藍莓，你憑什麼那麼貴？

不知何時，超市裡漸漸多了這些小藍果的身影，個頭不大，貌不驚人，也談不上如何美味，但卻標著十分高貴冷艷的價格。不禁要替大家問一問，憑什麼？

詢問專家之後，對藍莓刮目相看：低卡、高纖、還健腦，有益心血管、緩解視疲勞，真不是吹牛的！

150克藍莓的營養成分表

（數據來自USDA）

150g藍莓僅81卡(calories)，卻能滿足每天所需的14.4%纖維和31%維生素C！

藍莓的高抗氧化值，與其它24種常見水果相比，位居第一1：

(上圖出自Wolfe, K. L. et al. Cellularantioxidant activity of common fruits. J. Agric. Food Chem. 56, 8418–8426(2008))

1

為啥藍莓的抗氧化值這麼高？

藍莓等漿果富含黃酮類化合物，尤其是花色苷。花色苷是強力抗氧化物質，而且富集在藍莓皮上，負責藍莓那深藍色的容顏。上圖的野生藍莓抗氧化值比種植藍莓高，就是因為野生藍莓個子小，顏色深，表面積: 體積比例高，所以花青素含量比種植藍莓高。

2

抗氧化值高有何意義？

清除體內過剩自由基，延緩衰老(尤其是神經系統)，防治各種慢性病。

3

藍莓健腦

流行病學研究：

經常食用藍莓和草莓的人群腦力衰老的平均速度較之其他人慢2.5年

小鼠實驗：

逆轉因衰老而減弱的大腦運動協調功能

提高記憶力

人體實驗：

持續服用藍莓汁的老年人的早起記憶衰退癥狀得到有效緩解，記憶力有了突出改善

飲用藍莓汁的兒童綜合認知能力更強，尤其在記憶力和集中注意力上。腦力測試的結果也表明，高濃度的藍莓汁和飲用後3-6小時間的效果最好

雖然科學家還沒確定每天該攝入多少花青素，但就目前研究結果來看，短期/長期食用藍莓可以促進大腦功能，尤其在改善記憶力方面。

4

藍莓和預防/對抗心血管疾病

流行病學研究：

藍莓富含黃酮類化合物，與心腦血管疾病發病率呈負相關

小鼠實驗：

藍莓能有效降低血壓、提高動脈收縮與舒張能力以及減小血液中膽固醇濃度

臨床試驗：

初步顯示，藍莓對人體血管舒張和收縮有益，且能幫助降壓

5

藍莓抗癌

細胞實驗：

藍莓提取物能抑制癌細胞繁殖、促使細胞凋亡、延緩腫瘤觸診、減小腫瘤擴散

對愛健康的你，當然大力推薦把藍莓加入你的水果清單，製成果醬，做成料理，也都很棒（不過切忌因為增加甜味而額外添加過多白砂糖、冰糖等高熱量配料）。

6

藍莓保健品

在美國，藍莓保健品已經躺在GNC（美國保健品品牌）的貨架上，售價為30刀/瓶(每瓶60個膠囊)。對比其它植提物保健品，這個高冷的價格也從側面反映了市場對藍莓保健品的期待。

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