《紅樓夢》為何用中秋節開篇？曹雪芹筆下的中秋禮數、民俗和佳肴

儒學 09-16

《紅樓夢》第75回：開夜宴異兆發悲音，賞中秋新詞得佳讖清。（清）孫溫繪

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又是一年中秋節。八月十五，三秋之半，這一晚，天上的月亮格外圓，印襯著人間團團圓圓、豐收美滿。

曹雪芹的《紅樓夢》既是文學巨著，也是中華民族傳統節慶集大成者。全書第一回便筆走中秋，「天上一輪才捧出，人間萬姓仰頭看」，拉開了紅樓巨篇的大幕。

在以農耕文明為主的中國，過中秋節的傳統源遠流長。各地過節的風俗大致不差，但各有特色，中秋便又有了月夕、秋節、仲秋節、八月節、八月會、追月節、玩月節、拜月節、女兒節、團圓節等等稱謂。中秋怎麼過，除了賞月、吃月餅，還有哪些講究，且看曹雪芹一一道來。

《紅樓夢》為何用中秋節開篇？曹雪芹筆下的中秋禮數、民俗和佳肴

《紅樓夢》第76回：凸碧堂品笛感凄清，凹晶館聯詩悲寂寞。(清)孫溫繪

《紅樓夢》第一回——《甄士隱夢幻識通靈賈雨村風塵懷閨秀》，發生在江南姑蘇閶門外十里街仁清巷。是日，「街坊上家家簫管，戶戶弦歌，當頭一輪明月，飛彩凝輝。」葫蘆廟裡，賈雨村孤身一人，正顧影自憐，對月吟詩，雖是窮儒生一枚，但不失文人騷客之風雅。隔壁大戶甄士隱前來，笑道：「今夜中秋，俗謂『團圓之節』，想尊兄旅寄僧房，不無寂寥之感，故特具小酌，邀兄到敝齋一飲，不知可納芹意否?」於是二人月下對坐，淺斟慢飲，談興漸濃。賈雨村口佔七言一絕：

時逢三五便團圓，滿把晴光護玉欄。

天上一輪才捧出，人間萬姓仰頭看。

在農耕為主的中國，人們播種的時候通過「春祈」祈求豐收，收成的時候則通過「秋報」答謝神祗的庇佑。因此與農事與季節密切相關的中秋節，感恩是除團圓之外的重要主題。中秋節是收穫的季節，衍生出感恩天地賜予的同時，更具有自我價值實現的期許。

曹雪芹《紅樓夢》全篇結構中，以時令節慶起承轉合，牽動人物關係命運盛衰，也因此對節令的描寫格外細膩，為後人留下了一幅幅節慶民俗的生動寫照。

中秋之時，禮數規矩不可少

《紅樓夢》里實寫中秋，貫穿了第75回《開夜宴異兆發悲音，賞中秋新詞得佳讖》和第76回《凸碧堂品笛感凄清，凹晶館聯詩悲寂寞》。從中秋前一日開始，各種禮數規矩分毫不少，吃喝玩樂面面俱到。

中秋前一日，賈珍尤氏一早起來，「就有人回西瓜月餅都全了，只待分派送人」，交代了八月十五饋贈瓜果之俗；又說賈珍吩咐：「咱們是孝家，明兒十五過不得節，今兒晚上倒好，可以大家應個景兒，吃些瓜餅酒。」原來按規矩，服喪期間，過節不可在正日，只能選在節前節後。

果然賈珍煮了一口豬，燒了一腔羊，余者桌菜及果品之類，不可勝記，就在會芳園叢綠堂中，屏開孔雀，褥設芙蓉，帶領妻子姬妾。先飯後酒，開懷賞月作樂。將一更時分，真是風清月朗，上下如銀。賈珍因要行令，尤氏便叫佩鳳等四個人也都入席，下面一溜坐下，猜枚划拳，飲了一回。賈珍有了幾分酒，益發高興，便命取了一竿紫竹簫來，命佩鳳吹簫，文花唱曲，喉清嗓嫩，真令人魄醉魂飛。唱罷復又行令。

八月十五正日子的這天，先開祠堂：「次日一早起來，乃是十五日，帶領眾子侄開祠行朔望之禮。」待到月上柳梢，家宴之前，按「男不拜月，女不祭灶」之俗，必得由家中女性長輩率領，於月光照射之處，祭祖拜月：

