誘人好看的五色糯米飯，不是靠染料，而是靠這些植物

壯鄉清明節的時候，必做糯米飯，因為祭拜祖先的時候，糯米飯是必須的，但是糯米飯卻不是靠染料染色的，而是植物染料。

黃色糯米飯，染料主要有兩種，一種是黃姜，長相和平時見到的姜差不多，但是味道很辛。

另外一種染黃色植物是壯語里的「花邁」，也就是密蒙花，這個做出來的效果一般沒有黃姜那麼鮮艷，但是味道卻比較香。

黑色糯米飯，這個的染料相信每個人都見過，就是楓葉，是的，你沒看錯，就是楓葉，不過採摘的是綠色的楓葉，楓葉揉搓一下，總能聞到屬於它特有的芳香。

紅色和紫色糯米飯，用的同一種植物的不同葉子。這植物叫紅藍草，紅色的一般取比較圓的葉片，紫色一般取葉片比較長，顏色比較深的葉子。

不管是哪種染色，通用做法都是先把植物放到水裡水煮，煮開一會，直到水顏色變得比較濃，這時候撈起植物葉子，留下植物汁液待用。

然後將洗好的糯米放入煮好的染色水裡，泡上一段時間，直到米粒染上顏色。

染好顏色之後，將糯米飯放到蒸鍋里或者高壓鍋里蒸熟，好吃漂亮的五色糯米飯就出爐啦。

忘了說了，白色糯米飯就是什麼都不放，直接蒸熟的糯米飯。還有，每一種顏色深淺也可以自己控制，只要煮原料的時候控制好濃度即可。

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