真相：「適量飲酒」真的能軟化血管、有益健康？

（作者：王桂真，國家一級營養師，一級健康管理師，科普中國微平台原創首發）

中國自古以來就是釀酒大國，酒文化源遠流長，多少文人墨客酒後留下了膾炙人口的佳作。雖然如今的生活已經進入快節奏的生活狀態，但是各種酒局依然是難以避免。而且中國的勸酒文化堪稱彪悍，什麼「兩腿一站，喝了不算」，「喝酒不喝白，感情上不來」。當真是「人在江湖走，哪能不喝酒」！「適量飲酒有益健康」這個說法不僅僅在各種酒類營銷中經常強調，許多醫學、營養和科普界人士也經常提到，而且他們還真能擺出許多科學研究文獻來支持這種說法。那這種說法真的靠譜嗎？

（圖片來自網路）

其實，「適量飲酒有益健康」的說法主要是來自「法國悖論」。法國人的飲食、運動等生活方式並沒有多健康，他們的心血管發病率卻不高。於是很多人猜測原因可能是浪漫的法國人經常飲用葡萄酒，葡萄酒中的白藜蘆醇就是法國人患心血管疾病較少的最主要原因，難道事實白藜蘆醇真的具有調節血脂，抗氧化，抗衰老的功效？

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白藜蘆醇到底是個什麼鬼？

白藜蘆醇是一種多酚類的化合物，不僅存在於葡萄中，桑葚、石榴、蔓越莓、藍莓甚至花生中都有白藜蘆醇的身影。最初白藜蘆醇只是被當做一種植物抗毒素，白藜蘆醇就是葡萄本身在生長過程中，為防止黴菌感染而產生的一種植物抗毒素。自「法國悖論」被提出以後，很多科學家開始深入研究白藜蘆醇，發現白藜蘆醇有抗炎症、抗氧化的作用，隨後人們發現白藜蘆醇有一定的保護心血管作用。保護心血管是因為白藜蘆醇能使血管擴張，並有抗炎症和清除氧化產生的自由基作用。但是這些所謂的抗氧化、抗炎症甚至是保護心血管等效果是科學家在動物實驗中發現的。

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白藜蘆醇對人體是否真的有效？

首先，細胞和動物、人類不同，在體外細胞、動物實驗中有效，並不一定代表對人體有效；其次是劑量的問題：葡萄和葡萄酒中的白藜蘆醇含量並不多。葡萄酒中的白藜蘆醇含量是比較低的，通常只有0.5-10mg/L。如果想要白藜蘆醇達到對人體的產生效果，對於一個體重六十公斤的成年人來說，每天需要1344毫克白藜蘆醇，而一瓶500毫升的葡萄酒當中，它裡面含有的白藜蘆醇僅僅只有5毫克。計算下來每天需要至少飲用260多瓶葡萄酒才能達到我們所想要的抗氧化、保護心血管等效果。而我們人類，即使擁有一個「能撐船的宰相肚子」，也根本不可能每天飲用如此多的葡萄酒。即使能喝下這麼多酒，那麼酒精對人的危害要遠遠大於葡萄酒對人體益處。而且隨葡萄的產地、品種、季節等因素的影響，不同葡萄酒中白藜蘆醇的含量也會有所不同。

對於酒水，沒有必要過分吹捧，小酌怡情，過量傷身。

編輯：劉偉瓊

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