一道家常菜，傳遞濃濃情：西紅柿炒雞蛋

悠然的先生小時候大多時間是跟著外婆長大的，先生說那時候能吃外婆做的西紅柿炒雞蛋，就像過年一樣，非常高興。雖然那時的農村每家每戶都有種菜的習慣，但是雞蛋卻屬於「奢侈品」，自家養的那幾隻雞下的蛋可是要攢著換錢用的。即使這樣，每隔兩個多月，外婆都要用簡陋的灶台和鐵鍋，做一道西紅柿炒雞蛋給他改善伙食，雖然已經過去很多年了，但外婆做的西紅柿炒雞蛋的香味卻好像還在嘴邊，所以先生最愛的一道菜也就是這西紅柿炒雞蛋。

悠然和先生剛結婚那會，悠然還在鄉鎮中學上班，每天備課、上課、閱作業還要上早讀和晚自習，一整天忙下來，累得啥都不想干，所以基本每天都在食堂「蹭飯」。

先生看我每天忙碌，就想著給我也補充點營養，於是學著外婆的做法，給我也做了西紅柿炒雞蛋，還貼心的放了我愛的青椒。

先生卻說，西紅柿炒雞蛋看著簡單，真正自己動手做起來就不是那麼回事了，怎麼都覺得沒有外婆做的好，也做不出那樣的味道，也許是老人常年做菜的功底深、經驗豐富，自己無法學習和模仿。

但我想，外婆做的西紅柿炒雞蛋應該是已經滲入了老人對孫子的疼愛的緣故吧！

先生給我做的那一盤西紅柿炒雞蛋，雖然賣相不好看，但我卻覺得是最美味的！

悠然今天做的這道西紅柿炒雞蛋中用的雞蛋是從京東生鮮買的聖迪樂村營養穀物蛋，送過來居然一個都沒有破，而且是優選的種雞，在依山傍水的舒適環境中採用天然穀物餵養，確保了雞蛋的品質和營養，真的很不錯。

材料：青椒150g、西紅柿350g、雞蛋3顆、大蒜10g、生抽2g、鹽、菜籽油各適量

過程：

1、主要食材。

2、雞蛋磕在碗中，西紅柿洗乾淨、撒入適量小蘇打放水中浸泡一會。

3、雞蛋中加入10g水和少量鹽，用打蛋器打散，青椒切菱形片，蒜拍碎切末，西紅柿沖洗乾淨切成桔瓣狀。

4、炒鍋燒菜籽油，油量稍微多一點，燒熱後拎起炒鍋轉圈讓炒鍋邊上都沾上油，倒入雞蛋液。

5、待雞蛋液慢慢成形，用筷子輕輕攪幾下，雞蛋成小塊狀，盛出備用。

6、炒鍋再燒油，熱鍋涼油時下入蒜末煸炒勻，放入青椒片，滴入2g生抽、撒少量鹽翻炒勻。

7、倒入西紅柿翻炒。

8、至西紅柿稍微出汁，放入炒好的雞蛋，翻炒，讓雞蛋吸收一點西紅柿的湯汁，撒入適量鹽，翻炒勻即可出鍋。

提示：

2、西紅柿切桔瓣還是切塊，也可以根據自己習慣來。

3、我家喜歡蒜香味，不喜歡蔥香，所以我沒有放大蔥，只是個人習慣而已。

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