大白菜有黑點能吃嗎？大白菜的營養價值有哪些？

健康 08-24

大白菜上有黑點還能吃嗎？大白菜是最平民的蔬菜種類之一，同時也富含各種營養價值。那麼，在吃的時候會有哪些講究呢？今天，為大家來判斷一下大白菜的營養價值以及食用需知吧。

大白菜的營養價值

大白菜中含有豐富的維生素A和維生素C，其中維生素C（抗壞血酸）的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍；維生素A（胡蘿蔔素）的含量，比黃瓜高1.8倍。維生素A是天然無毒的抗癌物質，它能減少咽喉、食管和胃腸等上皮組織的炎症，可以阻止致癌物質引起的細胞突變，從而能抑制某些組織的癌前病變；維生素C也叫抗壞血酸，能夠阻止致癌物質亞硝胺的生成，同時能抑制癌細胞的增殖。

其次，大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量約佔大白菜重量的0.01%，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂。

另外大白菜所含有的微量元素鉬，鉬——是人體金屬酶的重要組成部分，據調查在食道癌的高發地區，人們頭髮當中鉬的含量最低，這與當地水土中缺鉬是有關的。能夠防止致癌物亞硝銨合成的微量元素鉬大量存在於大白菜中，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，所以能防止癌症的發生。據測算，每天吃1磅大白菜，或白菜榨汁，每天飯後服200-300克，就能吸收到500毫克這種化合物，達到預防癌症的目的。同時大白菜中還含有微量元素硒——是心臟代謝不可獲缺的微量元素，被譽為「生命火種」。

下面就來看看吃大白菜需要知道哪些事項吧。

大白菜的食用需知

切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。

大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃。

炒白菜之前可以先放入沸水裡煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味。

炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。

煮白菜湯時，在鍋里放點麵包屑，加點醋，可去除白菜的苦澀味並添加鮮味。

與此同時，有了黑點的大白菜是否還可以吃呢？

大白菜有黑點能吃嗎

專家指出，如果白菜幫上的黑點不是很多，可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的一種生理病害。

目前沒有食用黑點白菜會造成人體不適或傷害的相關報道。另外，如果白菜受蚜蟲的侵襲，可能會在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質，這是蚜蟲的分泌物，食用前用水沖洗掉，也不會對人體產生不良影響。

但白菜上如果出現了大塊的黑斑或腐爛的現象，那就可能是由於白菜在貯存中得了「黑斑病」或「軟腐病」，這樣的話就不宜食用。