好吃不發胖——中秋餐桌上的易做減肥菜

作者：大麥老師

中秋佳節，餐桌上美食多多，重要的是，經歷了一個夏天的炎熱，伴著淡淡秋意中的那絲涼爽用來吃吃喝喝，還是很不錯的，對於肉肉的嚮往也是與日俱增。

那麼好吧，對於嚮往減重和已經開始減重的人群而言，入秋後的中秋節便是擋在我們減肥路上的第一個邪惡大BOSS，可是總不能「別人坐著我站著，別人吃著我看著吧」，用趙麗蓉老師的話來講「這也忒慘點了吧」，的確，對於曾經胖過且愛好美食的朋友們而言，即使拼了命的強迫自己對美食絕緣，往往也是被反強迫，甚至會出現賭氣般的暴飲暴食，讓減肥的成果功虧一簣。

中秋餐桌上，其實不用這麼可憐，自己或者讓家人乃至於讓廚師做幾道菜，照樣可以吃的高高興同時又不會對於減肥有太多的壓力，大朵快頤還能健康瘦身，何樂而不為呢？

減肥菜一：芹菜炒香乾（烹飪時間5分鐘）

1請芹菜洗凈切段，香乾切短片，紅椒切圈，大蒜切碎；

2將鍋燒熱，倒入食用油，將紅椒和大蒜放入煸炒片刻；

3放入芹菜翻炒約2分鐘至芹菜5成熟；

4倒入香乾，加適量鹽，繼續炒約1分鐘；

5加少量水，待水煮開之後，淋上生抽，起鍋裝盤；

當然了，加些瘦肉絲會更美味，如果是在飯店中就餐，記得提醒廚師少油少鹽，最重要的是有時候廚師會將蔬菜過油！

減肥菜二：泡椒爽口木耳（烹飪時間10分鐘）

1黑木耳提前一天泡水發好；

2鍋中放水煮開放入黑木耳焯一下水；

3焯好的黑木耳馬上瀝干水放入冰水中泡一下；

4其他食材切好放入醋、糖、鹽、泡椒調製好配料水；

5將黑木耳跟配好的汁混合浸泡一晚；

6第二天就可以食用了；

焯好黑木耳用冰水浸泡後會特別的爽口，也可以用涼水快速的沖涼，木耳中纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥的呢，關鍵做出來還是好吃。

減肥飲三：香濃玉米汁（烹飪時間5分鐘）

1新鮮玉米2根，放入蒸鍋蒸10分鐘；

2蒸好的玉米一粒粒掰下來；

3放入攪拌杯，加入開水，少許白糖；

4攪打1分鐘就可以喝到美味的玉米汁了，喜歡細膩的可以過濾下哦。

秋季玉米大量上市，玉米里含有大量的纖維素，這些纖維素對於人體的成長是關鍵，因為是粗糧類的，所以對於排除體內的垃圾有幫助作用用一杯熱乎乎的玉米汁來提超市中的含糖甜飲料最好不過了。

減肥菜四：西蘭花炒蝦仁（烹飪時間15分鐘）

1西蘭花鹽水泡，處理乾淨，控水備用；

2準備一些蝦仁，去除蝦線，加料酒去腥；

3水開後，加適量的鹽，焯西蘭花；

4撈出控水備用；

5焯西蘭花的水，焯一下蝦仁，馬上撈出備用；

6準備碗汁 ：干澱粉10克醬油10克 鹽一勺，清水適量；

7鍋里加底油，蔥蒜熗鍋；

8倒入碗汁，大火收汁；

9加西蘭花和蝦仁，翻勺即成。

還是建議蝦仁是自己用鮮蝦剝出來的呢，冷凍的蝦仁多多少少會有一些安全隱患，有時候會被不法商販用一些液體浸泡的，西蘭花搭配蝦的鮮美，享受一份低能量蔬菜其實就是這麼簡單，最擔心的就是那些餐桌無意減肥的親朋好友會爭先恐後的來搶吃這道菜呢。

減肥菜五：麻香燒烤味豬心丁（烹飪時間20分鐘）

原料：豬心一個，珍珠洋蔥，香油，橄欖油若干，麻辣香鍋底料，燒烤料，鹽。

1將豬心洗凈後切丁，在水中淘洗兩遍，鍋中放入涼水後將豬心丁加入，水開後煮15分鐘（可以加料酒），撈出控干水分。

2將麻辣香鍋底料放入平底鍋，加入橄欖油，洋蔥塊（如買不到珍珠洋蔥，普通紫皮洋蔥也可以）翻炒爆香。

3將豬心丁倒入鍋中翻炒2-3分鐘，豬心炒的略干味道會更好，出鍋前撒燒烤料、淋幾滴芝麻油、鹽、攪拌均勻即可。（注意不要提前加燒烤料，以免糊鍋，也可以加入切片的豆皮，一樣好吃）。

豬心當中脂肪含量相當低，多吃一點對於減肥的影響也並不大，同時兼具燒烤口感，不至於被路邊的燒烤所誘惑。

減肥菜六：綠翡白玉玲瓏鮮（烹飪時間15分鐘）

原料：龍利魚肉一片，青紅椒若干，洋蔥，胡蘿蔔，生抽，橄欖油，芝麻香油，鹽。

1將胡蘿蔔擦絲，放入開水鍋中斷生，然後將龍利魚片解凍切大塊，切大塊是防止翻炒的時候弄碎，也入開水鍋2-3分鐘煮熟撈出。

2用平底鍋（最好是不粘鍋）倒入橄欖油，入洋蔥絲爆香後加入青紅椒和胡蘿蔔絲翻炒1分鐘。

3將龍利魚片倒入平底鍋中，翻炒1分鐘後淋入生抽和芝麻香油，翻炒幾下即可出鍋。

龍利魚片無刺方便老人兒童食用，同時搭配蔬菜可以更好的達到葷素平衡，當然也可以在烹制過程中加入小魷魚或是蝦肉等，味道更妙，在剛剛入秋的季節里，這道菜容易消化吸收同時又不會造成腸胃的負擔。

希望「愉快減重」能成為大家假期最好的收穫，通過營養師的專業指導和科學合理搭配膳食，真正讓大家在秋天體會到「身輕氣爽」的感覺，一樣可以享受自己的美味，唯一改變的只是了解每天吃的東西，做到合理分配美食和健康。

學會更好的辦法來享受美味，樣樣嘗到家，哪怕今天能量值稍稍超標，只要總值不超過預算，一樣可以盡情享用美味，來吧，好吃不發胖，我們一起邊吃邊減肥！

好吃不發胖，大麥老師還有成筐的絕招等著分享給大家呢，不僅有絕招，還有海量的減肥食譜也可以免費分享給大家，只要告訴大麥老師你的身高體重年齡，只要你是真心受夠了肥胖，想苗條下來的，那就和大麥老師一起來減肥吧，

本文原創，如有轉載請聯繫本人

大麥老師（王濰青 國家一級健康管理師，國家一級營養師，國家食育心理諮詢師，網易、騰訊、新浪網營養嘉賓）

微信公眾號：wangweiqingyys

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