火遍魔都的那隻雞，竟然出自他的性冷淡肉鋪，拿刀的全是小鮮肉，顏值高到老外們都愛在這扎堆
司馬聽說，上海網紅圈又出幺蛾子了。
不過，這次是因為一隻「雞」。
只用了2個月，這隻雞從48元「嗖」一下就漲價了，但哪怕你願意出價108元，仍然一雞難求。「沒辦法，為了保證送出去的雞都biubiu飆出雞汁，我們得每日限量供應嘛。」
??：「咯？」
說這話的人叫梁嘉豪，
在上海專為年輕人開了一家肉鋪——
My Butchery。
網紅們踏破門檻的時候，
他正在馬不停蹄，加訂新的春雞。
中間那份鮮肉就是老闆
講真，要不是走進店，
看到透明柜子里生鮮淋漓的牛肉，
你真的很難相信這家頗具設計感、
還有街邊卡座的潮鋪，
竟然，是賣肉的！
My Butchery，我的肉鋪，一看就是一家深深打上了老闆個性的店。
「想吃肉，其實是想賣肉的那個大叔了」，梁嘉豪笑著說。開My Butchery之前，他曾從事了近10年的葡萄酒貿易，於是也順道研究了近10年的酒配餐。
出差法國的時候，他最愛乾的事便是去逛肉鋪，家庭式的作坊，小但講究。店老闆多是紋身鬍鬚猛男，長的短的刀「啪」「啪」「啪」一字排開，生肉分門別類，深邃的藍眼睛一挑，「Sup（買些啥）？」
法國街邊肉鋪，就是這種feel
而國內的菜市場，少的就是這種講究吧。
穿著光鮮的年輕白領，哪怕再愛做飯，也很難願意穿著Jimmy Choo走進菜市場。而且老闆胸脯拍得再響噹噹，你還是會擔心這肉有沒有問題。再說了，大家時間也不一致。菜場清早6點開門，加班狗們誰起得來？
所以回國後，嘉豪就開起了My Butchery，「開間小肉鋪，賣的都是我愛吃的，誰說買肉就不能潮一點了？」
上海烏魯木齊中路，因為老外頗多，這裡往往賣著些其他地方買不到的東西。
比如，賣著進口薯片、啤酒等的紅峰副食，老外們親切地用不標準的中文叫老闆娘「牛油果阿姨」，再比如專賣海鮮的little catch。
和它們比起來，剛落腳315號的My Butchery，還真算是「小鮮肉」了。
My Butchery的店鋪，原先是一家水果店
生在了這個看臉的時代，顏值，一定是第一位的。嘉豪請來操刀過Arkham、el Willy和Nike品牌的西班牙設計師Max Trullas Moreno。
極簡、時尚、現代，嘉豪與Max，想要用設計，顛覆人們對一家肉鋪的刻板印象。
動物本身，便是最簡潔有力的招牌。
你可能沒發現這家店的名字，
但第一眼就能聯想到：
這店，一定與這幾種動物有關。
走進一看才發現，咦，原來是賣肉的呀。
一眼望到頭的肉鋪，有一個小小冰櫃，裡面展示著主打商品。黑白色調搭配出恰到好處的節奏感，三種動物高掛的頭，頗像是古時獵戶的戰利品。
聽說有人光顧的時候，老闆正好用Kenya West的歌作背景，加上自製的漢堡肉，太有紐約感。
正面的牆上，
整整齊齊碼著一排功能各異的刀，
像新來者展示著
這家頗為年輕的肉店的專業性。
另一旁則單獨劈開一個區域，
雖然在店裡「肉即王道」，
但缺少對味的調料，
那肉再好也不行。
所以貨架上是從世界各地進口來的香料，
冷櫃里整齊躺著酒品。
臨街的位置，開出一扇窗，
延展到街邊，
算是臨街小鋪，也兼具吧台功能。
你可以靠著窗口坐下喝一杯，
看店員碼料、斟酒、切肉，
聊些有的沒的家常。
當然啦，在這裡，
肉才是絕對主角。
這個花紋真漂亮
My Butchery經營的14種肉類產品，
包括肋眼、大小羊排、
絞細牛肉、裡脊肉等，
進口自世界各地。
設置了生熟兩個柜子，
你要哪個，店員便搬哪個出來，
乖乖等你翻牌。
就像正宗的法式肉鋪那樣，
這裡也有乳酪、法國葡萄酒、
腌肉、烤肉醬、罐頭食品等。
要是你剛好來買腌肉火腿，
店裡的小哥還會跟你聊兩句，
告訴你這腌肉，
要配什麼酒才能最突出它的香。
貨架上，
你輕易就能捕捉來自世界各地的酒品。
從elBulli出品的分子啤酒，
到產量有限的自然葡萄酒，
你想來瓶什麼呀？
雖然沒有座位，但這裡炸鍋和烤箱，能為懶人提供簡單的烹飪服務。
下了班不想進廚房，只想大口吃肉啊。那交給店內的小哥就好啦，炸豬排或炸菲力，他們會按照你的要求烹飪好，再用優雅的包裝裹好熟肉，給你打包帶走。
嘉豪找來的賣肉小哥，
也都是專業的小鮮肉。
不過最近當紅的是正中間那位Gary，不用花言巧語，他做的法式烤春雞已經不知道讓多少人芳心暗許。
這隻雞火到什麼程度呢，可能你想晚飯來一隻已經不太可能了，因為通常下午就賣個精光。所以想吃雞的同學，不要饞蟲上腦，大熱天衝過去，先打個電話提前預定唄。
個頭飽滿的春雞，先用迷迭香、大蒜、自製醬料等腌制12小時，再由Gary親自來個massage（抹油），往烤箱里一丟，慢悠悠烘它1小時，至全身金黃酥脆。
若那個時候你剛好在店裡，
便可以輕易用鼻尖捕捉到打開爐門的一剎那，
衝出來的香氣。
那雞皮香脆帶一點油脂，
雞肉肉汁飽滿，肉質緊緻，
而當你用餐刀輕輕一划......
