內臟也是營養寶庫！咋做才能不重口？還有膽固醇咋辦？

內臟咋吃最健康？

熘肝尖、爆炒腰花、辣炒大腸、毛血旺，夫妻肺片，還有北京最有名的小吃——爆肚兒~~，面對這些動物內臟做成的美食，大家幾乎是分成了兩派，喜歡的喜歡得不得了，討厭的聞著就噁心。

其實，內臟營養非常豐富，集很多營養成分於一身，比如鐵含量普遍很高，維生素A含量也很高，還有多種其他礦物質、維生素，適當吃點是有好處的。

但另一方面內髒的膽固醇問題也很突出，多數都是膽固醇大戶。看啦內臟還真是個矛盾體啊！

那內臟到底怎麼吃呢？

第一就是要合理搭配，爭取減少膽固醇的攝入量。

而且就是控制吃的量，血脂有問題的人一周吃1次差不多，正常的人一周吃2次基本沒問題。

心：補血佳品

蒜苗炒雞心

做法：蒜苗切段，雞心切片，熱油蔥姜爆鍋後，下雞心快速翻炒，下蒜苗，加鹽，翻炒幾下即可出鍋。

炒雞心時其實有個「絕配」，味道營養上挺「搭」！這「絕配」就是蒜苗。

蒜苗又叫青蒜。

有句話叫「吃肉不吃蒜，營養少一半」，雞心加了蒜苗，既能去腥，還可降膽固醇，提高蛋白質吸收概率。

膽固醇高或血脂有點問題的朋友都可以吃心類。

心類跟其他內臟相比，有個不小的「優勢」——膽固醇含量較低，這是它一大特點。

雞心鴨心中還有樣東西含量特別突出——鐵。此外維生素B族也很豐富。

肝：明目佳品

肝膏羹

材料：半斤雞肝/鴨肝，2個蛋清，蔥姜水，雞湯，香菜，韭黃，枸杞

做法：肝用攪拌機打碎，韭黃切碎，加入蛋清、蔥姜水、雞湯攪勻，上鍋蒸到凝固，撒上香菜、枸杞裝飾。

這麼吃肝肯定好多人都沒試過，肝類維生素A含量異常豐富，對視力有好處。

肝還富含優質蛋白、葉酸、維生素B12等。肝膏羹把肝打成泥，口感更細膩，適合牙口不好的老人孩子，和做完胃病手術的人群。

如果是普通人群，也可以試試這個生滾豬肝粥。

生滾豬肝粥

做法：

百米煮粥，豬肝切2mm薄片，粥熟後下豬肝，20秒左右就能熟了，加入薑汁、枸杞適量，粥不要做太粘稠就可以。

腰子：鋅、硒大戶

菠菜木耳豬腰湯

做法：

腰子用麵粉搓洗，加醋，沖凈，切片。

木耳、菠菜洗凈切好備用。

雞湯燒開後下木耳煮熟，後加菠菜和豬腰，用水澱粉勾芡，熟了即可，不要煮得太老。

腰子營養價值跟心肝相比，有兩種營養素鋅和硒非常豐富。

對成長發育中的兒童容易缺鋅，適當的吃一些腰子對身體發育有好處。

另外豬腰膽固醇含量很高，盡量搭配一些綠葉蔬菜和菌菇類，以降低膽固醇攝入量。

TAG:精選生活小常識 |

※這個花不僅好看還好吃，清熱解毒還能抗癌，被稱作營養寶庫
※它是生活中的「營養小寶庫」，但很多人卻不敢吃！
※它是營養寶庫，這樣吃可緩解便秘、補鈣又補碘！
※「額頭」不但是知識的寶庫，也是決定一生運氣好壞的重要部位！
※不得不承認，自從關注這些小寶庫整個人都精神了！
※這四種食物堪稱營養寶庫，孩子吃了它，讓自己個頭猛一竄超過媽媽
※它被稱為「營養寶庫」，也是「富硒食品」！還是「天然減肥丸」
※朋友圈最熱門的移動知識寶庫，你還要錯過嗎？
※水果中的護膚小寶庫，多吃它們也能讓你皮膚水嫩光滑，幫你處理各類皮膚問題
※如此不起眼的東西，竟是「營養寶庫」，抗癌能力極佳
※古代最厲害小偷，偷皇帝的寶庫，誰也想不到小偷會死在庫房裡面，是機關嗎？
※屠呦呦：中醫藥寶庫不是拿來就能用
※這三款烙餅堪稱營養小寶庫！味道也是沒sei了！
※它有「營養寶庫」的美稱，常吃具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效
※女人不想皺紋爬滿臉，飯後吃點，維生素寶庫的它，遠離皺紋顯年輕
※別小看你身上的這幾處特徵，它可是你天生的財寶庫
※台北故宮免費開放圖片下載？良心的寶庫還有更多！
※它，醫藥寶庫中不可多得的奇葩
※農村真是個「百寶庫」，路邊的這種野草大有來頭！