這裡的人用發臭的豬肉待客，臭豬肉年代越久禮節越高

中國的美食不勝枚舉，各地也有自己的風味小吃，蘇杭喜吃甜，長沙愛吃辣，四川成都也是喜歡辣椒。而各地的美食中，總有一些「另類"。明明聞起來很臭，吃到嘴裡卻是另一種美味。一般這種「臭味美食」被人們熟知的有螺螄粉、臭豆腐等，其實在四川也有這樣的一種美食，叫做「臭豬肉」。

臭豬肉是在四川土生土長的扎壩人款待貴客的美食，和新聞報道的奸商用臭豬肉製作肉腸的食材不同，這些臭豬肉可是貨真價實的美味。好客的扎壩人把臭豬肉當做招待遠方貴客的最高禮節，而被招待的客人，也應該為能吃到臭豬肉而感到榮幸。在四川扎壩人的聚集地，每家每戶都會在自家備上臭豬肉，誰家的豬肉放的越多、越久，就說明誰家最富裕、最有威望。而豬肉放的最臭、最久的人家，也會得到當地人的尊敬。

臭豬肉聽名字就知道是豬肉做的，但是烹飪豬肉的過程可不簡單。首先，要選擇一隻生長狀況良好的大肥豬，用最好的菜餵飽了之後，將豬勒死。然後把勒死的豬在腹部切一個小口，從這個小口裡挖出內臟，再用豌豆、樹根塊填充。最後用黃泥河酥油縫合小口，把處理後的豬埋在草木灰里。半年後，就可以從草木灰里取出豬肉了，把豬掛在自家的廚房，讓廚房的煙熏豬肉。

家家戶戶都會製作臭豬肉，這也是扎壩人的傳統習俗，很多人家的臭豬肉都已經放置了30年。別以為「臭豬肉」是黑暗料理，事實上，不僅是當地的居民，很多外地人吃了以後都說回味無窮，還想再吃。但是這個臭豬肉的製作太費時間了，所以也不能夠多吃，否則再有客人來時，可就沒東西招待人家了。

如果是你遇到這個另類的美食，你是會被它臭烘烘的氣味嚇得退避三舍，還是大膽地去嘗試呢？小編覺得，對於美食，還是要積極地去嘗試的。說不定，只吃了一次以後就會深陷其中無法自拔呢？

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