辣鴨脖，啃得太過癮，回味無窮，低脂肪，高蛋白，敞開了吃吧

鴨脖，高蛋白，低脂肪，營養美味。

辣鴨脖，香鮮美味，回味十足，啃起來好過癮。

辣到你心坎里......

1.鴨脖表面的一層白膜處理乾淨，用醋搓洗鴨脖子，去除腥味。

2.取一個乾淨的盆，加入五香粉，生薑末，鹽，料酒拌均。放入鴨脖子腌五小時。

3.鍋里放油燒至三四成熱，放入干辣椒，炒出辣味，加花椒翻炒。

4.炒出辣香味後，把炒過的辣椒和花椒連油一起倒入一個大的鍋里。

5.根據鴨脖子的多少加水，然後把生薑、八角、草果、丁香、桂皮、小茴香、香葉放進鍋里。

6.倒入老抽與生抽，鹽，糖，大火煮開。改小火熬煮2小時左右，待香味四溢，即成辣味滷汁。

7.熬好的滷水放涼。

8.經過腌漬的鴨脖子用流水沖洗乾淨，放入沸水鍋里氽下水，撈出洗乾淨。

9.氽過水的鴨脖子放入放涼的滷水中浸泡2-3個小時，讓滷水能夠先行入味。

10.然後用中火鹵20分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味滷汁中浸泡幾個小時，這樣浸泡後的鴨脖子就算是啃到骨頭，也會有辣味佔據你的舌頭。

11.剛鹵好的鴨脖子比較濕，撈出放通風處晾乾後，口感更好。

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