扒一扒「大麥青汁」
—身體哲學—
什麼是大麥若葉青汁？
廠商的宣傳資料上寫著：
大麥若葉青汁（日本名，羅馬音為 Aojiru），原材料是大麥生長到 20～30 公分的幼苗。
大麥若葉的「若」，就是幼小的意思，所以說白了就是麥子抽穗長成硬莖前的麥苗，本質就是艹啊！把草混成漿，磨成粉，泡水，做成青汁。在台灣和另一些地區，也叫麥草汁。
青汁歷史是八卦消息
能查到的青汁歷史，是 1943 年由日本軍醫遠藤仁郎發明。據說，他在戰時貧瘠的飲食中試驗了多種蔬菜榨汁，其中不僅有大麥若葉，還有羽衣甘藍等綠色蔬菜，治好了兒子的肺炎和妻子的腎炎。
大麥青汁」也可以稱得上「小麥草療法」的日本版。小麥草療法是美國人安·威格莫爾創立的，依據《聖經》記載，「安大師」認為「吃草可以治病」，喝小麥草汁能讓血液中的氧含量增加，還能清除毒素。小麥草療法在美國有不少追隨者，也有一些科學家對其功效進行過研究。不過，迄今為止，都沒有什麼拿得出手的證據，也就只能是一種「功能靠腦補，證據靠相信」的替代療法。
後來的科學家分析，青汁中高濃度的鉀、磷、維生素 A 對於透析的病人反而會加重病情，高濃度的維生素 K 對於有循環系統問題正在用藥的病人也會使藥力減弱。
「鹼性食物」並不神奇
大麥若葉宣稱的最大功效是：
「神奇鹼性食物」，能改善「酸性體質」的亞健康狀態，而酸性體質是萬病之源。
這是一個流傳甚遠也甚久的謠言。可能因為「酸鹼、pH值」這些術語讓人覺得與科學沾了關聯，那種「少吃肉，不患癌」的結論又與大眾心中的某些預期不謀而合，再加上許多制販保健用品的不良商家有心推波助瀾。因此雖然屢有闢謠，這條謠言卻是一再死灰復燃。
「酸性體質學說」是一種騙人的偽科學學說，如果相信了它而去購買「排酸」保健品，那是在浪費金錢。如果根據它來指導飲食，反而有可能對身體造成傷害。例如穀類、魚、肉、蛋等都被「酸性體質學說」的宣揚者列為應該避免的「酸性食物」，而其實它們都是營養豐富的食品，如果長期避免吃它們，會導致營養不良。健康的飲食應該是均衡的飲食，含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等各種營養素的食物都應該適量地合理地攝取，而不必在意什麼酸性、鹼性。
要忽悠你買，什麼廣告寫不出來呢？
「排宿便」？
另一個聲稱功效是：
排毒，腸道內沉積的宿便如不及時排出，毒素會重新被腸壁吸收，進入血液，青汁有助於排出陳年宿便。
但是，「宿便」這個概念，是保健品廠商製造出來的，正規醫學教科書上根本就沒有對這個名詞的定義。所謂宿便含有毒素會造成機體酸中毒的說法，也沒有什麼依據。小腸中的腸液是鹼性的，即使食物發酵產酸，也會被腸液迅速中和，根本不可能堆積酸性物質，更不可能進入血液搞出所謂的酸毒症。
只有便秘確實不是什麼好事，會引起一些肛腸疾患，甚至造成胃腸神經功能紊亂。但人體一旦有了一定量的糞便，就會向大腦報告需要排便，只要每日正常的進食足夠的蔬菜和粗糧，哪會有那麼多陳年宿便？
一天得吃 25 包？
Motoya Ikeguchi 團隊做的研究：給大鼠飲食中添加 3% 的大麥若葉濃縮纖維後，發現糞便含水量增多、體積增大，且排便時間縮短了，看上去確實能夠對便秘有所緩解。
飲食中的膳食纖維的確對人體有益，不過要它「排除腸道內毒素」只是一廂情願。更重要的是，如果大麥青汁是經過過濾的，其中的纖維很少，即使是直接打成的粉，所獲得的膳食纖維跟人體需求相比也是杯水車薪。
