純果蔬生食，有什麼風險？

純果蔬生食，

有什麼風險？

某女體重超標，臉上痤瘡嚴重，求醫後發現有多囊卵巢綜合征。醫生建議她每月生食一周，要求一周之內只吃果蔬，絕對不吃任何加熱的食物，說這樣就能徹底治好多囊，而且改善皮膚狀態。

她給我發信息說：

每月生食一周，只能吃生的水果蔬菜，魚肉蛋奶和糧食豆類都不能吃。

每天還要有氧運動。

你覺得靠譜么？

有沒有什麼危險？

我說：

不會有生命危險，但很可能會影響消化吸收功能，也有可能造成低血糖，影響工作學習效率。這種吃法能量太低，蛋白質嚴重不足，鈉攝入量也太少，必需脂肪酸和脂溶性維生素攝入不足，按理說是需要醫療監護的。因為是醫生建議的治療方案，我不便反對，只能提醒她，如果感覺身體不舒服，還是不要勉強，不妨提前停下來。

常有傳說純果蔬生食甚至斷食能夠改善某些病的癥狀，比如降低炎症反應，比如「餓死」癌細胞，但「殺敵一千自損八百」，營養不良之後也會造成代謝紊亂，損害正常的身體細胞。兩三天倒沒關係，千萬不要長時間或反覆這麼做，不僅傷害消化吸收功能，還容易出現代謝紊亂，甚至嚴重的蛋白質營養不良。

此外，我建議她除了吃完整果蔬之外，再用打漿機打糊糊，其中除了果蔬加一些水果乾和堅果、油籽一起打，這樣和完全啃生水果相比，能多吃進去一些熱量、必需脂肪酸和營養素，避免嚴重低血糖。在糊糊里再略加一點鹽，畢竟鈉也是人體必需的元素，一周完全不吃鹽和動物性食品是會缺鈉的。

為了有一張光潔的臉，姑娘決定這次拼了，嚴格只吃蔬果。

過了幾天，她給我發了個消息：

「每天吃水果，食慾越來越差，每頓吃的越來越少。現在基本上吃半個梨子就飽了。頭暈暈的，還想吐。是身體缺鹽么？」

我說：

「你現在每天只吃不到兩個梨子，已經是極低熱量減肥的狀態了，說白了就和絕食差不多。而且蛋白質攝入量已經幾乎沒有，真的必須有醫療監護，否則隨時可能有生命危險啊。你和醫生商量一下，是否可以少量吃點主食。」

姑娘回復消息說：

「醫生竟然叫我堅持，說堅持就是勝利……每天做運動，還只吃生食，真是受不了啊……」

一周之後，她發現臉上的痘痘確實小了一些。但是，她的胃腸已經不能正常工作了。

她又問：

恢復飲食的時候，有什麼要注意的？

我說：

恢復飲食時不要著急，就像絕食或長期飢餓的人一樣，你的消化能力已經很弱了，要從米糊、煮爛的小米粥、大米粥、爛麵條等極易消化的食物開始。加一點鹽、雞湯肉湯或雞精，補充電解質和氨基酸。

先別吃難消化的和脂肪多的食物。等胃腸有點力氣，再加米飯麵食和容易消化的蛋白質食物，比如酸奶，蛋羹之類，蔬菜煮軟點吃。最後再過渡到正常吃肉類魚類。記得補充多種維生素和礦物質，你此前已經欠賬太多了。

醫生建議你生食，在某種意義上可能是想改變你的飲食興趣和消化能力。在生食一周之後，你的胃腸功能因營養不良而大幅度下降，再吃油膩食物也消化不了。這樣就很快改變你的飲食習慣。

否則

無論怎樣勸告，你也是不肯健康清淡飲食的，總是會忍不住地亂吃、多吃。人就是這樣奇怪，讓每頓少吃點總是做不到，而一周只吃蔬果，或者乾脆兩三天除了果蔬汁不吃東西，雖然餓得痛苦，倒是更願意忍受，這是為什麼呢...好像越是極端的方法，越能得到人們的擁捧？

過了兩三個月，

我又收到了她的信息：

很後悔沒有聽你的忠告，因為我得了腸易激綜合征，現在胃腸功能真的紊亂了。每天吃什麼不舒服，排泄也完全不正常了，腹瀉和便秘交替，不是肚子脹就是肚子疼。開始生食之後確實體重下降了一些，但現在就算餓著也下不去了。

按我當初對她說的飲食模式

每天多全谷雜糧、多蔬菜、少量魚肉、遠離甜食的吃法，再加上每天運動，雖然進展緩慢，但不會傷害到身體，而只會越來越健康。只要長期堅持，體重體脂逐漸下降，加上常規治療，多囊卵巢的問題也會慢慢得到改善。

而她所選擇的極端做法，最後結局是讓她在高體脂、消化不良和營養不良的雙重壓力下身心俱疲。我真的非常不明白，為什麼人們這麼願意拿自己的身體當小白鼠來做實驗呢？

記錄這個故事

是想告訴更多的減肥女性

尊重自己的身體，改善飲食運動生活習慣，才是長期健康的治本之策。一味迷信某種極端飲食，包括純生食，是不可取的。

假如原本食量太大、身體偏胖、血脂過高，確實想體會生食蔬果的好處，建議按輕斷食方式的建議，每周不超過兩天，其他五天正常飲食。

如果您喜歡，請推薦給您的朋友和家人！

北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家

中國營養學會理事

中國健康促進與健康教育協會理事

中國科協聘營養科學傳播首席專家之一

中國農業大學食品科學博士 范志紅

祝您和您的親友平安、健康、快樂！

【范志紅原創營養信息】系頭條號簽約作者

（圖片來源：百度圖片）

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