低卡飲食搭配「三原則」

低卡膳食是指通過營養搭配，將每餐的食物總熱量控制在健康範圍以內或者是較低水平的膳食。但是低卡膳食並非一味追求熱量數值的降低，還需要保證充足的營養攝入。

低卡膳食也講營養均衡充足

資深營養配餐專家表示，食物是營養的來源，身體需要營養來維持生理機能的正常運轉，比如日常的生理活動就需要包含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水六類營養素。沒有任何一種食物能一次提供人體所需的各種營養素，我們需要將食物進行合理搭配，在保證營養攝入充足的前提下，控制總卡路里的攝入。這就是很多人選擇低卡膳食的原因。

烹飪方式和調料也不可忽視

烹飪方式、料理過程中增加的調味料，甚至是用餐時搭配的飲品都是決定膳食總卡路里的關鍵，因此，除了注意膳食原料的搭配，還應注意烹飪方式和調料的搭配，如果想要降低卡路里，那麼炒菜時就要避免勾芡；燉湯後可以先冷卻除去漂浮的油花後再加熱食用；湯類中不要加入太多材料等。

低卡膳食搭配可遵循三原則

不同人群對低卡膳食的要求也不同，例如：超重人群要注重降脂增肌，健身人群不僅要增肌還要補充維生素，慢性病人群需要適當增加粗雜糧，減少肥膩肉類，消化道疾病人群必須保證穀物攝入的同時，減少高纖維食物的攝入。在低卡膳食的搭配方式上，大致應遵循三個原則：高碳水化合物食物搭配低熱量、高纖維食物；高蛋白食物搭配高纖維低蛋白質食物；高脂肪食物搭配高纖維低脂肪食物。

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