按上面的研究，如果按體重換算成人體的攝入量，一天則需要攝入 25 包左右的市售大麥若葉粉（每包膳食纖維 1.24 克）。可是，廠商推薦每天 2～3 包，遠遠不夠。
研究尚淺、沒有定論
一項台灣中醫大學的研究，認為青汁和抗氧化維生素 C 、維生素 E 合用，有防止二型糖尿病人血管病變的危險，原理還是基於已經「有點過時」的自由基理論。
還有一些認為，發酵過的青汁可能含有一些益生元，會刺激腸管內壁的丁酸鹽產生有益於消化道的菌群，對於潰瘍性結腸炎有一定的輔助治療效果，但研究程度遠沒有到三期臨床試驗的深度，目前還未定論。
日本蔬菜貴，迫不得已
青汁這東西的功效聽起來有點雞肋，但它為什麼在日本這麼火呢？
日本的蔬菜相對比國內貴很多，在寸土寸金的日本，瓜果蔬菜產量少而且價格貴，為了彌補蔬菜不足，青汁逐漸誕生。
蔬菜一般都是超市和百元店才會有
而其中的一顆洋白菜689日元（差不多四十人民幣）。
一顆蘿蔔要15元，一小把蘑菇要快10元了。
一盒西紅柿598日元（約40元人民幣）。
但肉食比較便宜，所以含有膳食纖維、維生素、礦物質，價格親民的青汁，就似乎成了日常三餐之外可以稍微補充下的營養了。
大麥青汁已經在日本風靡了40多年，然而其風靡原因卻不是減肥功效。國內將其捧為減肥聖品，免不了不良商家的過度宣傳所致。目前市面上銷量比較好的大麥青汁，每500克價格在幾十元到三百元之間。
但是，在我們中國，蔬菜的價格還遠比不上肉食，喝青汁的成本高於直接吃新鮮蔬菜。只要平日的飲食中「綠意盎然」，根本沒必要額外花錢喝青汁。
能減肥？
說白了，青汁就是一種綠葉蔬菜，可以幫助腸道蠕動。在一些大魚大肉，飯量吃得非常多的人群。吃大量的蔬菜能夠增加飽腹感，保證身體在每餐不攝取太多熱量，久而久之也是可以減肥。
味道如何？
配上牛奶可能還行，直接喝可能有點噁心，在日本的電視綜藝節目中，通常是作為懲罰工具使用的。
本文由「135編輯器」提供技術支持
結
論
這類綠色食品基本上對於普通人不會有害，因為其是來自於綠色植物，也含有綠色食物中的較多維生素，纖維素以及礦物質。
但是，大麥青汁有的，其他的綠色植物中也同樣有。跟許多常規的綠色蔬菜相比，它們不見得更多，也沒有任何優越的地方。也沒有像商家所說的那麼多功效，該有的綠色蔬菜都有。
相比起新鮮蔬菜，大麥青汁加工過程中的營養素喪失不少。所以，日常生活中還是建議直接吃新鮮綠色蔬菜，相對健康，實惠。
但如果小孩不吃蔬菜，以及在缺乏蔬菜補充的地區，帶十幾包青汁粉作為膳食補充劑倒是不錯。
·END·
往期
最新課程
如何矯正X型腿？藍莓，你憑什麼那麼貴？關於節食減肥，我有話對你們說咖啡提神？村上春樹的 12 條跑步哲學
TAG:林爍 |
※大麥若葉青汁哪個牌子好 大麥若葉青汁怎麼喝
※火爆朋友圈的大麥若葉青汁真的能減肥嗎？
※大麥若葉青汁能減肥嗎？
※日本賣得火熱的大麥若葉青汁能減肥嗎？
※獨家 青汁奶油杯子蛋糕
※大麥若葉青汁怎麼泡 怎麼服用
※麥記青汁營養大揭秘
※三里人家大麥若葉青汁可以減肥嗎？青汁效果如何？
※秋季飲品——青汁豆乳
※認識麥萌青汁皂、什麼是手工皂？
※大麥青汁在日本為什麼受歡迎？
※青汁月餅的做法
※自己 DIY低脂青汁蛋糕，孩子一口一個停不下來！
※「青久橘井」青汁粉 為調整飲食結構而來！
※來杯青汁給你的腸胃洗洗澡吧
※日本人超愛的大麥若葉青汁能減肥嗎？
※酸奶/青汁/菊粉/乳酸菌，誰才是清腸通便第一名？
※青汁助眠 好夢一整晚！
※大麥若葉蘋果味青汁，代餐，日本直郵