豬蹄吃得對，越吃越年輕！

愛美的女性都知道多吃豬蹄可以美容補充膠原蛋白，其實，中老年人常吃豬蹄也很大的好處哦~

今天，就來為大家總結一下豬蹄的營養價值，並且再教教大家如何挑選購買豬蹄，千萬別錯過了。

豬蹄的營養價值

豬蹄中含有大量的膠原蛋白，為生物大分子組成的膠類物質，是構成肌健、韌帶及結締組織最主要的蛋白質成分，占人體總蛋白質的1/3。

人稱膠原蛋白為骨骼中的「骨骼」，是恰如其分的，這就好象鋼筋構架與水泥的關係，極具相互支持的重要性。

人們食用豬蹄後，在人體小腸中膠原蛋白質可被消化為大量甘氨蛋白酸。

這些氨基酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性物質，能產生對中樞神經的鎮靜作用。

經常食用豬蹄，還可有效地防治進行性肌營養障礙，對消化道出血等失血性疾病有一定療效。

並可改善全身的微循環，從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。

老年人經常吃豬蹄，能加速新陳代謝、延緩機體衰老，人就會長壽。

但是由於老年人的胃腸消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃太多，以免難以消化而影響食慾。

對於患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人最好不要吃豬蹄，否則會加重病情或誘使舊病複發。

豬蹄的選購竅門

看顏色，察蹄子

正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。

不過，藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。

最好的審判標準就是自己的手，我們的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此「白」非彼「白」。

比個頭，看大小

浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。

正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的「姚明」，而是徹頭徹尾的漂白貨。

當然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。

摸一摸，黏不黏

被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。

用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。

根據小編上當受騙的經驗來說，像火鹼以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強的。

拿這玩意泡豬蹄，豬蹄上根本就不會有油污，買回來泡水裡都不起油沫子。

湊近點，聞氣味

浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。

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