炒菜最怕油煙了？教你幾種美味蒸菜，健康營養不上火！
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炒菜麻煩又怕油煙，油太熱又熱氣。而且，人體吸多了油煙多身體不好。下面小編教你美味蒸菜的做法，健康營養不上火哦！
蒸排骨
用料：排骨（一斤）、豆豉、姜、蒜、糖、鹽、花生油、生粉、生抽。
做法：
1、將排骨洗乾淨放在大碗中備用。
2、將姜切絲、蒜切片放入裝有排骨的大碗中（姜的量大概是切八片再切成絲就好，蒜的話大概是3小個）。
3、再裝有排骨的大碗中放入小半勺豆豉，2/3勺糖，一小勺鹽、兩勺生粉，一勺半生抽，然後攪拌幾次，讓所放的料盡量的均勻。（小半勺豆豉具體是多少，小心點數了下，大約是10個豆豉左右哦）。
4、攪拌的差不多之後放點花生油攪拌一下，裝入碟子中，放約十分鐘左右（在攪拌之後看看攪拌後排骨水分夠不夠，不夠可以適量的加點水哦！）。
5、十分鐘後，鍋放水，將誰燒到起點小泡的時候將碟子中排骨放入，調大火蒸至15分鐘左右。
6、15分鐘後打開蓋子將排骨翻轉一遍，讓排骨兩邊都能入味，然後再蒸約十分鐘就可以出鍋啦！
小編提醒：
1、油要在把其他料攪拌之後再放入哦！另外加入白糖是為了讓排骨的肉跟骨頭更好的分離，還能調節美味，如果不慎加多了鹽還可以加入糖調節下口味哦！
2、蒸的時候一定不要偷懶，要在中間的時候將排骨翻轉一下，這樣排骨會更入味哦！
3、豆豉可放可不放，根據個人口味，需要加土豆或者香芋一起蒸的話可以先將土豆或香芋切好放在碟子中，然後按上面步驟調好排骨後將排骨鋪在上面一起蒸即可。
腐乳蒸雞
用料：嫩雞（1/2隻）、薑末（1小勺）、蒜末（1小勺）、紅尖椒（1-2個）、腐乳（1-2塊）、生抽（1勺）、老抽（1/4小勺）、糖（1小勺）、黃酒（1勺）、麻油（少許）、胡椒粉（少許）。
做法：
1、腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用（不同品牌的腐乳鹹度和大小不同，味道要先試過，再酌量調整）。
2、嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。
3、放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可，趁熱享用。
粉蒸肉
用料：五花肉、大米、糯米、大料（2粒）、干紅辣椒數根、花椒（數粒）、桂皮（一小塊）、醬油、料酒、甜麵醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬。
做法：
1、將所有一起倒入鍋中，小火加熱干鍋翻炒至米粒發黃，晾涼後將鍋中全部材料倒入攪拌機的研磨杯中打成米粉（最好是小顆粒，不要打成粉末，如果不喜歡桂皮、大料的小顆粒，也可以在攪拌前先將其挑出）。
2、五花肉切片+醬油、料酒、甜麵醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬，拌勻後腌一會。
3、將打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上。
4、將肉平鋪在盤子里放入蒸籠（有荷葉就更好了），蒸約60－80分鐘（蒸的過程中要注意下鍋中的水，不夠要及時添加以防干鍋）。
蒸蓮藕
用料：蓮藕（一截）、蔥花（少許）、小米辣（一個）、生蒜（一瓣）、醬油、麻油
做法：
1、買那種頭尾有的那種，清水洗乾淨，千萬千萬不要削皮！上蒸鍋。
2、直接的放在漏盤裡就行，大火蒸25分鐘。
3、蒸蓮藕的時候做蘸水，小蔥切末，大蒜切末，小米辣切小圈，全部裝小碗，倒入生抽，少許麻油，最後淋少許熱油在上面。不用放鹽。（配料可根據自己口味選擇）。
4、蒸好以後蓮藕的表皮會有一些脫皮，剝不剝都沒關係，反正可以吃。趁不燙手時切0.5cm厚的片。
5、蘸著吃就可以啦！也可以將蘸水倒入蓮藕中攪拌一下，更入味。
蒜蓉蒸金針菇
用料：金針菇、蒜、色拉油、鹽、鮮味生抽、麻油、蔥花、糖
做法：
1、金針菇切掉老根洗乾淨，淋干水份後直接擺放在盤子中。
2、剝蒜，多剝點，大概一包金針菇配一頭蒜，剝好後切成蒜末，別太碎，粗著點，有口感更香。
3、炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱後關火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋子的餘溫爆香蒜末，避免過度加熱~然後直接在鍋里調味，加鹽和糖，以咸為主，糖只加一點點提鮮~蒜蓉醬就完成了。
4、將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘後取出，金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費~將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調好味道，不必太咸，再倒回金針菇盤子裡面，最後撒上蔥花，就完成了。
涼拌蒸茄子
用料：茄子（2根）、蒜（7-8瓣）、生抽（適量）、老乾媽（適量）、辣油（適量）、鹽（適量）、醋（一點點）、蔥花（適量）。
做法：
1、茄子洗乾淨，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷。
2、在盤子裡面碼好，蒸15分鐘之後，倒掉蒸出來的水，放涼備用。
3、蒜切末，和所有調料調勻，嘗一下鹹淡。
4、調料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下就行！
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