水果一部分發生霉變，挖掉壞的還能吃嗎？很多人都不知道！
作者 | 于飛
I"m Comin" Over
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每次買回來的水果中總是吃不完
放久了又會爛掉 扔了也覺得可惜 當然很多人覺得沒什麼問題 直接把爛的部分挖掉就吃了
但是你知道么
雖然將腐爛部分切掉了
但是也不能完全去掉毒素哦
而被我們吃下的爛水果
究竟有什麼影響呢
一起看看吧
吃腐壞食物對健康造成危險
經過檢測證明
水果一旦發生霉變腐爛
腐爛水果中各種微生物都會不斷加快繁殖速度
而在繁殖過程中又會產生大量的有害物質
這些有害物質可以通過水果汁液
向未腐爛部分滲透、擴散
導致未腐爛部分也會含有有害物質
人一旦吃多了爛水果
可能會導致頭暈、噁心、嘔吐、腹脹等
嚴重的還會發生昏迷
危及生命啊
其中對人體健康威脅最大的是一種叫展青黴菌的黴素
如果大量吃入後會對神經、呼吸等系統造成傷害
就算是把霉變部位去除
這樣的水果吃不得啊
因為展青黴素已經擴散到其他部位了
中國預防醫學科學院的一項調查就發現
霉變蘋果上外觀正常部位的展青黴素含量為霉變部位的10~50%
正常部位的蘋果的展青黴素含量可能高達3毫克每公斤
由此看來
已經霉變的水果扔掉也不可惜
為了健康
吃水果要選擇新鮮的
表皮色澤光亮、肉質爽脆、有水果的香甜味
如果表皮略有小斑或少量蟲蛀
直接用小刀挖去蟲蛀處及其周圍的部分
如果蟲蛀面積超過水果的1/3
那就果斷扔掉吧
壞掉的水果
其中的細胞因為損傷已經導致許多的營養物質外流
即使沒被細菌感染
但也毫無營養價值了
關於水果的注意點
糖類、水分高水果一次不要買太多
一般含糖類、水分高的水果最容易腐爛發霉
只要一出現黴菌
2～3天後就可以看到菌落
一星期後細菌孢子就開始向四周散開
這就是為什麼擺放一起的水果
只要其中一個爛了
周圍的水果也跟著一起遭殃了的原因
水果買好不買多
買回來的水果儘快吃完
不要存放太久
不要貪便宜，一次買太多了
吃不完也不容易保存
盡量以少量、多種類水果為購買原則
這樣可以同時攝取多種營養素
例如一次買5根香蕉加3顆蘋果或其它少量水果
供應1~2天的份量就最完美啦
機械性損傷並不會影響健康
機械性損傷是最常見的
就是受到外界的損傷
例如因為碰撞，水果的表皮變軟了
水果的細胞發生了破損，細胞質溢出
一些無色的多酚類物質被轉化為深色的醌類物質
所以被碰撞到的地方顏色也和其它部位不一樣
雖然看起來有點難看
但是內部是沒什麼問題的
碰撞後在短時間內吃完
這類「壞果子」是不會影響到我們健康的哦
低溫凍傷類水果短期內吃完
放在冰箱中冷藏的水果
要盡量吃完
因為冰凍過的水果中超氧化物歧化酶(SOD)的活性會急劇降低
達不到及時清除細胞內的自由基
越積越多就會改變細胞膜的通透性
破壞細胞結構
另一方面
低溫還會提高水果中的果膠酯酶活性
這種酶會分解不溶性果膠
讓水果表皮變軟
同時放在冰箱里的水果果皮還會變黑
因為果皮中的聚苯氧化酶(PPO)
把水果中存在的酚類聚合為多酚
果皮的細胞膜破損之後
會釋放出多巴胺
在氧化酶的作用下這種物質會與空氣中的氧發生反應
生成棕色物質
這樣一來，水果就變得又黑又軟
研究表明
凍傷水果和碰傷水果都只是細胞的破損
如果沒有細菌繁殖
這類壞果子也是安全的
不過
一旦發霉
那問題就不同了
總之
小編覺得
水果一次性不要買太多
保證每天都能吃上新鮮的水果
爛的也不要覺得可惜
一定要果斷扔掉哦
你所看到的，也許正是別人所需要的！
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