裝菜的塑料袋直接放冰箱？錯了！

（專家：王慧星，國家高級營養師、營養講師，本文由科普中國微平台原創首發）

高質量的生活，需要小細節的支撐。我們不是矯情到什麼都不能吃的地步，但是病從口入，健康也是對自己和家庭負責。比如：裝菜的塑料袋到底能不能直接放入冰箱？為什麼？蔬菜在冰箱里的正確存放方式是什麼呢？

關於塑料袋，這些有害成分你要知道

來，一起看這個概念：塑料是由大量小分子的單體通過共價鍵聚合而成的高分子化合物，它以高分子樹脂為主要原料，加入適量的助劑，塑化而成。

然而，合成塑料的高分子化合物是聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯，它們的小分子單體包括氯乙烯、乙烯、丙烯等有一些是有毒性的。在小分子聚合成大分子過程中，未參與聚合的單體、聚合不充分的化合物等，有一些具有神經毒性和細胞毒性。比如氯乙烯單體，嚴重可引發肝血管肉瘤。

當然，加入的一些助劑如增塑劑、穩定劑、著色劑，在與食物接觸過程中，也可向食品中遷移。有些增塑劑如鄰苯二甲酸酯類具有雌激素的特徵，像一些不符合規定（詳見國標GB/T21661-2008）的穩定劑如硬脂酸鉛、鋇、鎘等穩定劑對人體的危害大。

裝菜的塑料袋能不能直接放冰箱？

我們買完菜回來，都習慣性的把裝著菜的塑料袋扔冰箱裡面，這種做法是不對的！

1.塑料袋透氣性並不好，如果袋內濕度太大而含氧量太少的話，會使果蔬出現無氧呼吸產生大量酒精。同時還會引發細菌的滋生，會大大降低蔬菜的安全性和營養價值呢！

2.塑料袋中的有毒有害物質如氯乙烯小分子、加工助劑，與食物接觸越久，遷移到食物中的越多，所以要儘早把塑料袋和食物脫離。當然你可能會問保鮮膜呢，保鮮膜是可以的！別急，後面會教你怎麼挑選保鮮膜。

不用塑料袋，應該如何儲存食物？

如果不用塑料袋，我們可以用保鮮膜的嘛！冰箱里冷藏、冷凍食品應使用保鮮膜，而不是普通的塑料袋代替。保鮮膜的特殊工藝和原料具備良好的透氣和保鮮性能，而普通塑料袋達不到保鮮的目的。

你可能會想到，保鮮膜也是塑料製品，會不會同樣存在小分子單體的污染問題？這就要求我們在挑選保鮮膜時要非常注意，除了看價格和生產廠家，盡量選擇外包裝標識PE（聚乙烯）材質的，畢竟PVC（聚氯乙烯）合成的有氯乙烯進入食物的危險。

不同類型果蔬的正確儲存方式

綠葉菜類：在保存蔬菜前在菜葉上噴洒水分，放在保鮮膜內，保鮮層調至0℃～8℃進行儲存，最好不要超過3天。

果實類：像西紅柿、茄子、辣椒等有蒂頭的蔬菜，可以灑上少許水用保鮮膜包裹，直接放在冰箱，或者放廚房的半透明塑料袋中，置於通風處。

最後要提醒的是，塑料袋尤其是含氯的塑料在加熱和焚燒時會產生二惡英等大氣污染物，可以附著在顆粒物上，沉降到水體和土壤，最終通過食物鏈富集作用進入人體。因此，我們要減少用塑料袋，或者增加循環利用的機會，功在當代，利在千秋。

編輯：紀阿黎

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