五臟食補，這幾個原則你必須看！

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生活上，我們對五臟食補的原則還不太了解，今天就給大家講講。比如，心臟有了病，以分別癥候的虛實為主要原則，不得胡亂滋補。「心苦緩，食酸以收之」，所謂緩就是心臟「正氣虛」的現象，在飲食療法中，以吃酸性食物為主。「心欲軟，食咸以軟之，食甘以瀉之」，所謂軟即是心臟「邪氣實」變堅，相對的現象，應以吃咸、甘的東西為主。

養心宜吃酸味的東西，如赤小豆、韭菜、薄荷茶、菖蒲茶、麥冬、天冬、蓮子肉、雞子、苦菜、竹葉芯、生地酒、小麥、羊肉、杏子等東西，取其有酸收和心臟本味的作用。

其實，肝病在食醫的飲食療法和服食營養方面有個最高原則，所謂「肝苦急，食甘以緩之」「肝欲散，食辛以散之」。急的意思是說肝的邪氣有餘，是屬於實證的；散的意思是說肝的正氣不足，郁不條達，是屬於虛證的。

根據以上原則，養肝宜食用粳米、牛肉、大棗、葵子、生薑、橘皮、李子、韭菜、蔥白、蔥頭、木瓜、決明子、薺菜、蘋果、雞肝、鴨肝、豬肝、牛肝、蜂蜜、白菜、冬莧菜等。

其實，脾病飲食療法的最高原則是「脾苦濕，食苦以燥之」，屬於邪有餘的實證；「脾欲緩，食甘以緩之」是說脾的正氣由於受邪而苦急，失去了緩和暢達的正常性，屬於虛證；除了苦甘二味外還當服食鹹味。這是五味所勝的原理。

養脾宜服用大豆、豬肉、栗子、藿香、粳米、牛肉、大棗、葵子、柿子、飴糖、小米、陳倉米、糯米、蜂蜜、鯽魚、鱔魚、黃豆芽、薏仁米、茯苓糕、豬肚、牛肚、苦瓜、側耳根等。

肺病飲食療法的基本原則是「肺氣苦上逆，食苦以瀉之」；「肺欲收，食酸以收之，用酸以補之，辛瀉之」。

養肺宜服食小米、雞肉、桃子、蔥白、麥、羊肉、杏、核桃仁、烏梅、牛乳、雞蛋白、豬肺、天冬、麥冬、魚肺、杏仁、生薑、白及、黑芝麻、百合、銀耳、燕窩等。

腎病飲食療法中的最高原則所謂「腎苦燥，食辛以潤之」；「腎欲堅，食苦以堅之，用苦以補之，咸以瀉之」。

養腎宜食用雞肉、桃子、蔥、大豆、豬肉、栗子、藿香、腰子、柏子仁、牡蠣黃、鹿脯、牛腎、羊腎、牛鞭、黑豆、熟地、鵪鶉等。

—— 孔令謙

岐黃之約特約專家顧問

著名中醫文化學者

著名中醫文化學者，孔醫堂創始人，孔伯華中醫世家非物質文化遺產代表性傳承人。現任孔醫堂董事長，孔伯華學院院長，世界孔子協會副會長，中國中醫藥信息研究會養生分會副會長，中國醫療保健國際交流促進會醫藥養生專業委員會副主任委員，北京市中醫藥師承工作委員會副主任委員，知識共享中國大陸國際委員會委員等職。

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