煮了這麼多年的米飯，才知道加上它可以營養翻倍！

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小健說：

煮米飯怎麼煮？看到這個問題，相信很多人第一時間在腦海中一閃而過的答案就是——洗洗放電飯鍋煮唄！

但是其實在普通的白米飯之中加上這些，不僅僅能讓米飯更加有營養，還能預防各種疾病，有健康養生的功效！今天不如就來學兩招，看看要如何蒸出健康美味的米飯吧。

盡量讓米「色」

有利預防心血管病

白米飯維生素含量很低，如果選擇有色的米，並用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養價值。

比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合，既美觀，又提供了維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分，特別有利於預防眼睛的衰老。

又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。

不過對於現在市面上販賣的「五色米」，要注意分辨是人工後期添加色素的米還是真正的五色米，真正的「五色米」顏色不容易溶於水。

盡量讓米「亂」

預防慢性病最有效

在烹調米飯米粥時，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起同煮。

比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養供應。

更重要的是，這樣做能有效地降低血糖反應，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維，其中的澱粉消化速度非常慢，對於預防慢性病最為有效。

盡量讓米「粗」

有利控制血糖血脂

所謂粗，就是盡量減少精白米飯，它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。

只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐後血糖和血脂的作用。

一些營養保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，雖說有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。

因此，在煮飯的時不妨用部分「粗」糧和大米合作，口感就會比較容易接受。最好先把「粗」原料放在水裡泡一夜，以便煮的時候與米同時熟。

盡量讓米「淡」

有利控制血壓體重

盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐後血脂更多地升高。

因此，炒飯最好少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當盡量避免。

另外，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利於控制血壓和預防心血管意外。

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