??：「來吧，壯士！」
金光一閃！
這個傢伙的肚子里竟然還藏著土豆。
那被雞油浸潤的土豆喲，
粉嘟粉嘟透著仙氣......
雖然剛出爐的烤雞比較燙手，
但還是撕著吃比較爽。
如果這個時候還能配一瓶冰啤酒，
嘖嘖嘖.....
「啊，夏天~」
不過還在吃雞你就Out啦，
8月份2款新品三明治，
不要讓肉食者太喜歡，
「嗝~」
烤牛肉三明治
烤雞牛油果三明治
等肚皮飽了，你才會來得及往四周打望。這才發現，喲，這小店還有周邊呢。
黑白配色棒球帽和店鋪的風格一致，帽子上烙印著4種動物頭的logo，又酷又可愛。
若你來不及堂吃也不要緊，My Butchery酷酷的打包帶，讓你走在街頭，哪怕拎著一隻雞，也是回頭率滿滿。
和帽子相反，打包帶是白底黑色的logo，畢竟與食物有關，淺色調給人乾淨的感覺。
果然黑白的配色永遠也不會過時啊。
若你買了多份肉品，
店員也會分門別類幫你打包好。
貼了什麼動物頭，就是什麼動物的肉。
這麼素凈的包裝，
廚房新手也不用害怕啦。
對於嘉豪來說，他想要賣的不僅僅是肉，還是一種好玩又好吃的生活方式，更重要的是一種享受的態度。
My Butchery開業以來，光憑門臉就吸引了不少路過的年輕人，大家抱著喝杯咖啡的願望闖進來，抬頭卻都被一排刀唬住了，到最後，都樂滋滋抱得鮮肉歸。
偶爾有阿姨好奇進來看看，「老克勒」們則一進店就熟門熟路，
老外啊，
則乾脆將這裡當成了固定採買場所，
加放輕鬆的little bar（小酒吧）。
日本民藝大師柳宗悅曾說過，「我認為美的方向在於同生活的結合，現在，這個問題日趨顯示出它的迫切性。從生活圈中攝取美的因素的時代，已經到來。」
料理，也是如此。
從追求吃飽，到追求營養，再到味道、擺盤和色澤，我們本身對生活的要求也越來越高。
烏魯木齊中路315號，排隊的人不斷增加，電話叮鈴鈴響個不停。
但哪怕烤雞小哥拚命出爐雞仔，每天下午7點前，仍然一搶而空，留下無數人甩給嘉豪幽怨的小眼神。
為什麼這麼火，除了包裝上的下功夫，把賣肉變得時尚又接地氣，對肉品本身的踏實用心是更重要的一件事。做了10年葡萄酒跑出來的人脈，為小肉鋪的開張鋪平了不少道路：同樣是進口谷飼西冷，My Butchery大約35元/100g，而肉鋪前輩Swiss Butchery則要44塊。
肉鋪是最食人間煙火氣的地方，嘉豪想做的是鄰家肉鋪，而不是讓人望而卻步的奢侈品店。
這是他的執念。哪怕你拿著5000塊的工資，也別忘了享受生活。
挑個周末買塊好肉吧，一邊聽著Bob Dylan，一邊加熱油鍋，在冗雜繁忙的工作中抽離開，聽聽煎肉的聲音，噼啪——噼啪——
本文授權轉載自微信號：開始吧（ID：kaishizhongchou）
好好生活，
並不是要去高檔的時髦餐廳，
吃掉自己半個月的工資。
有時候，那不過是對一塊肉從品質到包裝，
有更高的要求。
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