明代幽人雅士以擁有自己茶室為要 乾隆皇帝對紫砂茶器極為推崇

■明永樂 甜白釉暗花雙龍紋茶鍾 雅昌供圖

■清雍正 青花纏枝花卉紋茶瓶 雅昌供圖

■清乾隆 檸檬黃地粉彩開光式御題「雨中烹茶泛臥遊書室有作」圖茶壺 雅昌供圖

隨著明太祖正式廢除「團茶進貢」,從此改變了唐宋以來飲用抹茶為主的習慣,也結束了團茶、餅茶獨領風騷的地位。舊時飲用抹茶的茶器,如茶碾、茶磨、茶羅、茶筅、茶杓、茶盞等等,都因葉茶改為沖泡方式,不須研磨擊拂,所以,隨著抹茶的廢置而消逝。明末清初時期,隨著宮中茶禮的盛行,紫砂茶具開始被皇室選為貢品進入宮廷,從而成為御用器的一部分,其中乾隆尤為推崇紫砂茶器,使得這個階段的紫砂器的製作無論是成型還是紋飾,都達到了高度成熟階段。

■收藏周刊記者 梁志欽 實習生 冷師師

明太祖廢除「團茶進貢」,

人們飲茶方式由煮飲改為沖泡

明代飲茶習俗發展至明代,出現了飲茶史上的一大變革。據資料顯示,洪武二十四年(1391年)明太祖正式廢除福建建安北苑團茶進貢,禁造團茶,改茶製為葉茶(散茶),唯令采芽茶以進。從此改變了唐宋以來飲用抹茶為主的習慣,也結束了團茶、餅茶獨領風騷的地位。隨之人們飲茶方式由煮飲改為沖泡,舊時飲用抹茶的茶器,如茶碾、茶磨、茶羅、茶筅、茶杓、茶盞等等,都因葉茶改為沖泡方式,不須研磨擊拂,所以,隨著抹茶的廢置而消逝。

與之相對的是各種質地的茶具大量出現,其中最為引人注目的是江蘇宜興的紫砂壺,其用宜興當地獨有的一種質地細膩、含硅量較高的紫砂土雕塑成型後,經過1200℃高溫燒成一種無釉細陶。故其耐冷熱及透氣性極好,而滿足了泡茶的需求,被人們廣泛使用並獲得較大的發展,贏得了「茶具稱為首」的盛譽。

文震亨在《長物志》(1630年前後)中說:「茶壺以砂者為上,蓋既不奪香,又無熟湯氣。」馮可賓在《岕茶箋》(1623年前後)中亦說道:「茶壺,窯器為上,又以小為貴,每一客壺一把,任其自斟自酌,才得其趣……壺小則味不渙散,香不躲擱」,故而宜興所產紫砂朱泥茶壺,自明代以來興盛不衰,直至今日仍為廣大愛茶者所喜好。

明末清初時期,隨著宮中茶禮的盛行,紫砂茶具開始被皇室選為貢品進入宮廷,從而成為御用器的一部分,其造型、紋飾與官窯瓷器一樣,要經過皇帝的審閱、核准方能燒制,具有官窯品質。

根據研究資料表明,乾隆皇帝對紫砂器極為推崇,因此,這個階段的紫砂器的製作無論是成型還是紋飾,都達到了高度成熟階段。重要的是紫砂器的製作與官窯瓷器一樣,由內廷造辦處出樣在宜興定製,均以不同色彩的紫砂泥漿堆繪烹茶圖,並配以乾隆御題詩。畫面製作精細,圖文並茂,集詩書畫印於一體,形成了紫砂器鮮明的時代特徵。

明代品茗茶杯以潔白、純白為上,

茶壺則以宜興砂者為上

明代文人飲茶風氣,極富特色,除要求茶器之外,亦對茶品、泉品、茶友、賞器、聞香、插花、擇果等有諸多要求,而幽人雅士則以擁有屬於自己的茶室為要,在書齋一側建構茶寮,成為必備條件之一。文震亨、屠隆(1542-1605)皆提到「茶寮」:「構一斗室,相傍山齋(或書齋),內設茶具,教一童專主茶役,以供長日清談,寒宵兀坐,幽人首務,不可少廢者。」