當下園之正門俱已大開，吊著羊角大燈。嘉蔭堂前月台上，焚著斗香，秉著風燭，陳獻著瓜餅及各色果品。邢夫人等一乾女客皆在裡面久候。真是月明燈彩，人氣香煙，晶艷氤氳，不可形狀。地下鋪著拜毯錦褥。賈母盥手上香拜畢，於是大家皆拜過。

中秋日裡，重要的是闔家團圓，人丁興旺。「賈珍夫妻至晚飯後方過榮府來。只見賈赦、賈政都在賈母房內坐著說閑話，與賈母取笑。賈璉、寶玉、賈環、賈蘭皆在地下侍立。」其中賈政正在海南出長差，中秋日也是特地趕回家來，可見中秋團圓在一個家庭家族中的重要。坐席也講究，賈母定是正對明月，左邊為兒子輩，右邊為孫子輩：

上面居中賈母坐下，左垂首賈赦、賈珍、賈璉、賈蓉，右垂首賈政、寶玉、賈環、賈蘭，團團圍坐。只坐了半壁，下面還有半壁余空。賈母笑道：「常日倒還不覺人少，今日看來，還是咱們的人也甚少，算不得甚麼。想當年過的日子，到今夜男女三四十個，何等熱鬧。今日就這樣，太少了。待要再叫幾個來，他們都是有父母的，家裡去應景，不好來的。如今叫女孩們來坐那邊罷。」於是令人向圍屏後邢夫人等席上將迎春、探春、惜春三個請出來。賈璉、寶玉等一齊出坐，先盡他姊妹坐了，然後在下方依次坐定。

登高賞月，月餅西瓜要上桌

中秋之夜，金風送爽，丹桂香飄。賞月之處，須得登高——

賈母便說：「賞月在山上最好。」因命在那山脊上的大廳上去。眾人聽說，就忙著在那裡去鋪設。賈母且在嘉蔭堂中吃茶少歇，說些閑話。一時，人回：「都齊備了。」賈母方扶著人上山來。王夫人等因說：「恐石上苔滑，還是坐竹椅上去。」賈母道：「天天有人打掃，況且極平穩的寬路，何必不疏散疏散筋骨。」於是賈赦賈政等在前導引，又是兩個老婆子秉著兩把羊角手罩，鴛鴦、琥珀、尤氏等貼身攙扶，邢夫人等在後圍隨，從下逶迤而上，不過百餘步，至山之峰脊上，便是這座敞廳。因在山之高脊，故名曰凸碧山莊。於廳前平台上列下桌椅，又用一架大圍屏隔作兩間。凡桌椅形式皆是圓的，特取團圓之意。

榮府中秋家宴，美酒佳肴自不可少，但曹雪芹特地交代了兩樣節令吃食，一為月餅，二為西瓜，取其圓形，有團團圓圓、甜甜美美的意思。這兩樣都是賈珍孝敬的。月餅一是出自「新來的一個餑餑廚子，我試了試果然好，才敢做了孝敬來的」，味道很得賈母歡心；二是來自宮廷的「內造瓜仁油松饢月餅」，按《隨園食單》的記載，具體的製作方法是「用山東飛面作酥為皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁為細末，微加冰糖和豬油作餡。食之，不覺甚甜，而香鬆柔膩，迥異尋常」，很有點今日五仁月餅的意思。

天倫之樂，擊鼓傳花無大小

中秋賞月家宴從「賈母便命折一枝桂花來，命一媳婦在屏後擊鼓傳花。若花到誰手中，飲酒一杯，罰說笑話一個」開始。合家說說笑笑，不分長幼。平日里嚴肅正統的賈政，此刻花到手中，竟也一掃端方，勉力承歡，雖然他講「怕老婆」的笑話有點冷，倒也是孝子本色。那一向驕奢淫逸的賈赦，講了個「針灸」的笑話，卻是話裡有話的「天下父母心偏的多呢」，惹得賈母不快，就說家裡面有事要先回去，下山路上絆著石頭，腳脖子崴了。而平日里的混世魔王寶玉，卻不敢在父親面前油嘴貧舌，把講笑話改成了正兒八經的作詩。賈政得寸進尺，限他以「秋」字即景抒懷，「只不許用那些冰玉晶銀彩光明素等樣堆砌字眼，要另出己見」。賈環有樣學樣，也以作詩代替笑話，卻存了個與寶玉爭高低的心思。

