減肥降脂，你還排斥味大的洋蔥嗎？

營養師

說起洋蔥，為什麼讓人又愛又恨呢？切洋蔥時淚流滿面的場景以及吃完洋蔥後濃重的口氣，那個感受羊羊到現在還難以忘懷。

雖然洋蔥的口味有點重，但它的營養價值極高，是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜，是很多長壽老人的必吃菜。

下面大家就和羊羊一起來看看，洋蔥到底有哪些不凡的功效吧~

洋蔥，又名玉蔥、蔥頭、圓蔥，以肥大的肉質鱗莖（簡單點來說，就是我們平時見到的洋蔥的樣子）為食用部分，耐寒、喜溫、高產、耐貯運、供應期長，在我國廣為栽培。洋蔥味甘微辛辣，性溫，有平肝、潤肺、健胃、解毒殺菌的功能。說是這麼說，那麼洋蔥具體有哪些功效呢？

1

抗癌作用

研究表明，多酚（例如類黃酮）具有抗氧化活性，在抗癌方面可能起著重要作用。洋蔥中含有的微量元素硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是使人體產生谷胱甘肽（一種氨基酸）。

谷胱甘肽具有輸送氧氣供機體細胞呼吸的生理機能，機體中谷胱甘肽濃度高，癌症的發病率就會大大下降，所以洋蔥是非常理想的抗癌食品。

2

降低血壓

洋蔥含有前列腺素，對降低血壓、預防血栓的形成，保護大腦與心臟等主要生命器官有著重要作用。在日本，洋蔥已經成為高血壓病人爭相食用的降壓食品。

長期食用洋蔥可以穩定血壓，減低血管脆性，對人體動脈血管有很好的保護作用。

3

降低血脂

洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有二烯丙基、二硫化物和能激活血溶纖維蛋白的活性成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和冠狀動脈的阻力，有對抗體內兒茶酚胺等升壓物質的作用。

4

抗動脈硬化，減少血栓

洋蔥含有類黃酮物質，這是一類植物色素的總稱，被稱為「槲（hú）皮酮」，其保護心臟的效能特別大。

類黃酮是一種抗氧化劑，可以阻止氧與低密度脂蛋白結合(如果兩者結合,附著在血管壁上,將妨礙血液流動)，另外它還可降低血小板的黏滯度。

試驗證明，吃洋蔥後，血小板黏滯度可降低34%；長期食用洋蔥，可防止動脈硬化，減少血管栓塞。洋蔥有消散血管內凝血塊的作用。洋蔥所含的蔥素可以降低血液異常凝固的危險，降低血液中的膽固醇，預防血栓形成。

5

殺菌、抗感冒哮喘

洋蔥鱗莖和葉子中都含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛辣味，（所以我們在切洋蔥的時候會流眼淚）這種物質具有增加抗寒能力，抵禦流感病毒的功效，且有較強的殺菌作用。

洋蔥還含有至少3種抗炎功效的天然化學物質，其中就包括會引起哮喘過敏癥狀的化學物質，因此食用洋蔥可以使哮喘的發作幾率降低。

6

抗衰老、減肥

洋蔥當中含有抗衰老物質，能有效地延緩細胞的衰老過程，使人延年益壽。洋蔥又是低脂肪、低熱能食物，很適宜於肥胖者食用。

據臨床觀察，經常食用洋蔥能達到減肥之效果。儘管我們經常聽到吃某某東西能減肥，但是羊羊還是建議，想要減肥還是要靠運動，運動絕對是減肥的最佳途徑。

7

治療糖尿病

洋蔥內含有黃脲丁酸，具有刺激胰島素合成釋放的作用，因而它能明顯降低血糖含量，能促進細胞對糖分更好的利用。

印度科學家研究認為，洋蔥提取物可增強細胞對糖的利用率，從而降低血糖。

8

刺激食慾，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香辛氣味，正是這種特殊氣味可刺激胃酸分泌，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

雖然吃洋蔥有這麼多好處，但是羊羊要提醒大家一點，洋蔥最好生吃才能發揮出活性成分的健康功效，不喜歡生吃的話，也可以短時間清炒，但是一旦煮的過熟的話，洋蔥就不能發揮出這麼多的功效了。

說到炒洋蔥，洋蔥炒雞蛋是一道簡單而色香味俱全的名菜。特別適合高血壓、高血脂症、動脈硬化等心血管疾病以及消化不良者食用，大家有空不妨一試哦~

參考文獻：

[1]孫守義,王文亮,王守經,孫宏春,張奇志. 洋蔥的保健作用及其開發前景[J]. 農產品加工(學刊),2008,01:93-94.

[2]唐之楓,劉帥. 小小洋蔥,功效不凡[J]. 中老年保健,2016,02:38-39.

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