上了年紀就不適合吃紅肉？營養科主任：說法不恰當

大洋網訊 上個周末，海珠區的王先生為母親採購了一些新鮮的食材，但母親卻讓他把豬肉帶走，原因是自己上了年紀不能吃紅肉。王先生十分不解：「老年人吃紅肉會危害身體健康嗎？」

對此，武警醫院營養科主任曾晶指出，「老年人不適合吃紅肉」這種說法是不恰當的。相對於白肉（包括魚肉、禽肉）而言，紅肉（包括豬肉、牛肉、羊肉）的飽和脂肪酸和膽固醇含量更高，肌纖維更粗，肉質也相對較硬，不容易被消化。與此同時，紅肉中富含鐵、鋅等微量元素，其中的血紅素鐵容易被人體吸收利用，有益於人體健康。但培根、臘肉、火腿腸等紅肉加工品，由於其中的色素與硝酸鹽含量較高，食用過多則有可能增加癌症以及心血管疾病的患病風險。因此，老年人適量吃紅肉有益於身體健康，但過多食用紅肉加工品則會帶來健康隱患。

對於平時以食用紅肉為主的市民，曾晶建議，每星期可適當地食用三到五餐白肉、蛋類或者豆腐、豆乾等大豆製品，不要每餐都食用紅肉。在肉類的烹飪方式上，老年朋友不妨採用蒸燉煮或白灼。一方面，燉煮後的肉類更加軟爛有助消化吸收；另一方面，蒸燉煮過程中額外添加的油脂比較少。

（廣報記者 周偉龍 實習生 楊智韜 通訊員 田乃偉）

TAG:廣州日報大洋網 |

※為什麼都說吃紅肉不好，紅肉到底是什麼呢？有知道的嗎？
※不吃紅肉，真的很健康嗎？
※紅肉到底能不能吃？市級名中醫徐偉：吃得營養，首先要膳食合理，做個「雜食者」
※紅肉、白肉，適當吃些都是好肉
※別以為不吃紅肉你就能美了
※來，吃口肉吧！今天來給紅肉正名！這麼好吃，怎麼會沒營養！
※為什麼牛肉可以生吃？想補血，紅肉的效果比紅棗要好
※白肉要比紅肉更健康？看完後都能正確選擇！
※吃紅肉致癌、吃白肉健康，這種說法靠譜嗎？
※這樣做，紅肉也可以吃得很健康
※腫瘤患者能不能吃紅肉？或者吃白肉？有什麼區別嗎？
※這樣做肉，紅肉其實也可以吃得很健康
※白肉更比紅肉強？愛吃肉的你怎麼吃更健康
※紅肉的桃子見過，你見過紅肉的蘋果嗎？賣這個價格你能接受嗎
※紅肉如何吃才能既解饞又養生
※紅肉和白肉，到底哪種好？
※紅肉會致癌 來看看到底怎麼回事
※每天喝它，從不吃紅肉，我現在好的像20歲一樣
※寄生在竹子上的「紅肉」，治療咳嗽，效果還不錯