明代茶人精心布置的品茗環境散發著無限魅力與浪漫。茶空間陳設不拘形式,茶器布置、擺設隨心所欲,依時間、空間及個人美學修養、喜好而有所不同,然而仍不超脫時代流風及美學呈現。如品茗茶杯以潔白、純白為上;茶壺則以宜興砂者為上,既不奪香,又無土氣;煮茶風爐以「苦節君」竹茶爐為尚,象徵君子守節有為,均與明代茶書著作及實物相互扣合,所以,明代繪畫中所呈現的茶器與空間陳設,可謂隨著當代文人間的流行進展。而明人對茶境與茶器陳設的追求,也彰顯明代文人優遊茶事、注重茗飲的場景,其中所蘊含的是明人獨特葉茶泡飲美學,以及傳承至今數百年不曾間斷的宜興茗壺泡茶方式。

乾隆皇帝酷愛茗飲,茶器以粉彩為最多見

明末清初時期,飲茶風尚不僅在民間盛行,也影響到了宮廷。乾隆皇帝酷愛茗飲,宮中茶禮活動的增多,作為清宮茶文化載體的茶具,在此時期也進入了繁盛時期。乾隆帝對茶具的生產極為關心,在他的倡導下,御窯廠不惜工本,不惜代價,集中了最好的材料與匠師燒制出大批精美的御用茶器。故宮收藏的傳世瓷質茶器的品種不勝枚舉,有綠地粉彩勾蓮茶船、仿雕漆茶船、青花淡描勾蓮長方茶船等。

乾隆瓷質茶器的釉色幾乎涵蓋了當時各類瓷器。彩釉,有粉彩、青花、鬥彩、礬紅彩、琺琅彩、霽藍等等,其中以琺琅彩茶壺尤顯珍貴。但是,乾隆茶器主要是以粉彩製品最為多見。在用色和施彩工藝上不僅承襲前朝特色,並且有了新的創新和發展。首先,在傳統的白地粉彩以外,出現了各種不同色地的茶器,分別有紅、黃、藍、金地以及青釉、豆青釉、窯變等近十種之多。其次,粉彩與其他彩料同繪飾於一器,粉彩器中有加繪青花、黑彩,或與五彩、鬥彩並施,充分反映出乾隆朝制瓷工藝的精湛。其三,在色地粉彩器中借用琺琅彩的「軋道」工藝,使乾隆粉彩茶器的裝飾呈現出典型的乾隆器的奢華和綺艷風氣,具有鮮明的時代特徵。其四,乾隆粉彩最大特點是利用粉彩粉潤的質感來摹仿各類工藝品的質感和色調,其效果惟妙惟肖。

乾隆瓷質茶器「圖必有意,意必吉祥」

乾隆瓷質茶器的裝飾主要以幾何圖案為主,如勾蓮紋、瓜蝶紋、螭龍紋以及在開光內繪花卉、山石、人物等題材,圖案寓意喜慶祥瑞,形成了乾隆時期「圖必有意,意必吉祥」的特色。此時景德鎮御窯廠為了迎合宮廷所需,燒制出大量的配套茶具,器身大多題有乾隆御制詩文,同時配有烹茶圖,圖文並茂,集詩、書、畫於一體,形成了乾隆時期官窯器的主要裝飾特色。其中乾隆瓷質茶器的款識,主要是用青花、紅彩、藍料彩書寫「大清乾隆年制」六字篆書款以及「乾隆年制」四字篆書款。

清乾隆時期,隨著宮中茶禮的盛行和皇帝的喜愛,大批瓷質的茶器和紫砂茶器進入了宮廷,成為皇室御用器具。御用茶器的製作先要由宮廷造辦處出樣,然後經過乾隆皇帝的品評選定後,方可燒制和使用,其風格受到乾隆皇帝的喜好與審美情趣的影響。宮中御用茶器的製作在工藝、裝飾、紋飾等方面代表了清乾隆時期茶器製作的最高水平。

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