宴後已是二更，更衣添茶，重新入座。只見月上中天，越發精彩可愛，賈母說：「如此好月，不可不聞笛。」遂命人隔水吹笛，隨風遠送——

這裡賈母仍帶眾人賞了一回桂花，又入席換暖酒來。正說著閑話，猛不防只聽那壁廂桂花樹下，嗚嗚咽咽，悠悠揚揚，吹出笛聲來。趁著這明月清風，天空地凈，真令人煩心頓解，萬慮齊除，都肅然危坐，默默相賞。聽約兩盞茶時，方才止住，大家稱讚不已。

《紅樓夢》里賞月，原本是通宵的歡愉，一曲怎夠——

賈母便將自己吃的一個內造瓜仁油松饢月餅，又命斟一大杯熱酒，送給譜笛之人，慢慢的吃了再細細的吹一套來……因命再斟酒來。一面戴上兜巾，披了斗篷，大家陪著又飲，說些笑話。只聽桂花陰里，嗚嗚咽咽，裊裊悠悠，又發出一縷笛音來，果真比先越發凄涼。大家都寂然而坐。夜靜月明，且笛聲悲怨，賈母年老帶酒之人，聽此聲音，不免有觸於心，禁不住墮下淚來。眾人彼此都不禁有凄涼寂寞之意，半日，方知賈母傷感，才忙轉身陪笑，發語解釋。又命暖酒，且住了笛。

至此，榮府中秋家宴隨著賈母意興闌珊睡意漸濃而曲終人散。但曹雪芹並未就此打住，由凸碧山莊移筆凹晶溪館，濃墨重彩地描繪了黛玉、湘雲、妙玉三美吟月聯詩。

吟風弄月，烹茶煮字斗才情

《紅樓夢》前半部，大費章節大興筆墨地鋪陳聯詩盛景，而到了第76回實寫中秋時，榮寧二府已然危機四伏頹勢隱約。中秋前，王夫人、王熙鳳剛剛抄檢了大觀園，逐了晴雯，怒了探春，病了鳳姐，嚇了惜春，薛夫人薛寶釵母女則以家事躲避，詩社原本約定今年中秋舉辦詩賽，一起賞月，一起賦詩，而真到了這時候——

黛玉見賈府中許多人賞月，賈母猶嘆人少，不似當年熱鬧，又提寶釵姐妹家去，母女弟兄自去賞月等語，不覺對景傷懷，自去俯欄垂淚。

史湘雲百般安慰黛玉，約她去山下凹晶溪館聯句吟詩：

黛玉見他這般勸慰，不肯負他的豪興，因笑道：「你看這裡這等人聲嘈雜，有何詩興。」湘雲笑道：「這山上賞月雖好，終不及近水賞月更妙。你知道這山坡底下就是池沿，山坳里近水一個所在就是凹晶館。可知當日蓋這園子時就有學問。這山之高處，就叫凸碧；山之低洼近水處，就叫作凹晶。這『凸』『凹』二字，歷來用的人最少。如今直用作軒館之名，更覺新鮮，不落窠臼。可知這兩處一上一下，一明一暗，一高一矮，一山一水，竟是特因玩月而設此處。有愛那山高月小的，便往這裡來；有愛那皓月清波的，便往那裡去。

到得水邊，正是賈母那邊笛聲嗚嗚咽咽，悠悠揚揚。「二人遂在兩個湘妃竹墩上坐下。只見天上一輪皓月，池中一輪水月，上下爭輝，如置身於晶宮鮫室之內。微風一過，粼粼然池面皺碧鋪紋，真令人神清氣凈。」二人望一會天上月，又望一會水中月，你一句我一句地吟起詩來。一隻暗影中驚飛的白鶴，使史湘雲如有神助，吟出「寒塘渡鶴影」。林黛玉也不甘示弱，對上一句「冷月葬花魂」。又有聞笛踏月而來的妙玉助興，三人烹茶煮字，於月落未落之間，完成《右中秋夜大觀園即景聯句三十五韻》——

三五中秋夕，清游擬上元。

撒天箕斗燦，匝地管弦繁。

幾處狂飛盞，誰家不啟軒。

輕寒風剪剪，良夜景暄暄。

爭餅嘲黃髮，分瓜笑綠嬡。

香新榮玉桂，色健茂金萱。

蠟燭輝瓊宴，觥籌亂綺園。

分曹尊一令，射覆聽三宣。

骰彩紅成點，傳花鼓濫喧。

晴光搖院宇，素彩接乾坤。

賞罰無賓主，吟詩序仲昆。

構思時倚檻，擬景或依門。