無糖低脂』食物竟是發胖元兇，講真！
如今，為了追求健康生活，越來越多的食品廠家都為那些傳統高脂、高熱量食品推出了零脂、低熱的系列產品。
在法國，市場上銷售的可口可樂，除了傳統紅罐可樂，還有黑罐零度無糖可樂、銀罐light健怡可樂，以及綠罐life可樂。
這些「無糖、低脂」飲料和食品真的能幫助人們減少卡路里攝入量，從而達到保持身材的效果嗎？這些新產品真的如廣告宣傳那樣，使消費者健康「零負擔」嗎？
此前，法國電視2台記者對此做了深入調查，為大家揭開了「無糖、低脂」食品層層美麗外表下驚人的真相。
無糖等於低卡？
首先引起記者疑問的是「無糖巧克力」。在查看以下兩款同品牌黑巧克力的卡路里含量時，結果出人意料：
左邊「低糖」有助「保持身材」的黑巧克力，其熱量為510卡路里/百克，而右邊同一品牌的普通黑巧克力，熱量則為500卡路里/百克。「低糖巧克力」的熱量竟然比普通巧克力更高！
為何「無糖、低糖」巧克力的熱量反而更高呢？為了尋求答案，記者走訪了法國某老牌巧克力店甜點師。
他為記者現場製作了一塊真正「無糖」的巧克力，結果令人震驚，因為這種巧克力味道極其苦澀，根本無法食用。
甜點師講述了市面上所謂「無糖」巧克力製作方法。
首先，就是在純巧克力中添加麥芽糖醇（Maltitol），這種白色的甜味粉末常常被用來替代食糖，且卡路里低於普通食糖。
其次，為了平衡口感，製作「低糖」巧克力時，通常還會添加一些脂肪質，比如可可脂，這是一種從可可中提取的天然食用油。
甜點師透露，通常巧克力廠商都會使用較為便宜的脂肪質，比如牛奶粉。先前提到的某牌「低糖黑巧克力」，仔細查看其成分，我們會發現其每百克巧克力含43.6克脂肪質，而同一品牌普通黑巧克力，其每百克巧克力僅含28.8克脂肪質。去掉糖分，增加了脂肪質，這就是「無糖」巧克力卡路里反而更高的真相。
因此，對於那些無糖食品，我們關注的不僅僅是這些食品中減少了哪些成分，而是取而代之添加了什麼。
記者在對比了傳統紅罐可樂，還有黑罐零度無糖可樂、銀罐light健怡可樂，以及綠罐life可樂的成分後發現，卡路里含量越低的可樂，其添加劑成分越多。
還有市面上銷售的各種「無糖」或「零脂」酸奶，在去糖、去脂後，酸奶中又添加了什麼呢？
為此，記者詢問了法國某大學奶製品工業專業教授。
這位教授介紹道：脂肪質在食品中起到非常重要的角色。如果缺少脂肪質，食物的口感會相差很多。比如酸奶，缺少脂肪質，酸奶會口感很稀，根本無法吸引消費者食用。所以，通常為了增加酸奶濃稠感，一般零脂酸奶會添加明膠（Gelatine）。這是一種從動物身上提取的天然物質，被廣泛運用於食品生產中。
被廣泛運用於食品生產中的明膠
令人擔憂的是，記者發現，有些「零脂」或「無糖」酸奶會使用高果糖漿（sirop de fructose-glucose）增加甜味。
其實，不僅是酸奶，高果糖漿還被廣泛運用於低卡冰激凌和低卡餅乾的製作。有美國研究報告顯示，長期食用高果糖漿會引發糖尿病、高血壓、高血脂等不良後果。
但最讓人震驚的是，這種成分會使人發胖！
甜味劑會促進食慾？
為了提升口感，「無糖」食品都會用低卡的甜味劑來取代。除了已知的高果糖漿會帶來健康風險外，其他甜味劑真的能起到幫助我們控制體重的功效嗎？事實可能正相反。
關於甜味劑如何影響我們的大腦神經活動，荷蘭某腦科研究中心研究員近年來正長期從事這方面的研究。他讓記者親身參與實驗。
記者分別食用了普通糖水及添加了甜味劑的糖水，並同時測試記者腦部反應。結果令人意外，當食用了兩種水後，腦部神經反應並不相同。這位研究員介紹道：「當我們食用了甜味食品卻沒有隨之為身體帶來熱量時，腦部神經會發出『飢餓』信號。」研究中心在動物身上做了類似實驗後發現，當動物食用了不含熱量的甜味食品後，會引發食慾吃得更多，長期如此會導致發胖。
雖然此研究機構還未將此項實驗在人體上進行測試驗證，但在英國和美國，一些大學教授也在進行類似的研究。研究結果極其相似。
記者拜訪了英國伯恩茅斯大學教授Catherine，這位教授進行關於「無糖碳酸飲料」的研究已近十年。他為記者做了以下測試。在喝下普通可樂和零度可樂後，記者接著花費半小時進食，並記下所食用卡路里數量。結果顯示，在喝下無糖可樂後，記者食用了更多熱量的食物。
