送給孩子的一道補鐵美食，趕緊來瞅瞅

鐵是人體必需的微量元素之一，它對孩子的生長發育起著至關重要的作用。這是因為，鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素以及某些呼吸酶的組成成分，參與體內氧的運輸和組織呼吸過程。除此之外，它還能夠維持正常的造血功，增強機體抗感染能力。

在日常飲食中我們要時刻注意給寶寶增加鐵元素的攝入量，因為如果一旦血液指標顯示孩子出現了缺鐵性貧血，那孩子體內鐵的缺乏量已經很嚴重了。

兒童每天需要從飲食獲得多少鐵？根據《中國居民膳食營養素參考參考攝入量（2013版）》，7~12月每日鐵的推薦量為10mg，嬰兒1~3歲兒童每日鐵的推薦量為9mg，4~5歲兒童每日鐵的推薦攝入量為10mg，而7歲以上兒童每日鐵的推薦攝入量為13~18mg不等。

我們膳食中鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵，人體對血紅素鐵的吸收和利用率遠高於非血紅素鐵。血紅素鐵主要來源於動物性食物，而非血紅素鐵主要存在於植物性食物和乳製品中。在動物性食物中，動物肝臟和動物血又是血紅素鐵的最好來源，因此建議每周食用1~2次動物肝臟或動物全血以補充人體所需的鐵元素。適當的脂類、碳水化合物，以及維生素中的VA、VB2、VC可以促進非血紅素鐵的吸收，對於嬰幼兒來說，可以適量吃點豬肝泥，而對於2歲以上的兒童可以來點炒的豬肝，下面我們就介紹一款補鐵效果比較好的美食：洋蔥炒豬肝。

補鐵美食

洋蔥炒豬肝

原材料

豬肝 50g、洋蔥 50g、蔥、姜適量、油5g、鹽2g

做法

1,準備食物原材料：豬肝、洋蔥。將豬肝泡在清水中以去除其中的淤血，將洋蔥去皮洗凈。

2,將洗好的洋蔥切成絲備用。

3,將泡好的豬肝切成小塊放入碗中，並向其中加入料酒、鹽、蔥、姜，腌制半小時左右，以去除腥味。

4,熱鍋冷油，將腌好的豬肝放入鍋中翻炒。

5,待豬肝翻炒均勻後，將洋蔥放入其中繼續翻炒。

6,待豬肝熟透之後，向鍋內放入適當的鹽，並翻炒均勻。

Tips

1.豬肝要用清水多泡幾次，並且要提前用料酒、姜腌制，以充分去腥。

2. 考慮到豬肝的安全風險，一周可以食用1~2次，一次可進食25g左右即可。相對於豬肝，選擇雞肝或鴨肝的安全風險更低一些。

編輯：

杜榮，4歲孩子的寶媽，兒童營養師，國家高級營養師，今日頭條等多家平台自媒體撰稿人，宅媽媽育兒平台入駐專家。

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營養學碩士、南京醫科大學附屬南京兒童醫院營養醫師、科普作者。

發表科普文章超過100篇，編著《寶寶分齡餵養指導》、《 讓寶寶不生病》、《母乳餵養到輔食添加》、《寶貝，早餐吃什麼》，2014年獲得第五屆中國營養學會科學技術三等獎。2015年被列入南京兒童醫院「青苗人才」。新浪微博：兒童營養師劉長偉。

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