尋味英國美食清單：特色菜肴與觀景餐廳推薦

新聞 08-25

英國人從早餐、正餐到下午茶都十分講究，來英國不妨來一次尋味之旅，嘗嘗炸魚薯條、羊雜、牛排、各式創意料理，還有觀景餐廳把美食美景一網打盡。

早餐與下午茶

英國人認為早餐是一天中最重要的一頓飯，代表了英國獨特生活方式。一份英式早餐包括燕麥粥、煎蛋、烤番茄、蘑菇、茄汁黃豆、熏培根和烤香腸等。英式早餐中，光雞蛋通常就有煎蛋、炒蛋、連殼煮和去殼煮四種烹調方法。通常搭配英式早餐茶、咖啡和橙汁以及塗抹過黃油的烤麵包片一同食用。加塊乳酪更有營養，濃郁的藍斯蒂爾頓乳酪、蕁麻包裹的雅格乳酪、英格蘭西南部的切達乳酪。

說起英國下午茶定會想到高貴和優雅，下午茶的專用茶為大吉嶺茶、伯爵茶或錫蘭茶。茶點用三層點心瓷盤盛放：第一層放三明治、牛角麵包等；第二層放的是咸甜結合英式鬆餅和培根卷等傳統點心；第三層則放蛋糕、水果塔、小甜品。吃的順序要遵循由淡而重、由咸而甜的法則。泡一壺當地濃縮奶油沏成的英格蘭德文郡奶油茶，搭配上幾塊英格蘭湖區格拉斯米爾的姜麵包、康沃爾烘餅、威爾士蛋糕，來份將杏仁糊和雞蛋混合物鋪展在果醬上面做成的貝克韋爾布丁。

地道英國風味

英格蘭阿布羅斯熏魚是經腌制之後，再用硬木熏過的黑線鱈，有著濃厚和豐富的煙熏味和鋥亮的黃銅色。只有在以阿布羅斯為中心半徑8公里範圍內以傳統方法熏制的黑線鱈，才被認為是真品。

威爾士高爾半島的高爾鹽沼羔羊肉，當地羊群喜歡吃耐鹽牧草、海蓬子、酸模、海薰衣草和海石竹才使羊肉口感極佳。蘇格蘭羊雜是把羊、豬或牛碎肉與板油、洋蔥、燕麥片、香料和調味料混在一起，放入動物的胃（或更現代的合成替代物），經煮制而成。

英國人對牛排的喜好和痴迷可以追溯到兩百多年前，英國最有名的牛排當數英國最古老的肉牛品種之一的安格斯牛，這種牛肌肉結實，製作的牛排肌理緊緻低脂多汁，甘甜醇美又富嚼感。

英格蘭萊斯特郡城中心的狄金森和莫里斯餡餅店可以吃到包著豬肉塊和膠凍的豬肉餡餅。

長期以來，炸魚薯條一直是英國最流行的外賣食品。這道快餐一般是鱈魚和黑線鱈兩面裹粉後煎炸，再配上粗厚的英式薯條。幾乎每一個來到英國的遊客都會想要嘗一嘗這道名菜。中青旅遨遊網推薦大家去英國Simpsons Fish & Chips店品嘗地道的炸魚薯條。

螞蜂窩旅行網推薦了龍蝦餐廳，在英國有多家分店，龍蝦卷、龍蝦漢堡和炸龍蝦三種做法讓您品嘗龍蝦的不同口感，搭配醬汁、沙拉和薯條味道更好。鰻魚凍是東倫敦的一種傳統小吃，把新鮮鰻魚加上醋和香料水煮之後，放置冷卻會自然形成凝膠狀，倫敦當地很多老字號的小店都能吃到。

創意搭配料理

英國旅遊局帶您去幾家英格蘭餐廳品味一次創意料理。來英格蘭伯克郡肥鴨餐廳喝碗蝸牛粥，還能嘗到用甘草凝膠烹飪的三文魚料理、鹿排甜菜配蘇比斯調味汁，還有混雜著小麥和內髒的義大利燴飯。

曼城安布里餐廳推出了幾款創意料理，乳酪蝸牛卷、麥芽麵包配甜菜頭、核桃巧克力蛋糕、香菜配蜂花粉。

劍橋仲夏之家，將高科技運用在最新鮮的食材上，創新菜式包括慢烤乾酪醬雞、脆皮洋蔥菊苣根、烤碟魚、蛤蜊、黃瓜、芥末、酢漿和煮金橘搭配檸檬味冰激凌等。

杜勒姆的達勒姆美食熱點餐廳選用當地時令食材為素食者打造創意美食，其中包括脆皮蛋黃、鹽焗根芹、藍芝士和菊苣等。也提供常規的肉類菜肴，如烤鴨胸配生菜、嫩洋薊、檸檬果凍和海草等。

浪漫觀景餐廳

倫敦柯芬花園餐廳環境十分優雅，皇家歌劇院、皇家芭蕾舞學院與倫敦交通博物館就在附近。煙熏三文魚和烤牛排非常入味，搭配蘑菇佐食入口香濃。

布里斯托玻璃船餐廳一直是風格與內容鮮有完美混搭的餐館。如果在船上烹制美味不算標新立異，其獨特的水邊位置和優雅的內部裝潢也足以令人稱奇。全天菜譜彙集了布里斯托當地源於英國菜和法國菜靈感的各種經典菜肴。玻璃船餐廳位於布里斯托市中心浮動碼頭上，用餐過程中可以欣賞都市和海港的美麗風景。

康沃爾聖艾夫斯Rum & Crab Shack餐廳坐落在海港前面，漁夫閣樓式的餐廳供應多種朗姆酒、海鮮、軟殼蟹漢堡和秋葵濃湯。

倫敦碼頭廚房餐廳坐落在一間經改造的維多利亞式建築之內，能俯瞰倫敦西部的大聯盟運河。主廚史蒂夫·帕爾在旅途中意外收穫了些配料，再融合本地的時令食材，研製出一系列頗具自然風情的菜式，其中包括牛尾、牛腩和越南豬肉配河粉，再放入辣椒及新鮮香料；赫里福郡風情牛排配法式砂鍋菜；薑汁蛋糕配橘子醬冰激凌。

雅芳峽谷餐廳位於西南部最大的丘陵地區之一，您可以在享用餐飲的同時，欣賞世界著名克里夫頓懸索橋和薩默塞特的山丘風景。

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