健康養生吃頓飯

1.韭菜炒雞蛋

原料：韭菜200克，雞蛋200克，鹽3克，植物油20克。

烹飪方法：

將韭菜擇洗乾淨，控干水分後切成3厘米長的段;將雞蛋打入碗內攪勻待用;

將炒鍋燒熱，加油燒至五六成熱，倒入蛋清，炒至小團塊時倒出;

炒勺彷彿植物油燒熱後，加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。

韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。

2.菠菜炒粉絲

原料：菠菜250克，粉絲100克，黃酒10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克味精2克，香油35克。

烹飪方法：

菠菜擇洗乾淨，粉絲洗凈，分別用開水焯一下，撈出，瀝凈水;大蔥去根洗凈切成蔥花，姜洗凈去皮切成末;

鍋架火上，放入麻油燒熱，用蔥花、薑末熗鍋，烹入紹酒、素湯50毫升，將菠菜、粉絲下鍋，加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成。

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源;粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質，且有良好的附味性。

3.椒油熗藕片

原料：蓮藕500克，姜10克，鹽3克，胡麻油20克，醋10克，味精3克

烹飪方法：

姜洗乾淨去皮切成末;

鮮藕洗凈削去黑皮，切成薄片，放入涼水內稍洗;

鍋中放適量清水，燒開後倒進蓮藕焯熟，撈進涼開水裡，帶晾涼後瀝干;

藕片加精鹽、醬油、醋、味精拌勻盛入盤內，放上薑末;

最後用花椒油熗在藕片上即可。

蓮藕含鐵量高，所以對缺鐵性貧血的病人特別適合;其次蓮藕所含植物蛋白質、維生素以及澱粉含量都很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

4.花生紅棗粥

原料：糯米400克，花生仁100克，棗50克。

烹飪方法：

鍋上火，加入水，放入花生仁煮爛，然後倒入淘洗乾淨的糯米和適量的水，燒沸後加入紅棗，再改用小火煮至米爛成粥，加入紅糖調勻，出鍋即成。

糯米含有維生素b1、維生素b2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食物;花生富含豐富的蛋白質、不飽和脂肪、等營養元素，有增強記憶力的功效;紅棗富含維生素a、c、e，胡蘿蔔素、磷等礦物質，可助於提高人體免疫力。

5.蘿蔔絲帶魚

原料：帶魚250克，白蘿蔔100克，料酒12克，鹽5克，白砂糖4克，味精3克，澱粉4克，大蔥5克，姜5克，花生油50克。

烹飪方法：

帶魚洗凈切段，放入盆中加鹽，黃酒8克，濕澱粉拌勻;

蘿蔔洗凈切成絲焯水瀝干;

油鍋上火燒至八成熱將帶魚放入，炸至呈金黃色，倒入漏勺控油;

鍋里留少許油，放入蔥姜煸香，放入帶魚，蘿蔔絲，加水、黃酒、糖、鹽燒開;

加味精即可出鍋裝盤。

帶魚富含豐富不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用;白蘿蔔可助於消化，提高抗病能力。

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