銀耳隔夜危害大 當心中毒

銀耳是營養滋補佳品,營養豐富,有些人一次吃不完銀耳湯,放到冰箱里到第二天吃,那麼,銀耳隔夜吃有毒嗎,銀耳為什麼不能隔夜吃,下面小編就來分析銀耳不能隔夜吃的原因。

銀耳隔夜吃有毒嗎？

銀耳隔夜吃會有毒，嚴重還會導致死亡。銀耳中毒均發生於食用腐爛變質的人工栽培鮮銀耳後;變質銀耳中毒的潛伏期為2-72小時，多數為12-24小時。銀耳變質後會產生酵米面桿菌A，人吃了變質銀耳後，會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、煩躁等中毒癥狀。重者出現昏迷、牙關緊閉，時間長的，會出現黃疸及皮膚黏膜廣泛出血，嚴重的可導致死亡。

另外，銀耳中含有硝酸鹽，隔夜的話，硝酸鹽會被細菌分解成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽不僅容易引起中毒，還會讓人患上胃癌的機率增加!

銀耳中毒如何治療？

對變質銀耳中毒沒有特效的治療措施，應早期催吐、洗胃、洗腸，並用保肝、保腎、降低顱內壓等治療。

銀耳的營養價值有多大？

銀耳一直被當成補品，其中含量豐富的銀耳多糖(約佔乾重70%左右)是證明銀耳營養價值的「殺手鐧」，美容養顏、增強免疫力全靠它。不過，針對銀耳多糖的一些初步研究並不能證實這些多糖強大的「神奇」功效，後續還需大量深入研究。但燉銀耳爽口糯滑，作為甜點或是宵夜都不錯。

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