牛肉世家 | 看金交椅肉桂如何逆襲牛欄坑？

娛樂 09-01

在周末的下午，在鬧市中找一個沒有車馬喧的茶室，舒服地躺在圈椅上，喝一泡別人泡的肉桂，這是怎樣的一種體驗？

對於小陳來說，自己泡茶是個習慣，就像很多人喜歡自己開車，而小陳是喜歡自己泡茶。

但是這次喝別人泡的茶，還真的是種特殊的體驗。

今天出場的這泡肉桂，是今年產的金交椅肉桂。

昨天的文章里介紹過了，金交椅肉桂是產自牛欄坑山岩上的肉桂，它在岩壁上生長，與坑底的牛肉隔空相望，是呼吸同一個山場空氣，承受同一個山場精華雨露的哥們兒。

其實早年武夷山的茶，只分正山和外山，沒有所謂的山場概念，也沒有講究三坑兩澗。

在那個年代，金交椅肉桂被作為「正岩肉桂」在銷售。故而大家對「金交椅」這三個字，並不熟悉。

感謝武夷岩茶講山場的年代，才讓金交椅的山場名稱得到了傳揚。

「金交椅」三個字，代表著凡塵俗世里的富貴榮華，印在包裝上，送朋友送領導神馬的，不要太贊！

燒一壺礦泉水，稱8克中足火金交椅肉桂，咱們燙壺溫杯，開泡吧。

第一泡，湯色便足夠紅亮，顏色是淺橙紅，想像不出的話，搜索一下福州出產的夏橙，那橙皮的顏色，便接近了。

蓋香是非常非常濃郁的桂皮香。

請注意小陳在此處使用的辭彙「濃郁」，是香濃和沉鬱，不是濃烈，金交椅的香氣不是烈性的，通常外山肉桂才會有烈性，好的肉桂，它的香氣是香濃和沉鬱，沉鬱，便不淺。香濃，便不淡。這樣的茶方是好山場出來的好茶。

有人說，喝了所謂的牛肉，非常失望啊，沒有濃烈的滋味，一點也不刺激口腔。不夠烈，是不是摻了105？

.....此處105頭上烏鴉飛過....

105是稍帶點苦味的，親，您在牛肉里有喝到一丁點兒的苦味么？

其實，真正的好肉桂，它就是不烈，不刺激的，它是醇和，香濃，順滑的。就像少林寺的有道高僧，武功越高強的，越像個手無縛雞之力的老頭。

如果您以為頂級肉桂的口感，是像喝二鍋頭那樣，刺激得整條舌頭都有感覺，那就想歪了。

第二泡，蓋香明顯淡了一些，但仍有桂皮香。由於有坐杯5秒鐘，湯色比前一泡濃了些許，但口感仍然是不苦不澀，順滑下喉。跟瓊漿玉液似的。

第三泡，坐杯8秒，出湯後，蓋香更淡了。而水香出來了。水仍舊是醇和的，細細啜它，讓氣流鼓動湯水在唇齒間激蕩，香氣瞬間激蕩了整個鼻腔。

第四泡，坐杯10秒。蓋香餘韻仍在。水香清清淡淡。韻味醇和而純正，山場氣息依舊明顯。湯色是鹹蛋黃色。

....

一直到第八泡，湯和味皆淡去。

金交椅肉桂與牛欄坑肉桂相比，牛肉似長者，金肉似少年。它的韻味不如牛肉醇厚，耐泡度也不如牛肉，唯有山場氣息，清新醇和的滋味，堪稱與牛肉一時瑜亮。

近幾年來，牛肉的焙火工藝也在調整，高火牛肉逐漸退出市場。

而隨著空谷幽蘭的橫空出世，中輕火的牛肉成為主流。但其它的山場，比如半岩肉桂，外山肉桂，仍然是以中高火肉桂居多。

因此，喝慣了高火肉桂的茶友，喝到中輕火的牛欄坑肉桂，自然會嚇到，這是牛肉么，怎麼這麼柔，不是應該霸氣側漏嗎？

高手過招，無招勝有招。風清揚清瘦蒼老，武功卻能甩人高馬大的桃谷六仙好幾條街。

真正的好肉桂，它就是中正平和，內斂悠揚。

牛欄坑肉桂如是，金交椅肉桂亦如是。

小陳茶事武夷岩茶原創新品：【金交椅肉桂】2泡品鑒裝現巳上架，感興趣的茶友請加小陳菇涼個人微信：lanxiaoping1988 暗號：金交椅

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