吃完這包零食就停手？你的大腦可不這麼想！
你是不是也有這樣的體驗，本來說好只吃一塊薯片，結果最後吃掉了一整包？這究竟是為什麼，看下去就知道了。
食品工業的發展讓各色美食在我們的生活中變得隨手可得，越來越多美味的高能量食物被不加節制地吞進肚子里——過度進食已經成為導致肥胖的重要因素之一。選擇不吃可以嗎？當然可以。但一項新的研究結果提示，在進食高糖高脂食物後，想要抵抗這些食物的誘惑將變得困難。
比如薯片和炸鱈魚。 圖：123 RF.com
吃的，那裡有吃的！
加拿大霍奇基斯腦研究院的團隊報道了短期攝入高糖高脂食物的啟動效應對未來攝食行為的影響。
所謂「啟動效應」（priming effect)，是指個體之前受過的某一刺激，能對之後受同一刺激時個體的應答產生影響，使得個體對這一刺激的知覺和加工變得容易的心理現象。此前的研究提示，無論是來自食品廣告的刺激和攝入美食本身，都可以促使人們未來對該食物的大量攝入。
各種高糖高脂肪食物。 圖：123RF.com
研究人員對生物學家的好朋友—實驗小鼠進行了研究，結果發現，和之前一直吃正常鼠糧的小鼠相比，吃過高糖高脂食物的小鼠更樂於到放有食物的光亮區中央進行探索，而不是通常情況小鼠更偏愛的黑暗環境，並且進入光亮區中央的次數和行走距離都顯著增加。它們進食的慾望也沒有隨著行為測試的終結和消失——在測試結束後的一小時中，高糖高脂組的小鼠食物攝入相比正常組顯著增加。
香脆的薯片。 圖：123RF.com
你能抵住甜點的誘惑？ 圖：123RF.com
這項研究表明，短期的高糖高脂飲食就足以產生啟動效應，重構動物的獎賞系統，並對其未來的攝食行為產生影響。人類的對美食的渴求也是由類似的神經環路所控制，儘管科學家們還不知道對高糖高脂食品是不是也會重構人腦的突觸，但這個發現仍為了解食物啟動效應的神經機制提供了新的視角。
讓人停不下嘴的糕點。 圖：123RF.com
（以上內容劉帥發表於科學人《吃完這包零食就停手？大腦可不這麼想》）
扔不掉就換個吃法！
吃前先研究
有調查顯示，如果人們在選購食物之前可以看見營養表的話，就會不自覺的吃的更少。所以不妨在選擇吃漢堡之前，先把所有漢堡的脂肪含量什麼的貼在家門口先看看，沒準會吃的更少一點。
漢堡的熱量表。 圖：Getty
讓汽水玩兒蛋去吧！
你以為漢堡才是熱量大戶嗎？你又被騙了！其實汽水才是隱藏的危險！一杯大可樂的熱量可以達到200千卡，而一個漢堡也只有300千卡而已。雖然從數值上來看可樂不太給力，可實際上，誰又會注意到可樂的熱量呢？所以還是喝冰水吧，別怕不好意思要，這樣既健康，還不打嗝。
各色碳酸飲料的熱量也不低。 圖：123RF.com
多喝水，少吃醬
甜酸醬、辣椒醬、南洋風味、義大利風味……要那麼多風味幹嗎？如果你不是真的需要沾那麼多醬的話，盡量不要蘸醬，那些可都是額外的熱量啊。
罪惡的美奶滋。 圖：123RF.com
加大？算了吧
你真的要吃那麼多薯條喝那麼多可樂嗎？如果你還不知道套餐加大的危害的話，可以去看一部叫《給我最大號》（Super Size Me）的電影，裡面的哥們用親身經歷告訴了大家老吃垃圾食品的危害：體重飛漲30磅，血壓飈升，精神倦怠，呼吸悶滯，性生活質量驟降，嗯，驟降。
大份薯條和三明治。 圖：123RF.com
「健康」沙拉？
沙拉就是健康食品了？有時候是，但如果你發現你的沙拉里有這些東西的話，可就要小心了：炸麵包塊、乳酪、炸雞以及各種高熱量的沙拉醬——這聽著就不健康，所以千萬別拿「這可是沙拉」，來忽悠自己。
沙拉。 圖：123RF.com
（以上內容Mo發表於科學人《實在扔不掉垃圾食品？那就換個吃法吧！》）
所長說
就讓我吃喜歡的食物、過短命的人生吧！
本文來自果殼網
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吃貨研究所
分享菜譜，吐槽黑店
辯論甜咸之爭，挑戰「相剋食物」
上可鑒賞懷石料理，下可傳授如何挑瓜……
不是會吃飯就能叫作吃貨！讓能好怎來統治世界~
沒有動圖你就不點贊了嗎？
豆腐腦是甜是咸，我們為何而爭？燒烤為啥那麼好吃？最關鍵的秘密調味料竟然是它！看球喝酒吃毛豆時怎麼裝B？你需要的技能都在這！
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