Catherine認為：「通常情況，當人們食用了甜味食品後，身體便會得到熱量補充，於是我們的身體便留存下相應的「關聯記憶」。但當我們吃下不含熱量的甜味食品後，我們的身體便會本能「期待」熱量的攝入，於是便引發食慾。」據這位教授的長期實驗研究顯示，當人們喝下一罐無糖可樂後，平均會多吃300卡路里左右的食物。也就是說，當我們喝下一瓶健怡可樂後，我們會多吃相當於兩瓶普通可樂熱量的食物。因此，如果長期食用無糖可樂，很容易導致發胖。
無獨有偶，美國普渡大學教授Susan從事這一研究也近十年。她搜集了全球各獨立研究團隊對「無糖碳酸飲料」的研究，85%數據顯示，長期食用「無糖碳酸飲料」的確會加大肥胖的風險。Susan更是透露：他們的研究受到某些生產廠家的威脅。某生產廠家甚至直接寄抗議信給普渡大學校長，抗議他們的研究與人類健康無關。她無奈表示有些廠家會金錢資助一些教授做研究，並得出對他們有利的研究結果，以混淆輿論。
真相如何被掩蓋？
帶著疑問，記者參加了巴黎某醫學研究研討年會，當天的講座主題便是「甜味劑與控制體重」。但令記者產生疑問的是，講座宣傳手冊上標註此次講座由名叫ISA（International sweeteners assosiation國際甜味劑協會）的機構組織。主講者聲稱自己為某大學教授，是ISA協會的科學顧問。而講座上這位教授的結論與先前記者採訪的研究者研究結論正相反。他的研究結果表明：用甜味劑取代普通糖分可以有效控制體重。
當記者想了解這位教授是否獨立研究，並且與ISA協會是何種關係時，他拒絕回答，並憤怒地一再重申：「我們研究人員的研究與任何機構、協會，及食品工廠無任何利益關係。」但奇怪的是，當記者網上搜索到此教授的論文時，在論文附錄上卻發現以下注釋：作者聲明與一些食品廠家存在聯繫，包括水、糖、甜味劑等工廠。
而此次講座組織者ISA協會又究竟是什麼機構？記者瀏覽了此機構主頁。據此協會官方主頁介紹，這一協會會贊助某些研究人員進行甜味劑研究。但令記者震驚的是，在贊助機構列表上，記者發現了可口可樂公司的名字。
為了一探究竟，記者前往ISA協會位於布魯塞爾的本部。這座不起眼的樓房，同一辦公室內聚集了10家左右食品協會，而ISA在此僅一名秘書工作。她拒絕接受記者的任何採訪。
記者探訪ISA協會位於布魯塞爾的本部。
提高警惕小心廣告、包裝騙局
此前，可口可樂公司推出綠罐可樂。用綠色包裝給消費者以綠色、環保、健康的印象。此次飲料公司不僅打出低卡的口號，更是提出純天然的理念。包裝上的「小樹葉」讓消費者產生天然草本配方的錯覺。究竟這種綠罐可樂有什麼不同。
記者發現，其實這種綠罐可樂使用了甜菊糖作為甜味劑。甜菊糖是從甜葉菊中提取的食糖。記者在網上搜索了甜葉菊資料，這是一種源自巴拉圭的植物，早在千百年前，巴拉圭的印第安人就已將甜菊糖作為甜味劑使用。但飲料公司並沒有提醒消費者，如今添加的甜菊糖，與千百年前印第安人古方相差甚遠。如今85%甜菊糖產自中國，經過工廠加工，這種以草本植物為原料的甜味劑已不再是原來的「綠色」，而成為了白色粉末。
位於江蘇省的甜葉菊種植地
加工後的甜菊糖
消費者很容易會被包裝、標語所吸引，但卻不懂得提防廠家的真正目的。
一位前食品廠商市場部員工接受記者匿名採訪透露，「食品開發的目的其實很簡單，那就是如何讓更多的消費者食用更多的產品。於是他們會推出針對各種人群的不同產品以擴大消費群體。因此，越來越多的產品喜歡在原有經典產品基礎上，推出無糖或低卡兄弟產品，這樣可以吸引原本不會購買的「減肥」群體購買產品。他們的目的只是擴大消費群體，並不真正以幫助消費者減肥為目的。」
所以對於想控制體重的人群，法國營養師Cindy Quinton強調：「想要控制體重，還是要控制飲食，多食用蔬菜、水果。」她告訴記者：「低糖、低脂並不代表低卡路里。就算這類食品真的比普通同類產品卡路里低，如果食用的總量增多，對減肥也沒有任何效果。」這位營養師反而建議食用「普通版」產品，因為低脂、低糖食品會讓消費者放鬆警惕，容易吃得更多。
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