用它炒洋蔥,味道濃,營養高,甜脆鮮嫩,多吃半碗飯
洋蔥可以生吃也可以熟食。它的最佳搭檔是誰呢。吃來吃去,我發現還得是牛肉。
我曾經用過豬肉和洋蔥炒過不少次,總覺得在味道上還是差那麼一點點。
所以我也儘可能的能用牛肉就用牛肉。雖然牛肉比豬肉相對來說價格貴一點,但是它的營養價值也比豬肉更高一些。再撒一點兒黑胡椒粉,簡直錦上添花。
牛肉的纖維比較粗,所以切的時候不要順著肉絲來切,要橫著切,而且儘可能薄,這樣就能更快更好地將牛肉炒熟,而且嫩嫩的。
洋蔥有白色的、紫色的,還有略微發黃的,用哪種完成隨意呵。
【牛肉炒洋蔥】
材料:牛肉150克,小洋蔥3個,植物油適量,醬油適量,生抽少許,鹽適量,澱粉一小勺,料酒少許,黑胡椒粉適量
製作過程:
1.牛肉清洗乾淨;
2.切成儘可能薄的片;
3.入小碗中,用少許澱粉、鹽、料酒攪拌均勻,腌10分鐘;
4.小洋蔥剝外皮;
5.切成菱形塊;
6.炒鍋中倒一點點油,將洋蔥塊倒入鍋中翻炒一分鐘,撒少許鹽斷生,然後盛出來;
7.炒鍋中多倒些油,油溫3成熱時,將牛肉入鍋中,迅速地用鏟子尖散劃開,儘可能使每片肉都能沾上油,這樣再炒就不會坨成一團了;
8.轉大火,隨著油溫不斷升高,肉片也逐漸變白,而且更加分散開,這時倒入適量的醬油調色,少許生抽調味,根據口味再決定是否繼續加鹽;
9.翻炒幾下待牛肉完全成熟入味,將洋蔥塊倒入鍋中,撒入少許黑胡椒粉,混合均勻,出鍋。
小貼士:
1.先將洋蔥炒斷生,吃時又脆又甜無辣氣;
2.油溫不要熱,使牛肉片都沾上油,炒起來不坨不碎,片片分明;
3.炒到大部分變色後就可倒入醬油和生抽,因為腌肉時放了少量鹽,炒洋蔥時也放了鹽,所以是否再放鹽根據口味來決定,個人覺得炒肉菜鹽可以略多一些,這樣吃起來不腥,還入味。
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