日本最大魚市「築地」即將被搬遷，壽司之神不要哭泣

日本人引以為傲的

築地市場，

世界的唯一

全世界還沒有它的對手

但還是抵抗不了被搬遷的命運

?築地市場，世界唯一

「築地市場不是世界第一，而是世界唯一，可以斷言全世界還真沒有它的對手。」

讓日本人引以為傲的築地市場，是日本魚食文化的推進地，也是人們到訪東京必去的地方之一。

作為世界最重要的魚市場，築地市場的「獨一無二」還在於它驚人的交易量：佔地23公頃的市場面積相當於68個足球場，每天近42000人進出。所有食物由7間大型水產批發商和3家蔬果批發商供應，其中水產和蔬菜中間商各有638家和103家。每日賣出的商品差不多有1600噸，日成交量達到15.5億日元。

?告別東京

然而，築地場內市場將在今年11月告別東京，搬遷到豐州。擁有80多年歷史的水產市場告別原地，對日本人、甚至是全世界來說到底意味著什麼呢？

日本導演遠藤尚太郎為了記錄築地市場——這個讓全日本人心動的美味記憶，用16個月拍攝了一支紀錄片：《築地仙境 Tsukiji Wonderland》。拍攝期間接受採訪的150十餘人，向大家講述築地市場不為人知的一面。

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在這150餘人當中，有世世代代在築地市場工作的漁商、有日本的美食評論家，當然也少不了它的顧客：其中包括我們所熟知的「壽司之神」小野二郎先生和丹麥NOMA餐廳的主廚 René Redzepi。對料理人而言，場內市場的搬遷也意味著「築地直送」這塊象徵最新鮮食材的招牌要消失了。

小野二郎說：「沒有築地市場，就沒有生意可言。」

René Redzepi把築地稱為「食的七個不可思議地之一。」

而在鮮魚店店主們眼中，「築地，就如同聖地一樣。」

築地市場分為場外市場和場內市場，場外市場主要是面向大眾的商店街，還有一些小而美味的料理店。因為場內市場和場外市場的管轄權不一樣，場外市場才逃過這次大搬遷

?豐州市場

築地場內市場搬遷到豐州將更名為「豐州市場」，新市場將在今年11月7日開幕，舊市場將在今年11月3日開始歇業，最後營業日定為11月2日。

隨著最後一錘金槍魚拍賣敲定，人們可以去「築地聖地」朝聖的日子也不多了。而如果有機會，11月之前，則是人們最後能夠在築地看魚、買魚的日子。

再見，築地；再見，一個與海洋有關的美食仙境。

文|小坨子

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