寶鮮——針對油脂抗氧化的黃金伴侶

知識 08-04

寶鮮——針對油脂抗氧化的黃金伴侶

高業雷，建明工業（珠海）有限公司產品經理

江南大學生物工程碩士

曾先後任職於美國嘉吉、上海光明和德國瑞登梅爾父子公司

現為建明動物與飼料安全平台產品經理

著名的全方位營養理論大師Clifford A Adams在《全方位營養》一書中指出，脂肪、油以及相關脂類物質等，其能量濃度大，價格昂貴，是動物飼料中重要的組成成分，脂肪的氧化不僅破壞了脂肪的營養價值，導致利用價值受損；而且產生自由基和毒害物質，降低了飼料的適口性，影響畜禽採食，並對畜禽的生理和健康造成不良影響。因此控制油脂的自動氧化，保護日糧脂肪不被氧化對優質飼料的生產非常重要，這些問題可以通過合理的使用抗氧化劑來解決。在全方位營養里，保護脂類物質免受自動氧化破壞在飼料品質的保持方面具有根本的重要性。

寶鮮——針對油脂抗氧化的黃金伴侶

文 | 高業雷

接上篇，油脂氧化的解決方案——寶鮮，是建明工業針對油脂抗氧化而專門設計的液體抗氧化劑，其主要成分由丁基羥基茴香醚、叔丁基羥基甲苯和乙氧基喹啉等構成，屬於複合抗氧化劑。和傳統的抗氧化劑對比，不僅適用於多種油脂應用，而且多種成分間具有協同增效能力，其保護範圍更廣，保護力更強。同時，傳統的抗氧化劑不溶或不易溶於油脂，無法在油脂中均勻分散，對油脂的保護力差；而寶鮮採用了獨特的有機載體技術，添加後能夠在油脂中迅速擴散，並與油脂均勻融和，達到高度一致的添加效果（圖1）。

寶鮮——針對油脂抗氧化的黃金伴侶

圖1. 寶鮮對比乙氧基喹啉原油在油脂應用中的擴散狀態

對於植物油脂，寶鮮具有卓越的抗氧化性能。建明亞洲曾採用OSI法，用以觀測加速實驗條件下，寶鮮對椰子油（Coconut oil）氧化誘導期的改善效果（圖2），其原理是將空氣以固定的壓力通入5克120℃的油脂中，使油脂氧化產生可溶性揮發性物質，再利用電極測定水中導電度大小，由此可計算油脂氧化誘導期的時間，油脂的氧化誘導期越長，油脂的氧化穩定性越好。從觀測結果來看，針對椰子油（Coconut oil）,在分別應用250ppm,500ppm, 1000ppm劑量的寶鮮後，其氧化誘導期分別提升了926%, 1360% 和2346%，結果表明，對椰子油採用寶鮮應用後，可顯著延長椰子油的氧化誘導期，從而大幅度的提升椰子油的氧化穩定性。

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圖2. OSI法監測寶鮮對椰子油氧化誘導期的改善幅度

而針對動物油脂，著名的全方位營養理論的奠基人Clifford AAdams曾採用活性氧法（AOM）來評估相同劑量條件下，寶鮮和乙氧基喹啉原油（EQ）對豬油處理後的抗氧化效果。其原理是將空氣以每秒2.33ml的速度流經97.8℃，20克的油脂，並監測其過氧化值（POV值）到達100meq/kg所需的時間，時間越長，表明油脂的穩定性越高。從觀測結果來看(圖3)，空白對照組的豬油在第16個小時，其過氧化值即達到635meq/kg；乙氧基喹啉EQ 500ppm處理組豬油在第40小時達到585meq/kg；而直至第48個小時，寶鮮 Barox 500ppm處理組豬油的過氧化值僅14 meq/kg，仍然低於100 meq/kg。結果表明，針對動物油脂如豬油，相對於傳統抗氧化劑，寶鮮具有更為卓著的抗氧化性能。Adams先生採用豬油對寶鮮的有效性作的評估結論是：寶鮮在改善豬油氧化穩定性方面具有卓越的應用效果，甚至在活性氧法（AOM）的極端處理條件下，也能使豬油保持48小時的穩定狀態。

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圖3. AOM法寶鮮對比乙氧基喹啉對豬油的保護效果

在全方位營養里，保護油脂具有根本的重要性

寶鮮是一款世界級的飼用油脂抗氧化劑，在歐洲飼料工業界擁有卓著的用戶口碑。如今中國飼料工業，油脂在肉禽、水產、母豬以及乳仔豬日糧中使用已非常普遍，在油脂使用過程中，面臨嚴峻的氧化風險，如何解決油脂的品質保護問題正日益迫切，而寶鮮，以其理想的油脂相融性，卓越的抗氧化性能，正是針對油脂保護，提升油脂穩定性的專業應用。

（完）

本期將會發出「最後一本」通過最先留言方式送出的書。感謝大家這麼久來的關注！另外，沒有拿到書的朋友，等書新印刷出來後，我還會酌情送出。

註：Cliff Adams博士的《全方位營養——動物健康、高效養殖的營養技術策略》中文版已經由盧德勛老師主審出版。未來本微信號將會陸續發表相關章節及Adams博士的故事，敬請關注者留言。

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