吃素五年竟然患重度脂肪肝！
脂肪肝通俗地說，就是肝臟發「胖」了。很多人認為脂肪肝是胖人的事，瘦人則可逃脫厄運。
NO！NO！NO！
然而身邊活生生的例子是——
一名男子吃素5年，竟患上嚴重脂肪肝，內臟超重2公斤……
在某事業單位工作的陳先生是個「辦公族」，他5年前開始吃素，如今，他一日三餐全是素食。也正因此，他的體型一直保持得很標準。「我身高1米73，體重70公斤，這個標準保持10多年了。」陳先生說。直到前不久一次單位體檢，他竟被檢出脂肪肝。陳先生覺得很納悶，自己怎麼也會「中標」？
於是，陳先生前往醫院再次檢查。這次他用了人體成分測試儀，結果顯示，陳先生內臟含量比標準數重了約2公斤，而肌肉含量數值較低。
「簡單地說，被測試人表面上看，其體重沒增，四肢上肉少了，重量都長到肚裡的內臟脂肪上了。」揚州市一院營養科主任包雲說。營養過剩和營養不良都可能導致脂肪肝，同樣危及健康，如不重視，就會向肝硬化，甚至肝癌發展。
既無魚肉，也不飲酒，吃素的人怎麼會得脂肪肝呢？
「飲食結構不合理造成的營養不良，也是脂肪肝的一個重要原因。」 包雲解釋，營養講究均衡，所謂均衡，不但要有纖維素，碳水化合物，還要有蛋白質和適當的脂肪。
人體的白蛋白合成減少，不得不動用和分解脂肪組織，大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進入肝臟，這種脂肪在肝臟中不易被分解，久而久之，肝臟中的脂肪堆積過多，如「不能及時轉運出去」，就形成了脂肪肝。
脂肪肝最愛找六類人群
肝臟代謝的任何一個環節出現問題，都能導致脂肪肝。過多的脂質、過少的載脂蛋白、肝臟合成能力下降，都是脂肪肝形成的原因。
一般來說，以下六類人群是脂肪肝的易發者，應高度重視：
第一類
太胖的人
當脂類物質過多時，肝臟載脂蛋白不足以結合全部的脂質，剩餘脂質沉積在肝細胞內形成肥胖性脂肪肝。這類脂肪肝在體重得到控制後，往往會逐漸好轉乃至消失。
第二類
愛喝酒的人
酒精性脂肪肝主要是肝臟合成功能下降所致。研究顯示，75%～95%的長期嗜酒者存在脂肪浸潤。每天飲酒80克～160克的人，酒精性脂肪肝的發生率比不飲酒人群增長5～25倍。
第三類
快速減肥的人
禁食、過度節食或其他快速減輕體重的措施都導致體內沒有足夠的糖用以分解功能，進而引起脂肪分解量短期內大量增加，肝臟「工作量」激增，損傷肝細胞，影響其脂蛋白合成能力，導致脂肪肝。
第四類
營養不良的人
營養不良導致體內蛋白質缺乏，不能形成足夠的載脂蛋白，脂類物質不能變成脂蛋白進入血液，故而沉積於肝細胞內，最終形成脂肪肝。
第五類
糖尿病患者
流行病學調查顯示，約有50%的糖尿病患者合并脂肪肝，50%～80%的患者合并肥胖，患者血漿胰島素水平與血漿脂肪酸增高。脂肪肝既與肥胖程度有關，又與過度攝入脂肪或糖類有關。
第六類
藥物濫用者
肝臟擔負著分解藥物的作用，某些藥物或化學毒物如四環素、腎上腺皮質激素、嘌呤黴素、環已胺、吐根鹼以及砷、鉛、銀、汞等也會傷害肝臟。
需注意的是，降脂葯也可干擾脂蛋白的代謝，長期濫用也會增加藥物性脂肪肝形成的幾率。
預防脂肪肝的
八種食物
很多人都有脂肪肝的問題的，但是對於我們很多人來說其實預防脂肪肝我們也可以從飲食上改善的，吃什麼食物能預防脂肪肝呢？
Tips
綠茶：綠茶提取物茶多酚可降低肝組織中過氧化脂質含量，降低血漿中總膽固醇、三醯甘油水平，對脂肪肝有一定的防治作用。
燕麥：含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清膽固醇、甘油三酯。
玉米：含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。
大蒜：含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白含量。
蘋果：含有豐富的鉀，可排出體內多餘的鉀鹽，維持正常的血壓。
牛奶：因含有較多的鈣質，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，可減少人體內膽固醇的吸收。
洋蔥：所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動脈硬化可激活纖維蛋白的活性成分，能有效地防止血管內血栓的形成前列腺素A對人體也有較好的降壓作用。
甘薯：能中和體內因過多食用肉食和蛋類所產生的酸性物質，保持人體酸鹼平衡。甘薯含有較多的纖維素，能吸收胃腸中較多的水分，潤滑消化道，起通便作用，並可將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。
此外，一日三餐定時限量，早餐要吃飽、中餐要吃好、晚餐大半飽，避免過量攝食、進零食(特別是甜性零食)、吃夜宵等不良習慣，以免擾亂代謝功能，誘發肥胖、糖尿病和脂肪肝。對常年嗜酒者來說，徹底戒酒是預防酒精性肝病惟一有效的方法，而一切其他所謂的治療措施均系緣木求魚。
來源：健康時報、生命時報、家庭醫生在線、環球健康
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