那誰怎麼吃都不胖，憑啥我一吃就胖？
為了解開這個謎題，加拿大Laval大學的科學家們招募了24名體重正常的健康男青年，把他們請進學校招待所，封閉研究。
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常有人鳴不平「那誰誰誰怎麼吃都不胖；我怎麼一吃就胖啊！」要理解這個謎題，需要可靠的實驗數據支持。
今兒，就談談科學界為解答這個謎題所作的經典研究之一。
人和人的差距有多大？
首先，好吃好喝兩周，期間給他們做了各種體檢，並且全程監測他們吃了多少食物，做了多少運動。利用這些數據，得出了他們要維持現有體重，每天需要的食物量。
圖片來源：boiserunwalk.com
然後，開始了「育肥期」，每人每天吃的食物量在維持體重的基礎上，增加1000大卡，並且限制運動量：每人每天只做30分鐘的散步作為運動。每周6天育肥，1天正常飲食。其他時間，就看看書，打打牌，偶爾集體拉出去看看電影。這樣維持了14周。
然後，又花了3天，各種體檢。
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體檢結果呢？
圖片來源：王棟。數據自參考文獻1
你懂的，無一例外，所有人，跟育肥前比，都增重了！
不過，增重的程度可就五花八門了。增重最多的人，胖了13.3kg，比增重最少的人（4.3kg）的3倍還多！
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什麼世道啊？一樣的吃法，一樣的運動量，一樣的生活安排，要是你肥了26.6斤，而有人才肥了8.6斤，你還不得氣炸了啊？
人和人還能團結友愛不？
除了上文中相差這麼大的，這實驗結果里可有增重程度比較和諧一致的呢？
還真有！有兩個男青年，一個增重7.8公斤，另一個增重7.7公斤：基本一致！
圖片來源：王棟。數據自參考文獻1
仔細一查，好嘛！原來，這對和諧增重的組合是雙胞胎，同卵雙生，遺傳基因一模一樣，並且從小一起長大。
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說到這兒，你是不是茅塞頓開！原來，「我一吃就胖，誰誰誰怎麼吃都不胖，是遺傳（基因）不同！」
別高興得太早，還有更精彩的呢！
命苦不能怨政府，易胖別都怪遺傳
還記得前文提到的，實驗中增重最少的哥們吧，才胖了4.3kg！巧得很，他也有個雙胞胎兄弟，也是同卵雙生，從小一起長大，而且也參與了這項實驗。
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結果他的雙胞胎兄弟胖了7.4kg，和他自己的4.3kg比，多了70%。
圖片來源：王棟。數據自參考文獻1
天哪！同卵雙胞胎兄弟，遺傳信息一模一樣，干著一模一樣變胖的事兒，變胖的程度竟然可以相差這麼大！
整懵了！咱捋一捋
信息量太大，整懵了！這一會兒，弄了兩對雙胞胎了。
還別說，讓你猜著了！這一經典研究中選取的24位受試者，都是同卵雙胞胎，一共12對兒。
研究者設計這樣的實驗，正是利用同卵雙胞胎遺傳信息完全相同的特點，來考察遺傳對發胖的影響。
咱們來段頭腦風暴。
假想一下，針對這一實驗，下圖中，坐標系中的縱坐標代表了雙胞胎哥哥的體重增加值，而橫坐標代表了雙胞胎弟弟的體重增加值。
假想最簡單的情況：遺傳因素對發胖不產生影響，那麼參加研究的所有24人的體重增加值就都一樣，那麼實驗結果就如下圖所示，是坐標系中的一個重合的點。
圖片來源：王棟
再假想複雜一些的情形：遺傳因素對發胖有影響，而且是唯一影響，也就是說遺傳因素一樣的則發胖程度一樣；遺傳因素不一樣的則發胖程度不一樣。
那麼參加研究的所有24人，12對雙胞胎的體重增加值就會出現12個不同的點，並且所有點都在坐標軸的對角線上（同一對兒雙胞胎髮胖程度一樣）。
圖片來源：王棟
現實中的實驗結果呢？比以上任何一種假想的結果都更複雜，顯示在下圖中。
圖片來源：王棟
怎麼讀懂上面的結果圖呢？
紅點代表了實驗結果，藍線是對角線，藍線上的點代表雙胞胎兄弟體重增加量一致；
紅點之間的距離反映了不同遺傳背景的人變胖程度的差異；
紅點到藍線的垂直距離反映了雙胞胎（遺傳背景相同的人）之間變胖程度的差異，距離越遠，代表雙胞胎兄弟之間體重增加量差異越大。
實驗結果顯示：
1. 不同遺傳背景的人變胖的程度不同；
2. 相同遺傳背景的人（雙胞胎）變胖的程度也可以不同；
3. 平均而言，相同遺傳背景的人（雙胞胎）變胖程度的差異小於不同遺傳背景的人變胖程度的差異。
知道這個結果，有什麼用？
這項成型於上世紀90年代初的經典研究向我們揭示：
當攝入大於消耗時，必然發福；
發福的程度各人不盡相同；
遺傳因素在發福的程度上扮演了重要角色，不過遺傳因素並不是影響發福程度的唯一因素，即使是遺傳信息完全一樣的兩個人，發福程度也可能很不一樣。
阿棟特別提醒
1.根據這項研究中的數據，同樣是增加1斤體重，平均每人需要5200大卡熱量。但是，有人需要多達9800大卡熱量，有人只需要3200大卡熱量。
2.這提示了我們，為了健康身型，不能只關注人群平均值，更要關注每個人的特點，才能找到有針對性的方案。
3.增重1斤，你需要的額外熱量，是接近平均值5200大卡，還是更接近3200大卡（易胖），還是更接近9800大卡（易瘦）？
4.遺傳因素顯示某人易胖，不代表某人會胖——畢竟管得住嘴，沒人胖得起來！
5.找尋適合自己身體健康的飲食習慣與運動模式，你準備好了嗎？
關於健康飲食，可參考往期科普《減肥的秘密》
關於運動模式，可參考往期科普《甩掉脂肪，哪種運動更有效？》，《馬甲線的秘密》與《練肌肉這麼難，我該怎麼辦？》
本文同時首發於「王棟聊健康」。
健康君編輯 miffyyz
參考文獻：
1. Bouchard, C., et al., The response to long-term overfeeding in identical twins. New England Journal of Medicine, 1990. 322(21): p. 1477-1482.
封面圖片來自PCLADY.com.cn。
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吃堅果的學問這麼多，你知道嗎？治療方法一模一樣，為什麼療效和副作用都差那麼多？面對母親的癌症，我寫給父親的保證書拔火罐是「東方神技」還是「偽科學」？說起興奮劑，這位外國運動員「用了一輩子」，咋沒人管呢？
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