不一樣，所以各個城市的 7-11 能吃到的快食產品都有所不同，當然這也是樂趣所在。比如日本的 7-11 雖然可以選擇的吃食實在是非常多，但最著名的思冰樂竟然就沒得賣。這款堪稱經典的冰品是 1960 年代發明的，那會 7-11 還是個美國冰品店呢，說起來也是千絲萬縷的聯繫，它的發明人居然是 DQ 的老闆，對了，那時候 DQ 也還是美國人的。

日本 7-11 的自有食品除了常規的便當、飯糰，最教人慾罷不能的當屬每年櫻花季推出的各種限定吃食了，雖然有的也不是那麼好吃，但包裝激萌價格不貴，已經足夠讓人乖乖掏腰包了。

香港 7-11 經營權屬於香港牛奶公司，也是果庫君認為日本本土之外自有食品最具賣點的城市了，充分融合本港小吃，魚蛋、燒賣、撈麵什麼的，令人分分鐘變成貪吃的麥兜。此外，還有龍鳳茶樓系列速凍食品，出售各款中式點心及盅頭蒸飯快餐飯盒，購買後必須以微波爐加熱才可食用。

Daily Cafe 也是香港 7-11 的熱點之一，出售這種即磨咖啡的門店覆蓋全港 18 區，遠多過星巴克，上班族們的福音呀。

大家也許不知道，北上廣地區的 7-11 也並不是一家公司經營：廣東地區有超過半數股權在香港牛奶公司手中；京津地區的中方合作企業是王府井百貨；上海地區則是台灣統一超商全資股權……好複雜!所以，這也就是為什麼深圳 1992 年就有了 7-11，以及京津地區的店面要遠遠多於上海的原因。

廢話上面一大堆的原因，是因為它同時也解決了果庫君心中一個巨大的疑團：為什麼北京 7-11就沒！有！咖！啡！以及為什麼甜品永遠都是那幾種（雖然這兩個月貌似開始大力改革麵包品種？）。

雖然選擇不多，但大概還是放心的，特別對於減肥期間的朋友來說。

大家的選擇貌似也和果庫君差不多。

反觀滬上的 7-11，在快食上怎麼說都是要用心一些的。美式咖啡有，冰美式也有，起碼要比北京的加兩元換購 XX 咖啡飲料要沒那麼敷衍。其他種類里，選擇也要豐富一些，比如便當或者甜食，應季也推出了青團——一個果庫君自認逼格可以超過和果子的食物。

但事實是，上海 7-11 人氣是遠不如京津地區的，主要原因在於滿大街的羅森和全家，有時候要比 7-11 人性化得多。截至 2014 年，上海的全家 FamilyMart 已經超過了 792 家，同時期北京的 7-11 也只有 162 家而已。全家 1972 年成立，是三大日系便利店裡是唯一一個純日本血統的品牌，1980 年代進入台灣，也是台灣地區最主要的便利店，大中華地區的門店都在台灣頂新集團手裡，換句話說和我們熟悉的康師傅都是一家。