5種皮有毒根本不能吃！4種皮營養豐富卻總被扔掉

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夏天炎熱高溫，水果蔬菜因口感好、含水量大、營養豐富而備受青睞。以往人們吃果蔬時會直接將皮扔掉，但後來營養專家們發現，由於受到陽光的直接照射，果蔬皮中會含有更多營養素。除了人們常常帶皮吃的蘋果、葡萄外，夏季還有很多果蔬皮同樣營養豐富，不能錯過。

這四種皮營養豐富 千萬別扔！

檸檬皮防乳癌

檸檬中含有豐富的檸檬酸，果實汁多肉嫩，有濃郁的芳香氣，深受人們喜愛。但為了保證口感，食用時不少人會把帶有苦味的檸檬皮扔掉。其實，檸檬皮的苦味是由檸檬苦素類化合物引起的，多項研究證實：檸檬苦素能抑制癌細胞增生，尤其是對MCF-7乳癌細胞的抑制作用明顯。不過，苦澀的檸檬皮確實讓人難以下咽，食用時可以將其洗凈,帶皮切片後製成檸檬水，或作為輔料加入甜食中食用。

西瓜皮利尿消暑

夏天最受歡迎的水果非西瓜莫屬，而被扔掉最多的水果皮也是西瓜皮。孫樹俠提示，西瓜皮中含有的瓜氨酸具有利尿解熱、促進傷口癒合、加速人體皮膚新陳代謝和淡化痘印等功效。西瓜皮可涼拌後直接食用，也可做湯，將其洗凈切成細絲，待鍋中油七成熱時放入，翻炒至顏色變深，加入調料、水，滾沸後加入少許濕澱粉，起鍋後滴數滴香油即可。輕度高血壓患者可將西瓜皮與決明子一起煎湯飲服。

火龍果皮抗氧化

使火龍果皮呈紅色的是天然植物色素——甜菜紅素，它具有很強的抗氧化性，有助於消滅人體內的自由基，抵抗衰老。剝去火龍果最外層萼片，裸露出來的粉紅色內皮便是整顆火龍果中甜菜紅素含量最高的部分，可直接帶內皮切塊吃或榨汁食用，還可以單獨切下來做成涼拌菜。

冬瓜皮清熱消腫

冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質，還含有多種揮發性營養成分，它可清熱、利水、消腫，還能降血糖。冬瓜皮最好直接煮水喝，加點紅豆，利尿消腫的效果更佳。也可以做冬瓜皮鯽魚湯，做法是：將鯽魚剖洗乾淨，與冬瓜皮、薏仁一併放入鍋內，加入姜、鹽和清水，置於旺火上煮沸，再改用小火慢煮至薏仁熟爛即可。

當心！這些食物的皮千萬不能吃

土豆皮不能吃

土豆皮中含有配糖生物鹼，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。由於其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。

紅薯皮不能吃

紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了黑斑病菌的感染，能夠產生番薯酮和番薯酮醇，進入人體將損害肝臟，並引起中毒。中毒輕者，出現噁心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

荸薺皮不能吃

荸薺常生於水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病。

柿子皮不能吃

柿子未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉中，而成熟後鞣酸則集中於柿皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物-柿石，食用後會引起多種疾病。

銀杏皮不能吃

銀杏果皮中含有有毒物質白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。

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